Punjena guska. Pečena guska s jabukama i heljdom u pećnici

Svaka obitelj ima blagdan kada je punjena guska nužno prisutna na stolu. Ovo je Božić. Tradicionalno, guska je najčešće punjena heljdom i jabukama, ali to nije pravilo niti zakon. Jabuke, na primjer, moguće je zamijeniti gljivama, a jelo neće postati manje ukusno od ovoga. Također, uobičajena receptura može se poboljšati dodavanjem meda, narezati na trupu ili dodati u nadev. Meso će postati neobično mekano i dobiti slatkast ugodan okus.

Opći princip kuhanja punjene guske

Za obavljanje standardne tradicionalne recepture, kuhajte heljdu do polovine kuhane, umiješajte je s lukom, pržite do bogate zlatno smeđe boje i kriške jabuka narezane bez jezgre. Paprika i sol se dodaju u okus. Prije punjenja guska je vrlo pažljivo pripremljena. Iz nje se uklanjaju sva utroba, temeljito se pere velikom količinom tekuće vode, a zatim suši ručnikom. Sljedeći korak je trljanje s paprom i solju iznutra i izvana. Ako želite, za trljanje možete koristiti i med. Nakon toga guska će biti spremna za završnu fazu. Tijelo napunite mljevenim mesom, pažljivo ga zašijte, uklonite ostatke punjenja s površine i stavite na lim za pečenje, prethodno namazan biljnim uljem. Poslano u pećnicu i pecite dok ne završite. Nakon dva ili tri sata, punjena guska je spremna.

Tradicionalni gusji recept

Trebat će nam: guska, velika igla i debela nit, daska za rezanje i nož, jabuke, peršin, kopar, majoneza, razni začini, poput cimeta, klinčića, paprike i papra, jabučnog octa, bobičastog voća (šljive i oraha). Tako da se punjena guska ne ispostavi tvrdom, preporučuje se da je stavite u kiseli krastavac pet do osam sati, za što nam je potrebno: voda - tri litre, jabučni ocat - 50 grama, zelje. Namočite rezanu gusku. Nakon namakanja, isperite vodom, osušite i obrišite ručnikom. Kuhanje jabuka: oguliti i oguliti, izrezati na četiri dijela. Trebamo i do jednog i pol kilograma jabuka, što ovisi o veličini guske. Priprema umaka: majonezu pomiješajte s začinima, dodajte oraščić, sjeckani i dobro promiješajte.

Postupak kuhanja

Pripremni radovi su završeni, sada ćemo pripremiti jelo “Punjena guska”. Recepti se, naravno, razlikuju jedni od drugih, ali osnova je tradicionalna. Jabuke se umočavaju u začine uz majonezu i čvrsto ih nabijaju u gusku. Zatim šivati ​​iglom i koncem, a zatim obrišite umakom. Pokušavamo to učiniti bolje, jer će guska apsorbirati mnogo vlage pri prženju. Ptičicu stavimo u gusku i stavimo je na preostale jabuke, nema potrebe za žaljenjem. Odozgo se preporuča staviti komade od 8-12 šljiva. Poslano u pećnicu 2,5-3 sata. U isto vrijeme treba održavati stalnu temperaturu od 250-270 stupnjeva. Ispod guske svakako stavite zdjelu napunjenu vodom tako da ona više luta od pečenja. Kada je punjena guska u pećnici spremna, izvadite konac iz trupa i ukrasite ga zelenilom.

Guska punjena krumpira recept

Vjerojatno jedan od najlakših. Trebat će nam: jedna guska, do dva kilograma krumpira, do kilograma tijesta, papra i soli.

