Guska s jabukama u pećnici: recept

Tradicionalno, guska s jabukama u pećnici priprema se za Novu godinu - ovaj praznik kod nas se više poštuje nego Božić. No, Božić stol "ptica" pada. Međutim, nemojte se uzrujavati ako ga zaboravite poslati upravo na ove praznike. Na kraju, tu su obitelj - rođendani, kućna zagrljaja, godišnjice vjenčanja. I nitko nema pravo zabraniti vam da udovoljite obitelji ovim jelom. A da bi imali što više, nudimo vam širok izbor recepata za pripremu guske s jabukama. Neka značajan datum za vas bude obilježen i najukusnijim svečanim jelom.

Kako možete biti sigurni

U svim je receptima preporučljivo kupiti mladu pticu. Međutim, građani nisu prejaki u određivanju dobi guske. Usredotočivanje samo na težinu nije vrlo pouzdano: možda vaša kopija nije previše kalorična. Stoga, ako niste sigurni u konačni rezultat, možete uzeti preventivne mjere to jest, krastaviti plijen. Evo nekoliko najuspješnijih opcija:

1. Jednostavno, ali amaterski: obložite trup majonezom, zamotajte u vrećicu i stojite preko noći.
2. To jamči vrlo lijepu koru i mekoću ptice. Pomiješajte dvije žlice senfa, jedan - med i tri - soja umak. Daljnje akcije su iste.
3. Vrlo umirujuća marinada: kiselo vrhnje (tri žlice), senf (dvije), majoneza (također dvije) i češnjak - toliko vam se sviđa.
4. Gurmanska marinada. Oljušten limun se reže na tanke kriške, protrlja solju i paprom, trup se oblaže sa svih strana (i ne zaboravi staviti unutra) i napuni suhim bijelim vinom. Nije najjeftiniji način, jer je guska velika ptica, a vino će ići cijelu bocu. No, okus će biti jednostavno neopisiv.

Bez obzira koju marinadu odaberete, možete biti sigurni da će guska s jabukama u pećnici biti iznimno mekana i sočna.

Samo s jabukama

Prvo, shvatimo kako pripremiti "običnu" gusku s jabukama, - recept se može smatrati osnovnim i naknadno ga nadopuniti prema vlastitom nahođenju. Prije svega, preporučljivo je kupiti svježu pticu. Idi i ohladi, ali najbolje je izbjegavati zamrzavanje. Nakon gutacije (ako je potrebno), pranje i sušenje trup se utrlja sa soli i začinima, što je posebno dobro za crni papar mažuran. Preporučljivo je ostaviti gusku u hladnjaku preko noći, tako da se soli i natopi aromama.

Za jelo “guska s jabukama u pećnici” plodovi se uzimaju kiseli, najbolji izbor bi bio Antonovka. Jabuke se pere, čiste, srce se uklanja, a plodovi se dijele na četvrtine. Većina ih je položena unutar trupa, rez je zatim zašiven ili očvrsnut, noge čvrsto vezane. Da bi se spriječilo kapanje, vrhovi šapa mogu se omotati folijom ili razmazati biljnim uljem. Na dnu prethodno zagrijane pećnice nalazi se plitka posuda s vodom, a iznad je postavljen lim za pečenje.

Guska s jabukama u pećnici provest će prvu četvrtinu sata na temperaturi od 250 stupnjeva, zatim se smanjiti na 220, a posljednjih 45 minuta - na 180. Ukupno vrijeme koje ptica ostane u pećnici ovisi o njegovoj veličini: potrebno je tri sata za veliki trup. Povremeno se guska mora zalijevati sokom koji istječe, a pola sata prije iznošenja, postavlja se oko preostalih jabuka.

Guska s jabukama i mandarinama

Nakon što ste savladali osnovne tehnike, možete nadopuniti sastav i dobiti potpuno novi okus. Vrlo je zanimljiva pečena guska s jabukama pomiješanim s mandarinama. Za ne preveliku polovicu (oko tri kilograma) obiju vrsta voća, trebat će vam po tri stvari. Ukusi će biti još više znatiželjni ako trljajte pticu mješavinom soli, različitim vrstama papra i zdrobljenim češnjakom. Da bi kompozicija bila bolje "uzeta", dodaje se par žlica biljnog ulja. Unutar i na kožu se utrlja guska, unutar nje se stavljaju velike kriške jabuka i kriške mandarina (također će se raditi i naranče), ptica se omata u foliju i u njoj liječi dva sata. Ako je trup težak - i svih šest. U foliji, guska s jabukama u pećnici peče brže - oko dva sata, ali onda mu još uvijek treba dati pola sata da kupi "preplanulost" nakon odmotavanja folije. U ovom trenutku morat će se zalijevati vlastitim sokom.

Gus iz Julie Vysotskaya

Moram reći, vrlo neobičan recept. Pečena guska s jabukama je naizgled tradicionalno jelo, ali se kuha izvan kutije. Guska, oprana, osušena i opetovano na koži vilicom, utrljava se sa slanim tlom u mlin za kavu i stavlja se u vruću pećnicu. Nakon 20 minuta, suvišna masnoća se iscrpi iz nje, trup se okrene i povuče još jedan sat, s temperaturom smanjenom od 220 do 180 stupnjeva. Dva kilograma neobrezanog krumpira polažu se ptici - i vratimo u pećnicu još jednu trećinu sata. Tada se gomolji zalijevaju guska masti trup je prekriven folijom - i opet u pećnici u isto vrijeme.

