Domaći sok od bundeve: Recept

Želite li zadržati okus nježnosti posljednjih zraka izlazeće jeseni? Pripremite zdrav i ukusan sok od bundeve za zimu. A onda će u hladnim zimskim večerima bogata aroma ovog žutog pića podsjetiti vas na toplo ljeto. Koja su obilježja ovog "sunca u čaši"? Razmislite o njegovim korisnim svojstvima, kao i nekoliko recepata kako napraviti sok od bundeve kod kuće.

Vitamin Rainbow

Piće ima bogatu narančastu paletu boja. A sastav vitamina je bogat i "svijetao" u sastavu. Što je korisno za sok od bundeve? Sadrži elemente u tragovima kao što su kalij, magnezij, željezo, bakar, kalcij, kobalt. Osim toga, koncentracija saharoze i pektinskih tvari je visoka. Od vitamina su C, beta-karoten, B1, B2, B6. Zbog visokog sadržaja vlakana, sok od bundeve ima blagotvoran učinak na rad gastrointestinalnog trakta, s tendencijom blagog povećanja sekrecije žuči. Također, piće se preporučuje za korištenje osobama s bolestima srca i krvnih žila, osobito s učestalim edemom i problemima s bubrezima i jetrom. Trajanje liječenja i potrebna doza za upis odabire se u svakom pojedinačnom slučaju pojedinačno. No, općenito, ne postoje specifične kontraindikacije, osim ako postoji individualna netolerancija na proizvod. Stoga se sok u normalnim količinama (prosječno 1 šalica dnevno) može popiti u bilo kojoj dobi. Razmotrite nekoliko recepata za pripremu napitka - od uobičajenog (u jednom komadu) do odabranog.

Kako pripremiti sok od bundeve za zimu: pravila za odabir sastojaka. Klasična opcija

Bez obzira na sastav pića i način pripreme, konačni rezultat će uvelike ovisiti o kvaliteti sirovina. Stoga je poželjno koristiti određene sorte korjenastog povrća za pečenje u pećnici, druge su posebno ukusne kada se kuhaju kao dio žitarica, a neke druge - samo za izradu domaćeg soka od bundeve. Da li su sirovine za okus po potrebi moguće provjeriti neposredno prije početka rada. Ogulite komad voća iz kore i unutarnja vlakna sa sjemenkama. Koristeći srednji dio pulpe, izrezati iz ukupne mase male, tanke kriške bundeve i probati na jeziku. Ako je zasićenost šećera jasno prisutna, a komad izgleda sočan po izgledu - možete sigurno koristiti ovu sirovinu za piće. Kada uzgajate bundeve na vlastitoj parceli, nemojte odmah slati sirovine iz vrta u banku. U pravilu, nakon žetve, ostavljaju ga da neko vrijeme sjedi, kao da “dozrijeva”, u hladnoj prostoriji s niskom vlagom. Nakon otprilike 5-7 dana možete početi s obradom soka.

Glavne faze pripreme sirovina i njihova obrada

1. Odrežite voće uzduž ili poprijeko na 4-6 komada. Najpogodniji način za rad s duguljastim komadima u obliku kriške.
2. Iz svakog dijela žlicom očistite unutarnju pulpu sjemenkama (usput, mogu se koristiti, primjerice, u sušenom i prženom obliku) i protrljati kroz metalno sito.
3. Zatim očistite bundeve od tvrde kože i okolnog područja. Ovisno o sorti potrebno je izrezati od 1 do 3-4 cm debelog zelenkastog sloja.
4. Tako pripremljene komade isperite i brzo ih isperite tekućom hladnom vodom i pustite ih da odu, stavite ih u cjedilo ili na plastičnu rešetku.
5. Zatim, pripremu soka od bundeve iz pulpe treba obaviti na jedan od načina:

- brušenje u sokovniku;

- ručno obrađena rešetka.

Svaka od ovih opcija ima svoje tehnološke značajke, koje su opisane u nastavku.

Mogućnosti za mljevenje sirovina i soka od bundeve

Postoji mišljenje da tijekom pripreme treba pokušati minimizirati vrijeme dodira pulpe s metalnim elementima uređaja, jer to može uništiti vitamine. No, moderni premazi kao što su električni sokovnici ili miješalice i grateri (kao i drugi kuhinjski pribor) potpuno su bezopasni. Stoga možete sigurno koristiti bilo koju od metoda:

- Za ručnu obradu sirovina pripremite pripremljene dijelove (1 kg) pomoću mlinca za meso ili ribe i prelijte šećerni sirup (250 g pijeska na 1-1,5 litre vode). Pustite masu da proključa, a zatim, nakon hlađenja, obrišite sito i naprezanje.

- Za automatiziranu preradu, izlijte dobiveni sok u zasebnu posudu i pomiješajte pulpu sa sirupom koristeći gore navedene proporcije i malo zakuhajte. Zatim se dvije mase (nakon naprezanja) kombiniraju i provedu daljnje toplinsko očuvanje. Po želji, u soku od bundeve možete dodati sok od jednog limuna. Ostali začini su također dobrodošli - cimet, vanilija, začinsko bilje. Tako svježe stisnut, već potpuno spreman za uporabu nakon predobrade, sok od bundeve se priprema. Recept za zimu će biti različite potrebe za provođenje toplinske obrade pića. Glavne značajke ove dvije opcije opisane su u nastavku.