A sada vas pozivamo da saznate kako se kuha guska punjena krumpirom. Goose trup, dobro oprati i obrađivati, preliti toplom vodom i kuhati dok pola kuhana. Izvadimo iz bujona, dajemo da se ohladi i utrljavamo iz svih smjerova papar i sol. Zatim napunite sirovim krumpirom, posolite i izrežite na pola. Napravimo beskvasno tijesto, razvaljamo pola centimetarskog sloja i umotamo gusku u nju. Stavimo ga u gusku, stavimo najprije s vlažnim papirom, prekrijemo ga i pošaljemo u pećnicu tri do četiri sata. Kada ste spremni, pažljivo uklonite krumpir, isjeckajte tijesto i trup na porcije i položite ih na tanjure. Dodajte krumpir. Gus, punjena krumpirom, je spreman.

Recept za guske punjene heljdom

Nudimo još jedan prilično jednostavan recept. Proizvodi: dva kilograma guske, 200 grama heljde, papra, soli.

Kako pripremiti punjenu gusku punjenu heljdom? Uzmemo trup naše peradi, utrobu ga, oparimo, dobro operemo i, koristeći mješavinu soli i mljevenog papra, utrljavamo. Drobno sjeckati gomolju, miješati s heljdom, prethodno kuhano. Sol nije potrebna. Napunite smjesu guskom i šivom. Ulje namažemo pločom za pečenje povrća, stavimo na nju pticu i pošaljemo je u prethodno zagrijanu pećnicu. Svakih 20 minuta okrećemo trup i prelijemo ga rastopljenom masnoćom. Kada je guska punjena heljdom spremna, poslužit ćemo je na stolu.

Guska punjena rižinim receptom

Učinit ćemo ovaj recept malo kompliciranijim dodavanjem jabuka u rižu. Trebat će nam sljedeći proizvodi: jedna guska, dvije velike jabuke, čaša riže, pet ili šest suhih marelica, majoneza, kiselo vrhnje, papar i sol.

Punjena guska je ovako pripremljena. Namočite suhe marelice u vodi pola sata. Operite trup ptica, osušite ga, ako je potrebno, prerežite ga preko plamenika, uklonite ostatke panjeva i dlake. Peperamo i posolimo sa svih strana. Jabuke, ne guliti, prati i rezati na kockice, suhe marelice, natopljene trakama. Kuhajte rižu u slanoj vodi, oko deset minuta na vrijeme, na laganoj vatri. Presavijte u cjedilo, stavite maslac, 50 grama, i promiješajte. Sada sve zajedno miješamo - suhe marelice, jabuke i rižu. Trbuh guske pokrećemo s ovom mješavinom, što je bliže moguće. Zatim ćemo pripremiti jelo "Punjena guska" u pećnici.

Postupak kuhanja

Mi šivati ​​do trbuh obične, bolje - s kulinarskim konac, samo ne sintetski, koji će se rastopiti u procesu kuhanja. Ako vam je to teško, lagano ga zabijte čačkalicama. Noge guske možete vezati na trbuh, a onda, kada se hranite, postoji mogućnost polaganja leđa. Stavite trup na lim za pečenje natrag, podmažite ga bogatom smjesom kiselog vrhnja i majoneze, u omjeru 1: 1, dodajte malo vode i pošaljite je u pećnicu, prethodno zagrijanu. Guska punjena rižom trebala bi peći oko tri sata. Svakih 30 minuta potrebno ga je zalijevati mašću koja se zagrijava. U slučaju kada nije dovoljno, sipajte vruću vodu na lim za pečenje. Dobivena mješavina vode i masnoće zalijevamo pticu. To činimo tako da se kora ne osuši i ima zlatno lijepu boju. Nakon tri sata, probijanjem čačkalice provjeravamo spremnost: ako je sok čist, naša guska je spremna. Izvadimo je iz pećnice i izvadimo konac. Pažljivo uklonite nadjev od jabuka, riže i suhe marelice. Na posudu razastiremo trup, narežemo na porcije i stavimo zajedno, raširimo oko nadeva, pospite nasjeckanim peršinom i poslužite na stolu. Ispada velika punjena guska.

Recepti opisani u članku, nadamo se, pomoći će vam da ugodite vašoj obitelji ukusnom svečanom večerom.