Gruzijski slatkiši: san i stvarnost na jednoj ploči

Gruzijske slastice privlače ljubitelje ukusnih slastica kako bi isprobali prethodno nepoznatu poslasticu. Ova kuhinja cijenjena je širom svijeta, uključujući i područje Ruske Federacije. Slatki predstavnici mogu se pohvaliti samo prirodnim sadržajem, koji ne samo da uživa u pupoljcima okusa, nego i koristi cijelom tijelu, bez obzira koliko to čudno zvuči. Osim toga, recepti gruzijskih slatkiša dostupni su svim domaćicama koje žele iznenaditi svoje najmilije neobičnim desertom.

Uvod u slučaj

Stanovnici Gruzije nazivaju slatkiše neobičnu riječ "namtshvari". Popis jela je mali, ali građani zemlje ne moraju zadržati profinjenost - osjeća se povijesna estetika posluživanja hrane. Od davnina, na kraju obroka, medu, orašastim plodovima, voću i bobičastom voću posluživali su se na stolu plemenitim gospoda, koji su korišteni u kombinaciji s vrhunskim vinima. U zimi, kada je zaustavljena opskrba svježim voćem, plemstvo je bilo tretirano sušenim ili kandiranim slatkišima.

U suvremenom svijetu najpopularniji deserti su: cerkvela, pelamuši i kozinaki, omiljena za svu djecu. Bilo koje od gore navedenih jela ima podlogu od oraha, koju još uvijek cijene svi Gruzijci. U isto vrijeme, kolači, kolači i kolači, posuđeni od ruskog govornog stanovništva, počeli su se sve češće pojavljivati ​​na stolovima. No, punjenje je ostalo nutty s dodatkom džema, džema ili druge kreme.

Desertni mastodoni

Najpopularnija gruzijska slatka je Churchkhela u svim njenim oblicima. U doslovnom prijevodu iz gruzijskog, riječ znači "kobasica od sušene orahe".

Male štapiće, potpuno izrađene od jedne ili više vrsta oraha, ispunjavaju svaku kuhinju, blagovaonicu ili dnevni boravak ukusnom aromom. Gotovo sve gruzijske slatkiše (Churchlechla nije iznimka) natopljene su tekućom, ljepljivom podlogom. U ovom slučaju, sok od grožđa djeluje kao impregnacija. Za lokalne stanovnike razdoblje berbe bobica smatra se najboljim vremenom za pripremu ove vrste slatkiša. Dodatni sastojak je kukuruzno brašno ili pšenično brašno.

Povijesni aspekt slatkiša

Krenite na putovanje kroz prostore Gruzije, ne zaboravite pogledati sajam ili tržnicu i zgrabite svježe pripremljenu poslasticu. Svaka osoba koja je ikada posjetila otvorene prostore Kavkaza, uvijek povezuje svoje putovanje s delikatnom nutty aromom Churchkhele.

Arheološka istraživanja sugeriraju da je jednostavan recept za tako hranjivo i slatko jelo u tradicionalnoj vinarskoj industriji. Sudeći prema povijesnim izvorima, jelo je pripremljeno impregnacijom od kvalitetnog dugotrajnog vina.

Recept: Gruzijski slatkiši u ruskoj kuhinji

Proces kuhanja Churchkhela je neuobičajen za rusku kuhinju, tako da će moderne domaćice morati pokušati učiniti sve kako bi napravile izvorno jelo. Usprkos nekim poteškoćama, rezultat se isplati. Gruzijsko slatko od oraha priprema se na sljedeći način:

1. Potrebno je pripremiti impregnaciju grožđa. Da biste to učinili, važno je kuhati bijelo grožđe s brašnom na laganoj vatri. Postupno i polagano sipati brašno dok se ne formira konzistencija meda.
2. Matice se nanose na konac i nekoliko puta uranjaju u sirup. Što gušći impregnacijski sloj želite dobiti, to više puta trebate uroniti lanac u zdjelu meda s grožđem.
3. Sušenje i završno kuhanje. Kobasice suspendirane na suho na otvorenom suncu od 5 dana oko dva tjedna. Stupanj spremnosti određen je tvrdoćom sirupa. Nakon "pečenja" na suncu, crkva je smještena u velike drvene kutije, čiji su zidovi obloženi papirom i pohranjeni nekoliko mjeseci. Zahvaljujući završnoj fazi, desert poprima duboku, ugodnu aromu i poznati oblik za sve.

O sortama

Gruzijske slatkiše nazvane “Churchkhela” mogu se pohvaliti velikim brojem vrsta i nevjerojatnim receptima za kuhanje. To je nacionalno jelo ne samo gruzijskog naroda, već i Abhazije, Armenije i niza drugih zemljama u blizini. Štoviše, oblik i vrsta tijesta mogu se razlikovati, ali bit kuhanja uvijek je isti.

Ovisno o želji, lješnjacima, bademima i drugim vrstama orašastih plodova može se dodati i crkva. Kao izvrstan dodatak sastavu miješane grožđice, svježe ili sušeno voće, slatki aromatični začini. No, istinske gruzijske slatkiše ne podrazumijevaju nikakve promjene: sastav uključuje samo orašaste plodove i med, brašno i sok od grožđa.

Kuhano jelo poslužit će kao izvrstan dodatak doručku, idealnom za užinu, izvrstan obrok. A kao ugodan bonus svakodnevne upotrebe deserta, dobit ćete visoku razinu ukupne učinkovitosti, normalizaciju funkcija probavnog trakta, odličan kardiovaskularni sustav i dobro raspoloženje. Rok trajanja proizvoda je 1 godina.

Omiljena poslastica za svu djecu

Kozinaki zauzimaju posebno mjesto među popularnim imenima gruzijskih slatkiša. Prava domovina deserta je Perzija, gdje je delikatesa najprije pripremljena za kralja Dariusa. Međutim, upravitelj jela nije morao okusiti, a recept nije bio široko distribuiran u državi. Međutim, posebna pozornost prema kozinaku plaćena je gruzijskim slastičarima.

Recept je vrlo jednostavan. Med se kuha na vatri dok se ne pretvori u gustu masu. Zatim se u posudu preliju prženi orasi, koji se prije toga sitno sjeckaju. Smjesa je izravnana na ravnoj površini, prekrivena pergamentom i osušena dok se ne stvrdne. Rezultat je delikatesa koja neće ostaviti ravnodušnim ni najsofisticiranijeg gurmana.