Je li potrebna sterilizacija? Tajne toplinske obrade

Prije brtvljenja limenki tijekom konzerviranja sirovina potrebno ih je zagrijati. Stoga, svaki domaći recept za bundeve uključuje korak toplinske obrade. Poželjno je sterilizirati staklenke ispunjene pripremljenim pićem. Da biste to učinili, pokrijte poklopcem i stavite u visoku tavu, postavljajući ih na dno prekriveno krpom. Zatim u prostor između obala ulijte hladnu vodu tako da je njezina razina "na ramenima". Posude stavite na sporu vatru i pustite da proključa. Za spremnike od 1 litre potrebno je 5-7 minuta., 1,5 litra - 10 minuta, 3 litre - 20 minuta. Zatim izvadite staklenke i okrenite poklopce. U drugoj varijanti toplinske obrade soka, kuhajte tekućinu 10-15 minuta. i odmah ulijte vruće u posude i pečat. Okrenite posude naopako na mekanu površinu i omotajte dok se ne ohladi. Čuvati na hladnom mjestu. Protresite prije upotrebe.

Izabrani prvi recept: narančasta duga s narančastom bojom

Sok od bundeve (recept za zimu) može se pripremiti miješanjem s drugim sastojcima voća. Dobivena pića će iskriti novim okusima "boja" i bit će obogaćena dodatnim hranjivim tvarima. U klasičnom receptu možete zamijeniti limun sok od naranče. Pratite pripremu sljedećih omjera:

- 1-1,5 kg tikve od bundeve;

- 200-250 g sakh. pijesak;

- 2-3 sočne naranče.

Ulijte bundeve u male komadiće ili uz pomoć ribeka u takvoj količini vode da je masa tek pokrivena tekućinom. Nakon kuhanja sa šećerom 5-7 minuta, ohladite masu, obrišite i pomiješajte s iscijeđenim sokom od naranče. Sipite u sokove u limenke, sterilizirajte i poklopite.

Druga verzija pripreme višekomponentnog napitka: sa suhim marelicama i mrkvom

Prilikom istovremenog miješanja sa sirovinama od voća i povrća dobiva se vrlo originalan okus. Pripremite sljedeće sastojke:

- bundeve težine 2,8-3 kg;

- 3-4 srednje velike mrkve;

- 1,2-1,5 kg šećera;

- 500 g suhe marelice;

- 1 tbsp. l. limunska kiselina;

- 9 litara hladne vode.

Da biste dobili takav sok, prvo obradite bundeve, odsecite koru i uklonite sjeme. Potom nasjeckajte pulpu, oguljene mrkve i suhe marelice na kockice. Masu napunite vodom (3 litre) i zapalite. Nakon kuhanja kuhajte 1,5-2 sata. Zatim se lagano ohladi i nasjeckati miješalicom. U prilično gustoj masi, dodajte 6 litara vode, šećera i limunske kiseline. Kuhajte sok oko sat vremena. Ulijte vrući napitak u sterilne posude i uvalite ga.

Treći recept: domaći sok od bundeve s pulpom jabuke

Razmotrite još jednu, prilično popularnu mogućnost kuhanja. Osobito je ukusna narančasta napitka s pulpom jabuke. Ovaj domaći recept za bundeve bit će kako slijedi:

1. Pomoću sokovnika obradite pripremljene sirovine. U tu svrhu uzmite komadiće bundeve i jabuke (po 1 kg), jednake u odnosu na oljuštenu kožu i unutarnje dijelove.
2. U dobivenom soku dodajte na okus šećer (oko 1 šalicu) i malo limunove korice. Udio tih sastojaka ovisit će o okusu. Dakle, s prilično kiselim jabukama, trebat ćete malo povećati količinu šećera.
3. Prethodno zagrijati polu-gotov proizvod na laganoj vatri 5-10 minuta, a zatim, nakon što ga ulijemo u limenke, dalje sterilizirati. Cork i omotajte.

Kako napraviti vitaminsko medeno piće?

Kako kuhati sok od bundeve za zimu s "twist"? Pokušajte dodati dodatne osvježavajuće okuse kao što su med, cimet i klinčići. Za 1 litru soka upotrijebite 100 g šećera, 0,5 žličice. začini i 1 puni stol. l. "Bee" mješavina. Nakon kuhanja ulijte u sterilne posude i dodatno zagrijte stavljanjem posuda u posudu s vodom. Poželjno je sipati takav sok u male spremnike kako se ne bi provodila dugotrajna toplinska obrada, što nepovoljno utječe na očuvanje korisnih svojstava komponente meda u napitku. Pržite i pohranite nakon hlađenja na hladnom mjestu.

Promijenite raspon praznine za zimu nova jela! Korisno i ukusno piće od bundeve zasigurno će zadovoljiti vaše najmilije, ispuniti zimski meni toplim i prelijepim svjetlom!