Kako zapaliti tava od lijevanog željeza prije prve uporabe: najbolje načine. Ruske tave od lijevanog željeza

Lijevano željezo je obvezni element kuhinje bilo koje domaćice, koja prvenstveno obraća pozornost na trajnost i visoku kvalitetu kuhinjskog pribora. Uz pomoć takvih jela možete pripremiti izuzetno ukusna pirjana i pržena jela. Istina, kupujete novi komad kuhinjskog pribora, morate znati točno kako zapaliti tava od lijevanog željeza, tako da će stvar zadovoljiti svog vlasnika što je duže moguće.

Zašto držati tavu za pečenje?

Prvo iskustvo korištenja takvih jela, informacije o potrebi upaljenja lonaca od lijevanog željeza izgledaju prilično čudno i uzrokuju zabunu kod mnogih domaćica. No, tave od lijevanog željeza proizvedene u Rusiji, kao i jela koja se donose iz druge zemlje, moraju se ispeći, a to je vrlo jednostavno. Čak i početnik lako može nositi s takvim procesom, nakon što je shvatio glavne nijanse.

No, napustiti postupak nije vrijedno toga, jer je vrlo važno za daljnje kvalitetno kuhanje.

Koje poslove obavlja pečenje?

Kalcinacija je potrebna za izvršavanje sljedećih zadataka:

• Priprema tave za uporabu. Postoji specifičan proizvodni postupak koji svaka tvornica poštuje sa strepnjom. I to leži u činjenici da su nova jela (osobito lijevano željezo) prekrivena posebnom zaštitnom mašću koja služi za zaštitu posuđa, ali ima i prilično neugodan miris. Neispravna kalcinacija i nedostatak takvih rezultata utjecat će na kvalitetu hrane koja će se kuhati u ovom loncu.
• Provjera kvalitete novostečenih jela. Događa se da se tijekom pečenja s pukotinama kalcinira nova tava od lijevanog željeza ili se počnu pojavljivati ​​različite vrste deformacija. Samo se jela niske kvalitete ponašaju na ovaj način, što se odmah može sigurno pripisati trgovini u kojoj je kupljena. Povratak argumenta - proizvodna pogreška. U 100% slučajeva, prodavatelj koji cijeni svoj ugled će ili zamijeniti posuđe ili vratiti novac.
• Stvorite zaštitni sloj. Pod uvjetom da se koriste ispravne metode kalciniranja, na površini novog tavane od lijevanog željeza pojavljuje se zaštitni sloj. Budući da je lijevano željezo porozni materijal, ostaci hrane lako padaju u njegove mikroskopske pore i vremenom počinju raspadati. U tom smislu, počinje se pojavljivati ​​neugodan miris, za vrijeme kuhanja, hrana počinje zalijevati, a ponekad se čak i na površini može pojaviti hrđa. Stoga, dodatna zaštita uopće ne boli.

Glavne metode tave

Informacije o tome kako zapaliti tava od lijevanog željeza u mnogim ruskim obiteljima prenose se s koljena na koljeno kroz žensku liniju. A znanje koje se koristilo na samom početku 20. stoljeća danas je relevantno kao nikad prije.

Postoji mnogo različitih i učinkovitih metoda, ali najpopularnije su:

• sol,
• ulja.

Svaka od ovih metoda, kada se pravilno koristi, pokazat će izvrsne rezultate, jamčeći dugotrajna jela i visoku kvalitetu kuhanja. Pod uvjetom da kupljeni pribor ispunjava sve zahtjeve u ovom području.

Kalcinacija sa soli

Naši preci su znali kako se posuda zagrijava solju. Takav proizvod kao što je sol poznata je već dugo vremena, stoga je njegova primjena ne samo u prehrani pronađena prije nekoliko stoljeća. Zato je proces jednostavan, pa čak i neiskusna domaćica to može podnijeti.

Rad će zahtijevati kamenu sol, koja se lako može kupiti u bilo kojoj trgovini. To bi trebao biti izli na dnu posude. Debljina sloja soli je oko 1 cm. Dno mora biti potpuno zatvoreno. Potrebno je poslati posudu na vatru i pričekati da se sol dobro zagrije. Upravo to stanje kamene soli omogućuje da savršeno apsorbira strane tvari, uklanjajući posuđe iz neugodnog mirisa.

Prije nego zapalite tavu od lijevanog željeza na štednjaku koristeći sol, morate biti spremni za kuhinju da bude ispunjena prilično neugodnim mirisima. Međutim, taj je proces prirodan i izbjeći ga, nažalost, neće uspjeti. Vrijeme kalciniranja se kreće od 10-20 minuta. Važni čimbenici koji utječu na vrijeme:

• intenzitet vatre
• veličina pan.

Boja soli pomoći će u određivanju je li proces kalcinacije potpun ili ne. Kada je mijenjate, trebate isključiti toplinu i ostaviti tavu sa soli na štednjaku. Nakon određenog vremena, čim se sol počne hladiti, morate odbaciti sadržaj i temeljito obrišite površinu biljnim uljem. Zatim trebate podgrijavati posudu, uključivanjem male vatre.

U tavi za pečenje koristite ulje

Postoje mnoga pravila kako zagrijati tavu od lijevanog željeza prije prve uporabe, ali samo su neki od njih osobito popularni među našim sunarodnjacima. Ulje je u ovom slučaju vrlo učinkovito.

