Kako i kada skupljati kupus?

S početkom hladnog vremena, mnoge se kućanice pitaju: kada treba kiseli kupus? Uostalom, važno je odabrati dobar dan u skladu s nacionalnim znakovima, tako da ispada ne samo ukusna i mirisna, nego i korisna i ne pokvarena mrazom. Kada i kada kako ukiseljiti kupus na lunarnom i običnom kalendaru, ovaj članak će reći.

Zimovanje za kiseljenje kupusa

Sredinom studenog smatra se da je najbolje vrijeme za kiseljenje kupusa. Tijekom tog razdoblja većina ljetnih stanovnika i vrtlara već završava žetvu i počinje je pripremati za zimsko skladištenje. I u ovom trenutku potrebno je odabrati pravi trenutak za kiseljenje kupusa, tako da ispadne svježe i ukusno te da se čuva dugo vremena, bez gubitka okusa i korisnih svojstava.

Osnovna pravila za kisele krastavce

Većina domaćica smatra da možete zimnicu ukrasiti za zimnicu u bilo koje vrijeme. No okrenimo se nacionalnim znakovima. Dugo se smatralo da je najbolji trenutak kada je potrebno kiseli kupus deseti dan nakon prvog mraza. To razdoblje najčešće počinje krajem listopada - početkom studenog. Smatra se da je najbolje uzeti povrće za kiseljenje izravno iz vrta. Tada su se pojavile reakcije u listovima kupusa, koje pretvaraju kiselinu u šećer, zahvaljujući čemu se dobiva ukusno, mirisno i nježno jelo.

Za soljenje je bolje odabrati "muški" dan u tjednu: ponedjeljak, utorak, četvrtak. Osim toga, strogo je zabranjeno konzerviranje kupusa za žene u kritičnim danima. Također je vrlo važno za soljenje u skladu s lunarnim kalendarom. Kako to učiniti, naučit ćete dalje.

Kad solite kupus na lunarni kalendar?

Bez obzira koliko skeptici mogu tvrditi, odavno je primijećeno da Mjesec ima značajnu ulogu u svakodnevnom životu svake osobe. Tako su naši preci dugo promatrali kretanje noćne ljepote i njezin utjecaj na sva živa bića. Zahvaljujući tim promatranjima, većina znakova će biti izrađena i napravljen je poseban kalendar. Kada solju kupus na Mjesecu? Najbolji trenutci za to su mladi mjesec i prvih pet ili šest dana tog razdoblja. rastući mjesec. Tada se solni kupus dobiva što je moguće hrskaviji i sočniji, a proizvod se čuva duže.

Nepovoljni dani mjeseca

Prema popularnim opažanjima, najgori period kada se soljenje kupusa jako obeshrabruje je pun mjesec. Osim toga, bolje je izbjegavati soljenje u prvih nekoliko dana opadanja mjeseca. U tom razdoblju povrće je kiselo i meko, kao i kvarljivo. na smanjenje mjeseca općenito se ne vrijedi štititi. Doista, u ovom trenutku postoji ogroman rizik da će vaše banke eksplodirati, a proizvod će biti daleko od idealnog.

Soljenje i znakovi zodijaka

Od osobite važnosti kada je soljenje kupusa vezano i položaj Mjeseca u odnosu na znakove zodijaka. Dakle, ako želite znati kada treba pržiti kupus, onda biste trebali pobliže pogledati koja zodijačka konstelacija je nebesko tijelo. Soljenje povrća nije preporučljivo kada je mjesec pod znakom Riba, Djevice i Raka. U ovom trenutku postoji veliki rizik da će vaši krastavci biti prekriveni plijesni ili će se brzo pokvariti. Najpovoljniji dani za očuvanje su kada je nebesko tijelo pod utjecajem Ovna, Bika, Strijelca, Lava ili Jarca. Ove zodijakalne konstelacije doprinose činjenici da je vaš kupus hrskav i da dugo zadržava svoju svježinu i sočnost.

Koju vrstu kupusa odabrati za kiseljenje?

Nakon definiranja vremena, prilikom saliranja kupusa, morate ići u sam proces. I ovdje da bi se postigao dobar rezultat, vrlo je važno odabrati najbolje glave. Da biste dobili ukusan i mirisni proizvod, bolje je odabrati sorte s visokim sadržajem šećera.

