Heap Heap - što je to i kako je korisno? struktura

Svi smo vidjeli cijene u trgovinama s nazivom "krušni kruh". Te se role razlikuju po osebujnom oblikovanju, boji i okusu, a za mnoge su postale omiljene. Danas ćemo govoriti o tome što čini ovaj kruh u smislu proizvodne tehnologije. To je najstarija vrsta koju su ljudi naučili proizvoditi u zoru vremena. Čak i tada, ljudi su shvatili da je moguće mljeti zrna između kamenja, pomiješati ih s vodom i ispeći nastalu masu na vrućem kamenju. Zapravo, od tada se dogodio samo jedan značajan događaj - kvasac je dodan krušnom kruhu. To se dogodilo davno, čak iu starom Egiptu, ali od tada je tehnologija skočila naprijed. Zrno je naučeno mljeti razrjeđivač, peći su poboljšane i omogućile su dobivanje različitih stupnjeva porumenjenja.

Značajke moderne tehnologije

Danas su recepti više nego dovoljni. Stoga ne čudi da kruh ognjišta, proizveden u različitim pekarama, ima drugačiji okus. Dakle, prvo napravite kvasac. Za to je kvasac razrijeđen vodom. Ako po ovom receptu želite staviti sol i šećer, oni se također miješaju s tekućinom. Dodatno, masti, biljno ulje ili margarin se mogu dodati. Brašno se uzima nužno iz mekane pšenice. Upravo u ovom slučaju krušni kruh dobiva čak i koru i gumenu mrvicu. Proizvodnja obično uzima mješavinu brašna prvog i najvišeg stupnja, ponekad dodajući malo raži.

Proizvodni proces

Ova vrsta kruha je potpuno drugačija, može se odmah vidjeti golim okom. Čak i uz podudarnost recepata, sve će biti rano, a ne kao lijevano. Dakle, kako objasniti u dvije riječi koliko različito kruh, što je? Može se reći vrlo jednostavno: to je kruh, koji se ne peče u obliku, već na ploči ili posebnom kamenu. U izvorniku, u proizvodnji, na ognjištu (podu) peći. Ovo pečenje ispada vrlo ukusno, s hrskava kora i zapanjujuće arome. I još uvijek kruh ne dobiva ustajale dugo vremena. Tradicionalne sorte koje se peku na ovaj način su Riga, rez i neke druge.

Grijaća krušna peć

Nekada su bili u svim selima, u svakoj kolibi. Tradicionalna je Ruska peć koja je bila grijana drvom. Nakon što su se zidovi zagrijali na željenu temperaturu, pepeo je pometen, u peć su stavljeni listovi kupusa i na njih posađen kruh. Posebnu ulogu ovdje je imao štednjak. Tako da je kruh bio jednako pečen, bio je izrađen od željeza ili keramike, a strop je bio okrugli i vrlo nizak.

Danas su sve industrijske peći postale električne, a kruh je izgubio mnogo okusa. Međutim, ništa se ne može učiniti, ogromna količina moderne proizvodnje ne dopušta korištenje peći na drva, što je dalo neusporediv okus pečenju. Danas se peći za ognjište danas koriste u slastičarnicama, restoranima i trgovinama. Njihova značajka je prisutnost nekoliko razina ili mahuna, za svaku od kojih su postavljene praznine. Svaki sloj strukture izrađen je od keramike ili kamena i isporučen s grijačem. Ovdje možete peći u isto vrijeme drugačije pekarski proizvodi što uvelike ubrzava proces proizvodnje.

Čudo u vašoj kuhinji

Zapravo, nije teško kuhati legendarni kruh u pećnici, u vašoj kuhinji. To će zahtijevati samo malo vještine i minimum proizvoda. Zalihe živog kvasca, kvaliteta proizvoda je lošija na suhim. Stavite mali komad u duboku zdjelu, dodajte šećer i lagano toplu vodu. Kada se kvasac otopi, potrebno je prijaviti brašno, tako da je tijesto konzistentno, poput kiselog vrhnja. U tom stanju, ostavi se 4 sata.

Dodajte sol i dobro promiješajte. Sada možete mijesiti tijesto. Kada se mješavina počne oblikovati, ulijte u biljno ulje i nastavite mijesiti, postupno dodajući brašno. Tijesto mora biti glatko, elastično i gusto. Sada ga uvalite u loptu i ostavite da se diže. Nakon otprilike sat vremena ponovno se zaglavi i pusti zadnji put. Sada se kugla stavlja na lim za pečenje, namaže uljem i ostavlja 35-40 minuta da se ispita. Za to vrijeme zagrijemo pećnicu i pošaljemo kruh u pećnicu. Nakon 30-40 minuta izvadite ružičastu štrucu i četkom je očistite običnom vodom, a zatim umotajte u ručnik. U njemu se ovaj kruh može sigurno pohraniti do 7 dana, dok ostaje ukusan i mekan.

Kuhanje suptilnosti

Iz gore navedenog, već je jasno što znači kruh, i moguće je da ste bili u iskušenju da ga hitno ispečete. Uzmite si vremena. Prvo, razmotrimo neke detalje, bez kojih je nemoguće postići dobre rezultate. Dakle, pšenični kruh je nazubljen, a raž je proboden. To je učinjeno tako da se gusta kora ne rasprsne. Stavljanjem obratka u pećnicu, oni su prethodno posuti vodom.

Da bi se proizvodi visoke kvalitete ispekli na dobro zagrijanoj površini, pri visokoj vlažnosti na samom početku procesa. Tada se temperatura povećava tako da se kruh dobro podiže, a zatim se spušta kako bi se osiguralo ravnomjerno pečenje.

Postoje neke nijanse kod pečenja kruha od raženog ognjišta. Ako održavate ujednačenu temperaturu, stvara se gusta kora, unutar koje će biti pola pola mrvice. Stoga, prije glavnog pečenja, privremeno podignite temperaturu na 300 stupnjeva. Tijekom tog vremena na površini se stvara tanka kora, a budući kruh dobiva nevjerojatan okus i miris.

Koristi za tijelo

Ne slušajte one koji tvrde da je kruh štetan. Na taj način pečena kruh sadrži mnogo mikroelemenata i antioksidanata. Potiče izvrsnu probavu i vraća živčane stanice, vrlo je korisna za kožu i cijelo tijelo. Celuloza, koja obiluje takvim kruhom, omogućuje čišćenje crijeva od toksina i toksina.

Zašto ta svojstva pripisujemo dnu kruha? Budući da je gušći, sadrži manje vlage i obično se peče iz tamnijih vrsta brašna. To utječe na nutritivnu vrijednost i povećava vrijeme skladištenja. Ova nevjerojatna štruca peče se bez kontakta s nauljenim zidovima kalupa, a porast tijesta nastaje zbog pare. Ispada ekološki i zdrav proizvod.