Kako se prave gljive?

Juha od gljiva rezanci vrlo je ukusno i zadovoljavajuće jelo koje je savršeno za obiteljsku večeru. Pripremite ga u suhoj ili mesnoj juhi s dodatkom svih vrsta povrća. U današnjem izdanju smatrat će se najzanimljivijim receptima ovih juha.

Pileća varijanta

Metodom opisanom ispod, mirisni i umjereno hranjivi ručak može se kuhati relativno brzo. Naravno, kuhati domaće rezance gljiva, morate potrošiti određenu količinu vremena kako bi uložili malo truda. Ali rezultat će nadmašiti čak i najluđa očekivanja. Prije svega provjerite jeste li na dohvat ruke:

• 200 grama svježih bijelih gljiva.
• Par srednjih žarulja.
• Trup pilića bez drobovja teži oko 1,5 kilograma.
• Par malih mrkvi.
• Korijen peršina.
• Par stabljika celera.
• 3 žlice ghee.
• Na maloj hrpi kopra i peršina.
• Čajna žličica mješavine papra.
• Sol i začini.

Sve to je potrebno za kuhanje juha, koji će kuhati gljiva rezanci. Budući da u ovom slučaju treba koristiti domaću, a ne tjesteninu, trebat će vam i:

• Čaše brašna.
• Malo pileće jaje.
• Par žumanjaka.
• Soli.

Opis procesa

U početnoj fazi trebate početi kuhati juhu. Da biste to učinili, stavite piletinu u tavi celer, korijen peršin, jedna mrkva i jedan luk. Sve to je začinjeno mješavinom paprike, izlivenom 2,5 litara hladne vode, poslan na štednjak i kuhati dok se ne završi. Nastala juha se filtrira, meso se odvaja od kostiju i reže na male komadiće.

U posudi, namašćen rastopljeni maslac, raširite sjeckani luk i mrkvu. Čim se prže, šalju se na čistu ploču, a prazne posude dodaju tanjure gljiva. Nakon sedam minuta, luk i mrkva im se vrate, sve se dobro promiješa i pošalje na ključanje piletina juha.

Odmah nakon toga možete napraviti rezance. Prosijano i lagano usitnjeno brašno sipa se na stol. U središtu napravite malu depresiju i u nju odvezite jaje. Tu također šalju žumanjke i malo vode. Sve je dobro izmiješano. Nastalo elastično tijesto ostaje pola sata. Trideset minuta kasnije, razvalja se tankim slojem, izreže na trake, osuši i prokuha u zasebnoj tavi punjenoj slanom kipućom vodom. Gotovi rezanci se spuštaju u cjedilo, a zatim uranjaju u pileću juhu s gljivama i povrćem. Sve je to ispunjeno nasjeckanim zelenilom i posluženo za večeru.

Opcija gljiva

Ova juha je kuhana mnogo brže od prethodne, ali ispada ne manje ukusna. Da biste svoju obitelj nahranili gljiva šampinjon rezanci, zaliha sa svim potrebnim sastojcima unaprijed. U ovoj situaciji trebat će vam:

• 150 grama svježih šampinjona.
• 2 litre gotove pileće juhe.
• 80 grama jaja.
• Lukovica.
• Mala mrkva.
• Peršinovo povrće, sol i biljno ulje.

Tehnologija kuhanja

Za kuhanje mirisnih i hranjivih rezanaca gljiva trebat će vam jednostavan set sastojaka, kap strpljenja i malo slobodnog vremena. U početnoj fazi treba se baviti povrćem. Luk s mrkvom oguljen, opran i zgnječen. Zatim se lagano prže u biljnom ulju. Samo nekoliko minuta u istom tavi rasporedite tanjur šampinjona i sve ga pripremite.

Omekšano povrće i gljive pažljivo se stavljaju u lonac s posoljenim juhom. Tamo zaspu jaja rezanci. Sve se to kuha ne duže od pet minuta i skida s ploče za kuhanje. Prije posluživanja pospite nasjeckanim zelenilom.

Mogućnost sušenja gljiva

Ovo jelo se priprema pomoću vrlo jednostavne tehnologije koju svaki početnik može lako podnijeti. Uz malo truda i malo vremena, možete zadovoljiti svoju cijelu obitelj. Kako biste na vrijeme poslužili gljivu od sušenih gljiva, prvo provjerite ima li vaša kuća sve što vam treba. Ovaj put trebate biti pri ruci:

• 2 litre prokuhane vode.
• Domaći rezanci.
• 6 sušenih vrganja.
• Celer.
• Lukovica.
• Prosječna mrkva.
• 4 češnja češnjaka.
• 3 lovora.
• 100 mililitara vrhnja.
• Čajna žličica soli.
• Crni papar i svježi kopar.

Slijed postupaka

Gljive se stavljaju u posudu napunjenu slanom hladnom vodom i stavljaju se na štednjak. Sve to dovodi do ključanja i smanjuje požar. Nakon toga, lagano ispecite gljive iz tave, izrežite ih u slamke i vratite ih natrag. Tu se također stavlja oguljeno i sjeckano povrće.

Čim se gljive u potpunosti pripreme, za njih će zaspati rezanci, crni papar i lovor. Sve se to kuha nekoliko minuta i skida s plamenika. Gotove rezance od gljiva uliju se u tanjure, ukrašene sjeckanim povrćem, začinjene zdrobljenim češnjakom i kiselim vrhnjem, a zatim poslužuju na stolu.