Veliki recept za žele za svaku domaćicu

Koje jelo je najbolje na zimskim blagdanima? I bez kojega ne može učiniti niti jedan novogodišnji stol? Naravno, bez želea. Također se naziva i mišićima. Uživali su u običnim ljudima, kao i gurmani iz visokog društva. Koja je njegova tajna?

Svatko ga voli

Bio je cijenjen zbog lakoće pripreme. Svi ostaci mesa koji su ostali u kući nisu bačeni, već kuhani. I u bogatoj kući kuhan Braun, recept kuhanje je bilo složenije, s dodatkom povrća i začina. Nastala smjesa je filtrirana i ohlađena.

Za pikantnost

U klasičnoj verziji, domaće jellied meso se priprema od govedine: glava, noge i mozak odlaze u juhu. U modernoj kuhinji postoji mnogo mogućnosti za kuhanje, ali baza mora uvijek biti noge, uši i glave bilo krave ili svinje. Možete dodati perad ili divlju teletinu. Da bi se napravio bogat i ukusan žele, u receptu se nužno nalazi povrće, začini i začini za poboljšanje okusa. U ovoj želatinskoj želatini se ne dodaje.

Važno je znati tajne

1. Goveđa i svinjska noge su potrebne za gomilu, a želatina nije potrebna. Ljubitelji svinjetine žele znati da se ispostavi da je više blatna od govedine.
2. Potrebno je koristiti samo svježe proizvode s ugodnim mirisom. Svježe namirnice imaju svijetao i ujednačen izgled.
3. Ako su proizvodi zamrznuti, prvo ih morate odmrznuti.
4. Namočite meso i kopita 1 sat.
5. Temeljito isperite, ostružite preostalu prljavštinu.
6. Meso divljači će u jelu napraviti posebnu pikantnost (patku, divljač).
7. Kako ne bi bio mastan, recept ne bi trebao sadržavati masno meso, bolje je koristiti bijelo meso ili ribu za mesni dio mliječi.

Povrće i aditivi

Povrće koristi luk, mrkvu, celer i peršin, koji se kuhaju s mesom na dva načina:

• na početku kuhanja sat ili pol,
• jedan i pol sati prije kraja kuhanja.

Dobro operite

Povrće se polaže dobro oprano, oguljeno, ali cjelovito. Ne svarite se.

Bolje - duže, ukusnije!

Kao začini lovorov list paprike (mirisne, crne), kopar u sjemenkama. Stavite u juhu s mesom. Što duže traje kuhanje, ukusnije će se pokazati žućkasto. Recept za željenu konzistenciju je sljedeći: kuhajte 6-12 sati. Zatim se meso izvadi i ohladi u velikoj zdjeli. Bujon se filtrira kroz čistu gazu u odvojene čiste posude.

Skidanje mesa

Najteži dio pripreme, jer zahtijeva ručno i vrlo uredno rastavljanje. Sve meso se osjeća prstima, tako da koštani fragmenti ostanu. Rastavljeno i mljeveno meso razgrađeno u obliku. Po želji dodajte lijepo narezane komade mrkve, kuhano jaje, sjeckani zelje. Neki stavljaju sitno sjeckani češnjak. Sada pažljivo izlijte cijelu masu pripremljene juhe. Pokrijte kalup poklopcem i ohladite ga na hladnom mjestu.

stočna hrana

Chill, koji dobro smrznut, staviti u kipuću vodu za nekoliko sekundi, a zatim okrenuti i staviti na pladnju za posluživanje. Može se rezati na komade, poput kolača. Ukrasite zelje, kuhanu mrkvu, brusnicu ili limun. Da se uklopi u želatinu umak od senfa ili hren, spreman za jelo. Za hren nije bio previše oštar, pomiješajte ga s kiselim vrhnjem. Spremni prekrasni žele, recept je jednostavan i dostupan svima. Bon appetit!