Domaći škrobni žele

Kissel je sladoled poput želea. Njegovo korištenje je vrlo korisno za ljudsko tijelo. Smanjuje razinu kolesterola u krvi, normalizira metaboličke procese, pozitivno utječe na stanje kose i kože. Kisel od škroba priprema se pomoću raznih bobica, sirupa, džema i drugih proizvoda.

Škrob za žele

Za kuhanje kissel od voća i bobica je bolje odgovara krumpirov škrob. Uz to, piću možete dati različiti stupanj viskoznosti. Boja praha trebala bi odgovarati proizvodu iz kojeg se pravi desert. Dakle, voće i bobica kissel iz škroba izvađen iz kukuruza zrnja postaje mutna. Ovaj prah je prikladniji za kuhanje viskoznih pića na bazi mlijeka ili badema.

Žele viskoznost

Ne može se nedvosmisleno odgovoriti na pitanje koliko je škroba potrebno za kissel. Ukupna viskoznost pića izravno ovisi o njezinoj količini. Može biti gusta, srednje gusta i polu-tekuća. Stoga, svaki kuhar treba biti vođen vlastitim ukusom.

Dakle, koliko škroba trebate za visoku viskoznost? Za gusti napitak: po 1 litri tekuće baze potrebno je dodati oko 65 - 75 grama praha. Da biste dobili desert srednje debljine, morate dodati 40 - 50 grama škroba za isti volumen tekućine, za polu-tekući žele - 25 - 35 grama škroba.

Debeli žele

Nakon dodavanja škrobnog praha u puding, kuhajte ga pet minuta na laganoj vatri. Vrlo je važno stalno ga miješati. Zrna u prahu potpuno apsorbiraju vodu. Stoga, gotove guste kissel od škroba za dugo vremena zadržava visoku viskoznost i ne rastopiti. Prije ulijevanja, potrebno je navlažiti obrok porcije obroka hladnom vodom. Tako da se žele neće držati za njih. Ohladite se prije posluživanja.

Kissel srednje gustoće

Nakon unošenja praha škroba u žele, on se mora zagrijati do vrenja, ali ne i kuhati. Kuhajte nekoliko minuta. Vrlo je važno stalno miješati umutiti. Gotovi kissel od škroba se ulijeva u pialas, deserte, kremankam ili druge batch oblike i hladi. Da biste izbjegli stvaranje filma na površini, tretirajte posutu malom količinom granuliranog šećera.

Polu-tekući kissel

Ovaj žele je pogodan za zalijevanje složenaca ili pudinga. Trebala bi biti homogena i ne ljepljiva. U polutekući kissel od škroba pripremljen na temelju voća ili bobica, možete unijeti malu količinu limunske kiseline. Završnom desertu će dati bogatiji okus i svijetle boje. Ali prije toga treba ga pripremiti - otopiti u hladnoj vodi.

Svježa bobica Kissel

Za kuhanje deserta trebat će vam svježe šumske ili vrtne bobice. Prvo, moraju se oprati vrućom prokuhanom vodom. Jagode treba mijesiti kroz sito. To tvori sok koji se treba sipati u stakleni pribor.

Ulijte smjesu zdrobljenih bobica u posudu. Prelijte ih toplom vodom. Pustite tekućinu da prokuha i kuhajte oko 5 minuta. Tada se juha mora filtrirati kako bi se uklonila pulpa bobica. Nakon toga ulijte šećer. Ponovo prokuhati i smanjiti toplinu.

Potrebnu količinu krumpirovog škroba, koja ovisi o tome hoće li kuhar na izlazu dobiti tekućinu, polutekuću ili gustu žele, treba razrijediti kuhanom hladnom vodom. Njegov volumen trebao bi premašiti približno 4 puta volumen praha.

Sav razrijeđeni škrob se uvodi u kipuću bujonu. Preporuča se polagano polijevanje, u tankom mlazu, inače će se formirati kockice. Isto tako, kada se dodaje škrob, treba ga stalno miješati.