Posebnu pozornost treba posvetiti glavi. Bolje je odabrati snježnobijelo, s lagano ravnim oblikom vilice kasnijih sorti, koje na lomu ima krhke listove. U ovom slučaju, kiseli krastavac zadovoljit će vas izvrsnim okusom i nezaboravnom aromom. Naravno, sada su te sorte vrlo teško pronaći. Uostalom, većina poljoprivrednika radije uzgaja povrće zelenkastog izgleda s tvrdim lišćem. Činjenica je da su takve sorte lakše sačuvati, ali, nažalost, nisu osobito pogodne za soljenje.

Posebnu pozornost treba posvetiti kvaliteti povrća. Ako vidite da su vilice unutra malo trule, onda je vrijedno odbiti da ih koristite u soljenju. Uostalom, podrezivanje "loših" mjesta neće vas spasiti od okusa truleži. Tako takve uštede mogu samo pokvariti cijeli okus gotovog jela.

Izbor posuđa za kiseljenje

Dugo vremena, najbolja jela u kojima se kupuje kupus su drvene bačve ili kade. Uostalom, takva posuda ne samo da savršeno čuva proizvod, nego također daje jelu specifičan okus. Osim toga, ovo jelo je ekološki najprihvatljivije, nije štetno za ljudsko tijelo. Sve to dovodi do činjenice da se većina kućanica vraća u uporabu drveni pribor u soljenju.

Ako više volite koristiti emajliranu ambalažu, pažljivo ispitajte njezinu unutarnju površinu. To ne bi trebalo imati čips ili oštećenja, jer povrće za dugo vremena će biti u kontaktu s ovim jelo, čime uzrokuje oksidaciju metala. I postoji mogućnost da štetne tvari uđu u proizvode. Osim toga, okus proizvoda će se značajno pogoršati.

Možete koristiti za soljenje i staklenke. Povrće se u ovom jelu čuva već duže vrijeme, a njihov ukus i nutritivna vrijednost ostaju gotovo nepromijenjeni. Jedina jela koja se ne preporučuju u kupusu - je aluminijska ambalaža. Činjenica je da se taj metal oksidira pod utjecajem mliječne kiseline koja proizvodi povrće. Što je izuzetno štetno za tijelo. Osim toga, skladištenje u ovom spremniku daje posudi sivkasti ton i metalni okus.

Kako kuriti kupus kod kuće

Postoje mnoge metode soljenja ovog povrća, kako u cjelini, tako iu obliku isjeckanog. I vjerojatno, svaka domaćica zna svoj, naslijeđeni originalni recept, kako žetvu kupovati za buduću uporabu. Sol ovo povrće može biti i samostalno, koristeći samo sol, i uz dodatak šećera, začina i drugog povrća, kao što su mrkva i repa.

Jabuke slatkih i kiselih sorti, primjerice, Antonovka ili Semerenko, pomoći će dodavanju okusa i okusa jelu. Osim toga, brusnice, koje se mogu zamijeniti lončićima, kao i sve vrste začina i začina, pomoći će da se ovom jelu doda nezaboravan okus. Također je vrijedno spomenuti da se u procesu konzerviranja kupusom ne može koristiti jodirana sol.

Posolite cijeli kupus u bačvi

Prije nego što počnete kuhati hranu, spremnik morate pažljivo pripremiti. Da biste to učinili, dobro isperite bačve i isperite ih kipućom vodom za dezinfekciju. Sada se okrećite pripremi povrća. Za soljenje je bolje odabrati istu veličinu glava kasnih sorti. Dobro isperite glave i uklonite gornji sloj lišća tako da je povrće glatko. орые мы сняли при подготовке овощей. Sada nastavljamo s polaganjem vilica u bačvi: napunimo spremnik i ispunimo praznine lišćem, koje smo uklonili prilikom pripreme povrća. Osim toga, možete dodati nekoliko korijena hrena, lovorov list i slatki grašak.

Zatim nastavite s pripremom slane vode, koju ćemo kiseli kupus. Njezin je recept jednostavan: na 10 litara vode dodajte 400 g soli. U tom slučaju, u svakom slučaju, ne koristite jodirano, jer nije pogodno za soljenje. Sad napunite povrće krastavcima i pokrijte cijev komadom tkanine. Da biste to učinili, bolje je koristiti prirodni materijal, kao što je lan. Sada pokrivamo sve s poklopcem cijevi i pritisnemo ga s malo težine. Kupus će biti spreman za pet dana, ali se na taj način može čuvati više od šest mjeseci.