Palačinke na kefiru - tanki kuharski trikovi.

Palačinke recepti tako raznolika da je vrlo teško odabrati među njima koji neće razočarati. Palačinke od heljde i pšenice, kefirne palačinke su tanke i guste, punjene svježim sirom i piletinom - lizat ćete prste! Početnik kuhati oprezno tretira ovo jelo, vjerujući da bez određenog iskustva, ne samo prva palačinka može biti "gruda". Svaka verzija recepta ima svoju tajnu, koja pomaže pri izradi palačinki koje su jedinstvene po ukusu i izgledu.

Palačinke na kefiru tanke

Recept za tijesto za tanke palačinke to može značiti uporabu mlijeka i mliječnih proizvoda (kefir ili jogurt). Potonji način pripreme će jamčiti lijepe, ažurne palačinke. Za njihovu pripremu bit će potrebno: dvije čaše pšenično brašno, Jedna litra masnog kefira, 2 kokošja jaja, 3 žlice tekućeg maslaca, 1 žličica soda za pečenje pola žličice soli, 4 žlice šećera. Na samom početku potrebno je odvojiti žumanjke i bjelančevine, koje su utvrđene u hladnjaku. Pobijediti žumanjke sa šećerom, dodati sol, maslac, toplo (!) Kefir i soda, gašena kipućom vodom ili octom. Budući da se brašno različitih proizvođača razlikuje po kvaliteti, bolje ga je uvesti u malim porcijama, slijedeći konzistenciju tijesta. Višak brašna učinit će palačinke debelim palačinkama, a nedostatak neće dopustiti da ih se ukloni iz tave. Konzistencija tijesta treba biti gušća od bogate kreme, ali ne predebela. U ohlađenom bjelančevinu dodajte prstohvat soli i istresite do guste pjene, a zatim lagano umiješajte u tijesto, ali ne kružnim pokretima, već od vrha prema dnu. Ova tehnika će vam omogućiti da sačuvate strukturu mjehurića zraka potrebnih za nježnost palačinki. Testo je spremno. Palačinke se peku na uobičajen način na obje strane.

Palačinke na kefirnom "guipuru"

Palačinke na tankom kefiru mogu se kuhati bez uporabe jaja. Za pola litre toplog kefira trebat će vam: jedna čaša pšeničnog brašna, 2 žlice rafiniranog ulja i šećera, jedna čaša vode s temperaturom od ≈ 80 stupnjeva, 1/2 žličice soli i sode bikarbone. Prvo morate pomiješati kefir, maslac, sol, šećer i brašno prije i na zadnjoj fazi, ulijte topla voda intenzivno miješanje tijesta. To je metoda kuhanja koja palačinkama omogućuje da zadrže svoj oblik. Za sigurnost možete dodati jedno jaje tijestu, ali ne više, inače će se ispostaviti da su palačinke “gumene”. Ako redovito podmazujete tavu maslacem prije pečenja sljedeće palačinke, učinak "ajurnosti" bit će osiguran. Za podmazivanje će ići učvršćenje u obliku vilice s slaninom ili krumpirom.

Punjene remek-djela

Recept za tanke palačinke na kefiru idealan je za one slučajeve kada trebate pripremiti svoju punjenu verziju. Ako je punjenje slatko, na primjer, sir s grožđicama, jabuke s cimetom ili banane s medom, tada se sadržaj šećera u tijestu može ograničiti. Kada punjenje meso ili povrće, na primjer, jetra s lukom, kupus s jajima ili piletinom s rižom, moguće je kuhati više svježih palačinki. Djeca će cijeniti punjenje voća, bobica, kondenziranog mlijeka ili čokolade. U svakom slučaju, sve ovisi o individualnim ukusima.

Unatoč činjenici da se tanke palačinke na kefiru smatraju visokokaloričnom hranom, ne smijete sebi uskratiti zadovoljstvo da osjetite njihov ukus. Pogotovo ako se kuhaju sami.