Za to vrijeme se pravi umak: šest oguljenih, sjeckanih jabuka i kriške limunovih polovica pirja se žlicom šećera, a dvije vode. Nakon pola sata miješalica se uklanja iz sadržaja posude. U maslinovom ulju peče se s prstena od tri luka. Ulijeva četvrtinu litre šerija, dvije žlice džem od crvene ribizle, tri četvrtine litre tople vode i čajna žličica senfa u prahu se sipa. Nakon četvrt sata, dodaje se žličica kukuruzne senfa i crvene paprike. Umak se sipa u sok od gusaka, peče 10 minuta u pećnici, nakon čega se služi pticama i služi kao prilog za njega. pire od jabuka i limuna.

Guska s jabukama i heljdom

Često se ova ptica peče na takav način da jelo odmah napravi prilogom. Jedan od najpopularnijih načina je kuhanje guske s jabukama i heljdinom kašom - ona upija višak masnoće i rezultat je vrlo mrvljiv. Sam trup, kao iu prethodnim slučajevima, utrljava se sa začinima i solju i suši neko vrijeme. A punjenje se obavlja ovako: veliki luk je grubo isjeckan i pržen do zlatnog. U njega se ulije čaša heljde; uzburkajući cijelo vrijeme, krupice se prže pet minuta s lukom. Tako pripremljena heljda pomiješana s kriškama dviju jabuka gurnuta je u tum, čvrsto je učvršćena, a guska stavljena u pećnicu, gdje je zdjela vode već smještena ispod. Povremeno je ponovno izlio sok.

Guska s rižom i jabukama

"Asian žitarica" ​​je također najprikladniji za uklanjanje viška masnoće. Ptica se već peče na uobičajen način, a punjenje se ponovno priprema izvanredno. Za nju, u suhoj tavi, žlicu šećera i žlicu šećera dodaju se svjetlo smeđoj boji, u nju se ulije biljno ulje - dvije žlice - i polažu se dvije narezane jabuke. U loncu za pirjanje skuva čaša riže, u njoj se polaže jabuka-šećer zažarka i izlije čajna žličica paprike. Punjenje je zbijeno u pticu, rez je fiksiran, punjena guska s jabukama obložena je majonezom na vrhu i stavljena u pećnicu. Kora se formira - trup je prekriven folijom i ostavljen u pećnici jedan sat.

Guska s krumpirom i jabukama

Prvo se kuhaju četiri krumpira, prilično velika. Kada se ohlade, pomiješajte s prilično velikim kriškama dvije jabuke, sitno sjeckanim lukom i tri sjeckana klinčića češnjaka. Rezultat je vrlo skladna "pratnja" jela zvanog "guska s jabukama". Recept savjetuje okus punjenja kaduljom (oko 10 listova), timijanom (10 grana), dvije žlice meda i papra - koliko god želite. Tijelo koje je utrljano s morskom soli gusto je napunjeno ovom mješavinom, probušeno u nekoliko mjesta za isušivanje viška soka i pečenje u pećnici oko tri sata (ako je guska uhvatila veliki, oko četiri kilograma).

Guska s jabukama i suhim voćem

Očito mislim na osušene jabuke i kruške. Vrlo mirisna, sočna i mršava masnoća pečena guska s jabukama dobiva se dodavanjem suhih marelica i šljiva voću. Ptica se priprema kao u većini recepata: protrlja se mješavinom začina i soli i ostavi na par sati za impregnaciju. Za to vrijeme, suhe šljive i suhe marelice (u nekompletnom staklu) su natopljene hladnom vodom. Ako u šljivama ima kosti, one se uklanjaju. Suho voće se reže veliko - na pola, ako bobice nisu prevelike. Tri zelena kiselkasta jabuka grubo se raspadaju, pomiješana sa suhim voćem; "Punjenje" je ugrađeno u trup i učvršćeno u njemu. Šape se ponovno vežu i guska se peče. Ne zaboravite ga zaliti sokom! Nakon dva i pol sata trup je prekriven kriškama još tri jabuke. Slatki papar dodaje dodatnu notu okusa po četvrtinama, zajedno s njima. I nakon trideset minuta na stolu se može odnijeti divno jelo.

Guska s jabukama u rukavu

U pećnici - to je tradicionalno. Međutim, kuhanje je dugo vremena činilo mnogo sigurnih koraka naprijed i obogaćivalo se dodatnim uređajima i poboljšanjima koja se ne smiju zanemariti. Na primjer, guska s jabukama u rukavu često se ispostavi da je mnogo više nego što je kuhana u pećnici. Priprema je također nešto drugačija od klasične: na nekoliko mjesta trupla, već natrljana solju i paprom, reže se u koje se stavljaju mrkve mrkve, kriške luka i češnjak češnjaka. Zatim se ptica sipa sokom od limuna (opet i iznutra i izvana), posuda s njom se prekrije i stavi u hladni sat četiri sata. Komadići pet jabuka s kriškama položeni su u trbuh, posuti lišćem lišća za aromu, a spremna guska skriva se u rukavu. Za sat i pol spreman je! Potrebno je samo otvoriti rukav i držati ga oko 15 minuta u pećnici tako da se nađe kora.