U zaključku, sipati sok dobiven brisanjem bobica kroz sito u želatinu. Desert se ohladi, dobro izmiješa.

Suhi voćni žele

Po litri vode trebat će:

• 100 grama suhih jabuka ili 120 grama suhe marelice,
• 120 grama granuliranog šećera
• 40 grama krumpirovog škroba,
• 1 gram limunske kiseline.

Sušeno voće sortirati i provjeriti da nema razmaženog. Pa oprati ih. Zatim suho voće ulijte u zdjelu, prelijte vrućim prokuhanu vodu. Ostavite nekoliko sati - kako bi postali mekši.

Pripremljeno sušeno voće stavite u istu vodu. Prebacite ga na tiho kuhanje, ostavite u tom stanju pola sata. Tada se juha mora filtrirati. Mash kuhano voće, trljanje kroz sito. Oni bi trebali biti homogena masa. Nakon toga, vratite ih u vočku. Sipajte u njega šećer i promiješajte. Skuhajte slatku juhu. U nju dodajte razrijeđenu limunsku kiselinu.

Krumpirov škrob ulijte hladnom vodom i promiješajte dok se ne otopi. Brzo ga dodajte u sirup. Kisel dobro promiješajte i ohladite.

Dogrose Kissel

Po litri vode trebat će:

• 40 grama sušenog šipka,
• 120 grama granuliranog šećera
• 1 gram limunske kiseline,
• 50 grama krumpirovog škroba.

Prvo morate pripremiti kukove. Oni moraju proći i izbrisati razmaženi. Potom temeljito isperite pseću vunu, stavite je u zdjelu. Prelijte vrućom vodom. Neka stoji četvrt sata i nabubri.

Šipak stavite gulaš. Voda se ne mora mijenjati. Prokuhajte i nastavite kuhati dok je pseća vreća mekana. Tada se juha mora filtrirati. Voće trlja kroz sito sve do homogene mase. Nakon toga unesite ga u izvarak. Dodajte šećer i dodajte limunsku kiselinu.

Škrobni prah se pažljivo razrijedi u hladnoj vodi i dobro promiješa. Brzo ga sipajte u vreli sirup od šipka, pažljivo miješajući. Ohladite pripremljenu poslasticu prije uporabe.

Mlijeko Jelly

Za dobivanje 1 litre želea trebat će vam:

• 900 grama mlijeka
• 100 grama granuliranog šećera
• 75 grama kukuruznog škroba,
• 1 gram vanilina.

U posudu sipajte mlijeko. Zagrijte ga miješanjem. Kada dođe do kuhanja, dodajte granulirani šećer. Dobro umiješajte mliječni sirup. Prestanite grijati.

pripremiti kukuruzni škrob. Da biste to učinili, mora se razrijediti u hladnom mlijeku i naprezati. U posudu prelijte otopinu pripremljenog škroba. Kuhajte nekoliko minuta na niskoj temperaturi, kontinuirano miješajući.

Dodajte vanilin. Desert ulijte u vaze. Vrh može biti posut šećerom, kako se ne bi formirao film na površini. Stavite desert da se ohladi.

Prije posluživanja, žele može biti izliven s jakim bobica sirupa. Lako se proizvodi od brusnica, granuliranog šećera i vode.

Kisel od džema

Za litru želea trebat će:

• 160 grama džema,
• 60 grama šećera,
• 40 grama krumpirovog škroba,
• 1 gram limunske kiseline.

Stavite džem u tavu i prekrijte ga šećerom. Nastala slatka kaša prelijte toplom vodom i promiješajte. Prokuhaj sirup. Zagrijte. Ostavite 5 minuta, nakon toga prođite kroz sito.

Ponovno zagrijte sirup i dodajte prstohvat limunske kiseline. Izvadite lonac s peći. Škrobni prah otopite u sirupu i dobro promiješajte. Za distribuciju gotovog deserta u obrocima i ohladi.

Dakle, kuhanje žele iz škroba uopće nije težak zadatak. Ova jednostavna poslastica može biti vrlo raznolika, ima različite ukuse.