U početku, morate temeljito isprati nova jela i osušiti ih. U sljedećem koraku potrebno je sipati biljno ulje. Približna količina - tako da je cijela površina prekrivena gustim slojem tekućine. Čim se postupak završi, ulje treba izliti. Očistite tavu suhom, mekom krpom.

Žarenje na štednjaku

Pitanje je li moguće peći tavu na štednjaku, brine mnoge domaćice. Stručnjaci s pouzdanjem kažu da je to jedan od najučinkovitijih načina. Nije bitno ni što štednjak (električni ili plin) instaliran, jer se svako može zagrijati do maksimalne snage.

Postupak kalciniranja uključuje sljedeće korake:

1. Posuđe od lijevanog željeza šalje se na štednjak radi maksimalnog požara. Potrebno je zagrijati posudu sve dok dno i zidovi ne počnu svijetliti. Poruka da je posuda potpuno zagrijana bit će tamnosiva. Tada možete biti sigurni da se riješila zaštitnog sloja koji je nanesen tijekom proizvodnje.
2. Još jedna vruća posuda treba prenijeti pod mlaz hladne vode, zbog čega će se željezo odmah ohladiti. Zahvaljujući ovom jednostavnom potezu možete postići dodatno stvrdnjavanje posuđa.
3. Ponovno pošaljite tavu na štednjak. Ona mora i dalje ostati mokra, pogotovo kada zagrijana voda vrlo brzo ispari.

Ova vrsta kalcinacije za maksimalnu učinkovitost kombinirana je s kalcinacijom uz upotrebu kamene sode. Svi iskusni domaćice znaju kako zapaliti tava od lijevanog željeza pomoću ovog proizvoda. Treba samo dodati da se postupak provodi na umjerenoj toplini, a sol se izlije u ravnomjerni sloj koji prekriva cijelu površinu. Nakon što sol postane žuta, treba je baciti, a tava opet poslati pod vodu.

Ovaj korak u kalciniranju bio je posljednji, nakon što se posuđe stavi na meke ručnike koji apsorbiraju svu vlagu. Također možete poslati tavu na malu vatru, gdje se može sušiti.

Ispiranje hladnom toplom vodom s toplom vodom je vrlo jednostavan način ne samo prigušiti posuđe, nego i provjeriti njegovu kvalitetu. Ako u bilo kojoj fazi procesa postoje pukotine, strugotine ili druga oštećenja, to znači da posuda nije prikladna za uporabu i morate je vratiti prodavatelju.

Pečenje tave u pećnici

Kako zapaliti tava od lijevanog željeza u pećnici? Jednostavno! Štoviše, ovu metodu preferiraju najiskusnije domaćice, koje cijene vrijeme i pokušavaju učiniti sve uz minimalne troškove.

Prva stvar koju trebate temeljito oprati posuđe, koristeći uobičajene deterdžente. Nakon toga potrebno je obrisati cijelu posudu. Koristite za ovu preporučenu meku tkaninu natopljenu bilo kojim biljnim uljem. U ovom obliku, prekriven tankim slojem ulja za dodatnu zaštitu, posuda u naopako postavljenom položaju šalje se u pećnicu, koja je prethodno zagrijana na 180 stupnjeva. Nakon jednog sata, pećnicu treba jednostavno isključiti i ostaviti neko vrijeme u tom stanju (sve dok se glačala ne ohlade). Čim se posuda ohladi, spremna je za uporabu.

I premda ova metoda zahtijeva više vremena, troškovi rada su još manje. I to je nevjerojatno pogodan za zaposlene domaćice. Kako zapaliti tava od lijevanog željeza na takav način je jednostavno razumjeti. Kvalitetan rad pomoći će vam da dobijete kvalitetna jela, koja će postati nezamjenjiv pomoćnik u kuhinji. Usput, pećnica će biti dobar pomagač ako se postavi pitanje, kako zapaliti roštilj od lijevanog željeza.

Priprema ne-enamelwarea

Prije nego što ispravno otvrdite tava od lijevanog željeza, trebate biti pripremljeni za taj proces. Postoje metode pripreme koje su slične za sve vrste kalcinacije. Prije prve uporabe i prženja posuđe treba temeljito oprati bilo kojim deterdžentom.

Briga o neglaziranim jelima od lijevanog željeza

Ne preporučuje se ostavljanje hrane u tavi od lijevanog željeza za skladištenje. Za to nisu prikladne ni ruske tave od lijevanog željeza, ni sličan proizvod inozemne proizvodnje. Operite suđe odmah nakon kuhanja. Usput, iskusni domaćice ne koriste abrazivne deterdžente, kako ne bi pokvarili jela. Perite ručno, a perilica posuđa može negativno utjecati na kvalitetu posude.

Na koji način odabrati?

Izbor jedne ili druge metode izravno ovisi o domaćini. Samo se ona može usredotočiti na ono što joj je prikladnije. Prikazane metode pomoći će da se dobije dobar zaštitni sloj na površini posuđa od lijevanog željeza, a paralelno će se osloboditi i tava iz produkcijskog filma.

Pravi problem je zalijevanje hrane u posudu za vrijeme kuhanja. U većini slučajeva moguće je riješiti taj problem upravo zbog visokokvalitetnog prženja tave. Gospodarice također primjećuju da je mnogo lakše oprati takva jela.