Kako napraviti palačinke tako da ispadnu ili tanke ili bujne

Palačinke su jedno od najpopularnijih ruskih jela. Čini se da postoji zanimljivo - neusporedivo pečeno tijesto? Ali to mogu reći samo oni koji se nikada nisu ponašali prema našim ukusnim ruskim palačinkama.

Mali izlet u povijest ...

Sada je teško reći kada su se prvi put pojavile palačinke. No, sigurno je poznato da je ovo jelo postojalo među poganskim slavenskim narodima. Svaka domaćica tada je znala kako napraviti palačinke, jer je to bilo vitalno. U starim danima naši su preci pekli palačinke za najvažnije životne događaje. Dakle, žena u porođaju odmah nakon rješavanja tereta hranio palačinka - za oporavak. Palačinke su dočekali s proljetnim praznicima - pašnjak. A i palačinke su bile obavezno posuđe u spomen-ceremonijama kada je osoba umrla. Možemo reći da su palačinke tijekom života bile s ljudima u radosti i tugi. Neki od drevnih rituala povezanih s palačinkama preživjeli su do danas. Tako smo, kao i naši preci prije stotina godina, upoznali Maslenicu, kada svaka domaćica peče palačinke i tretira ih svim rođacima, prijateljima i prolaznicima.

Što je potrebno za ukusne palačinke

Pokušajmo danas i ispečemo ukusne nijanse palačinki, baš kao što su naše prabake pečene prije stotinu godina. Ovaj će članak raspravljati kako napraviti palačinke prema starim ruskim receptima. Za to nam je potrebno: dobro brašno, mlijeko ili kefir, prešani sok ili kvasac, jaje, šećer i sol po želji.

Palačinke na kefiru - bujne i mirisne

A sada ćemo detaljno ispričati kako napraviti palačinke na kefiru. Za pripremu ovih palačinki trebat će vam: brašno - 5 čaša, jaje - 3 komada, kvasac - 50 g, kefir - 4 šalice, šećer - 2 pune žlice, sol - 1 čajna žličica. Prvo ćemo napraviti pivo - tekuću masu brašna i kvasca razrijeđenu toplom vodom. Za fermentaciju stavite pivo na toplo mjesto. Za pola sata opara će se povećati za 3 puta, u njoj će se pojaviti veliki mjehurići. To znači da se proces fermentacije odvija ispravno. Nakon toga dodajte jaje, sol, šećer, kefir, ostatak brašna u pivo i umijesite tijesto za palačinke. To bi trebao biti dosljednost tekućeg kiselog vrhnja. Sada možete ispeći palačinke. Kuhane palačinke od test za kefir, dobiti bujne, crvene i mirisne. Ako ovom tijestu dodate malo više brašna, od njega možete napraviti palačinke.

Korisni savjeti za kuhanje palačinki

• Želite li znati kako napraviti palačinke vrlo tanke? Mi ćemo vam reći. Za tanke palačinke preporučuje se uzimanje mlijeka, a ne vode kefir. Na palačinkama od kefira oni će biti predebeli i teški, a na vodi će se lako slomiti. Za punjenje takvih palačinki nisu prikladne. Ali palačinke u mlijeku bit će tanke, ali neće se slomiti i lako ih je napuniti.
• Za pržiti palačinke dobiti posebnu tavu za palačinke od lijevanog željeza. Ali koristite ga samo za namjeravanu svrhu, tj. Za prženje palačinki. Ako nemate takvu mogućnost, možete napraviti palačinku od lijevanog željeza. Da biste to učinili, mora se pravilno kalcinirati, obrisati mekom krpom sa soli, a zatim premazati uljem. U tom slučaju, palačinke se neće zalijepiti, neće biti kvržica. Ali samo da se pržite na njemu trebate samo palačinke, a ne koristiti za kuhanje drugih proizvoda.

Palačinke na mlijeku - tanke i osjetljive

I ovdje ćemo govoriti o tome kako napraviti tanku palačinke. Za palačinke potrebno: brašno - 2 šalice, mlijeko - 3 šalice, soda - na vrhu noža, šećer - 2 žlice, sol - na okus, jaje - 2 kom. U zdjelu umiješajte jaje i mlijeko umutiti, dodajte šećer i sol, stavite brašno s sodom. Svi su dobro stapali s mješalicom ili umutili tako da nije bilo kvržica. Ulijte biljno ulje na prethodno zagrijanu posudu, a zatim ulijte tijesto lopaticom tako da se širi po tavi. Čim se palačinka crvenila s jedne strane, okrenite je lopaticom i popržite s druge strane. Uklonimo gotovu palačinku i ponovimo postupak.

Tako smo razgovarali o tome kako napraviti palačinke tako da su tanke da ih napune punjenjem ili bujnom, kako bi ih se moglo poslužiti s kiselim vrhnjem ili maslacem.