Ognjište: što je to i kako ga kuhati kod kuće

Nitko ne može bez kruha. Čak i Dieter ponekad sebi dopušta djelo, čak i ako pokuša izabrati svoju manje kalorijsku opciju. Ognjište se smatra najkorisnijim i najmanje opasnim za lik. Možda samo povjesničari i bake u selima u kojima se čuvaju ruske peći znaju što je to. Iako u trgovinama na policama proizvoda s ovim imenom nisu neuobičajeni. Međutim, teško je reći koliko je to istina. S druge strane, ognjište se može graditi kod kuće, ako ne budete lijeni i budite strpljivi.

Kruh Heap: što je to

Suština takvog proizvoda leži u samom imenu: pečeni kruh isključivo na pećnici "podu", koji se naziva ognjištem. Sve ostale vrste karavana sada su pečene i pečene u obliku, nazvanim, u obliku.

Najbolje od svega kruh kuhati na starinski način. A ako imate voljenu baku u selu Ruska peć, Priuštite si pravi kruh. Pravila za proizvodnju malo. Prvo, pod njime se jako zagrije, do 200 stupnjeva Celzija. U tu svrhu u peći se spaljuje puno drva, pepeo se uklanja, a tek nakon toga se gredice šalju u pod. Drugo, upotrijebite naše recepte za test: odabrali smo najuspješnije opcije od svih obilja. U svakom slučaju, kažu pekari. Još jedna tajna: ako stavite na kuhanje pod lišće hrasta ili kupusa, dobit ćete posebno mirisna štruca.

Usput, kvaliteta krušnog kruha izravno ovisi o visini svoda pećnice. Što je niži i okrugli to bolje: para kruži u krugu, osiguravajući dobro pečenje tepiha.

Tijesto za raženi kruh

Ako ste zainteresirani za krušni kruh, što je to, shvatili ste, ali nemate ruski štednjak, ne brinite: možete ga zamijeniti pećnicom ako znate neke manje trikove. Međutim, najprije morate napraviti ispravno tijesto. Najpopularniji u starim vremenima bio je ognjište od raženog kruha. Za početak, i mi ćemo. Faze slavnog puta će biti takve.

1. 20 grama kiselog tijesta, naravno, raž i nužno svježe ujutro, uzimaju se iz hladnjaka i „hrane“ s jednakom količinom vode i raženo brašno.
2. Navečer se stavlja opara: 10 g jutarnje mješavine u kombinaciji s dvostrukom količinom brašna i vode (za budućnost). Preostala masa kvasca pomiješa se s četvrtinom kilograma brašna i treće litre vode, zatvori se i ostavi sama noću.
3. Sljedeće jutro oparu se dodaje žlica soli i još četvrtina kilograma brašna.
4. Nakon gnječenja tijesta se uklanjaju iz posude, posuda se premazuje biljnim uljem, a trupac se vraća. Dobila je zaobljeni oblik, ploča je pokrivena i ostavljena nekoliko sati.

Posljednji korak: radni komad se prebacuje na lim za pečenje i kasni dva sata filmom. Pukotine koje se pojavljuju na površini i potonuće budućeg kruha ne bi trebalo da vas zbunjuju, to je normalno.

"Brzi" pšenični kruh

Pogledajmo sada kakvu tijesto ide za kruh od pšeničnog ognjišta. Za njega, po kilogramu brašna, pomiješanog sa žlicom soli, 10 g se razrijedi u 650 ml dobre sirutke. prešani kvasac. Miješano meko tijesto ostavi se za pripremu dva sata, a zatim ponovno miješa i ostavi na sat. Posljednje gnječenje, ukras u zdjeli ili štrucu - i možete peći kruh.

Kada ovladate kruhom iz osnovnog ognjišta, recept se može nadopuniti kuminom, eksperimentirati sa suhim biljem i pomiješati različite vrste brašna. Iskusni pekari savjetuju da dodate kruhove, grožđice, sezam u kruhove, općenito, moguće je diverzificirati svoje hljebove na razne vrlo atraktivne načine.

Dva načina pečenja

Za stvaranje uvjeta u pećnici koji su blizu onih koje pruža ruska peć, slijepa je pokrivena loncem ili velikom zdjelom, a ormarić se zagrijava na 230 stupnjeva. U "skloništu" tepih nestaje 25 minuta; nakon uklanjanja, a pečenje se nastavlja još pola sata.

Druga mogućnost za one koji imaju kamen za pizzu. Na njega je položen prazan papir; ispeći će oko 50 minuta Pećnica je navlažena tijekom prve četvrtine sata. Na dnu je stavljena zdjela vode.

U oba načina kuhanja, svitak treba ostaviti da se ohladi u pećnici.

Pokušajte napraviti kruh od kruha: shvatit ćete što je ukusan i zdrav proizvod od prvog puta.