Kako se soljenje na krastavcu obavlja hladno?

Volite li hrskave bačvice? Ali ne želite koristiti dodatne sastojke, poput octa ili limunske kiseline? Zatim krastavci krastavci su soljeni na hladan način, ne zahtijevajući lijevanje ključanje otopina. Mi smo popis glavnih metoda i recepata za pripremu ovog povrća bez toplinske obrade.

Načini za ukiseljavanje krastavaca

Razlika između mogućnosti izrade hrskave užine bit će u veličini posuda za soljenje, korištenju začina i koncentraciji slane otopine. Naravno, ništa se ne može usporediti s tim krastavcima iz bačve, ali ne svatko, pogotovo gradski stanovnici, ima mogućnost skladištenja velikih kontejnera, i neće biti toliko proizvoda. Stoga, većina radije koristiti male posude - staklenke ili plastične kante.

Kiseli krastavci hladni način ovisi o skupu začina. Što su raznovrsniji začini i začini, ukusniji će biti konačni proizvod. Doista, bez toplinske obrade, zasićenost otopine nije tako visoka. Stoga se treba pobrinuti za potrebnu količinu svježeg bilja (kopra, peršina, lišća ribizla, hrena, celera, trešnje), ljekovitog bilja (bosiljak, korijander, estragon) i aromatičnog povrća (češnjak, gorak i Bugarski papar Ramson). Posebno je važna uporaba soli prema receptu. Uz slabu koncentraciju, dobit ćete "polu-svježe" instant krastavce, koji nisu podložni dugom skladištenju. No, u isto vrijeme, soljenje krastavaca na hladan način nije uvijek predviđeno za prekomjerno zasićenje otopine. Pridržavajte se omjera navedenog u recepturi i tehnologiji kuhanja. Slijedeće opcije posuđa pomoći će vam napraviti neobičnu zimsku berbu u bačvi i brzu grickalicu hrskavih krastavaca za uporabu u ljetnim danima nekoliko dana nakon soljenja.

Izvorno soljenje krastavci za zimu. Recept za "bačvu"

Posebnost je jela u izvornoj otopini soli koja uključuje pulpu prekomjerno zrelih krastavaca. Na dnu pripremljene bačve stavili su listove hrena i zelene grane kopra, zajedno s pupoljcima. Zatim krastavci (po mogućnosti iste veličine) postavljaju se u slojevima naizmjenično sa začinima i sitno narezanim prezrelim plodovima, svježom gorkom paprikom i češnjakom. Zadnji sloj je sličan onom koji je postavio dno. Cijela se masa ulije u otopinu pripremljenu u omjeru sedamdeset grama soli po litri vode. Masa prezrelog voća jednaka je volumenu svježih krastavaca. Nekoliko slojeva gaze ili fine tkanine stavi se na vrh (da se uzme kalup nastao tijekom fermentacije) i ugnjetavanje. Držite bačvu za soljenje na hladnom mjestu. Povremeno (u roku od 5-7 dana) tkanina se zamjenjuje čistom ili pere hladnom vodom.

Brzo kiseljenje krastavaca hladno

Uz puno svježeg povrća u ljeto, ponekad želite uroniti. Vrlo jednostavno i brzo možete kuhati krastavce koristeći ih u malim količinama. Mala posuda korisna je kao spremnik. Stavite krastavce u posudu i odrežite ih s obje strane. Začin se uzima od onih koji su pri ruci - listova kopra, peršina, ribiza, trešanja. Želite začiniti užinu? Potom isjeckajte ljutu papriku i češnjak. Pripremljeni proizvodi preliju se otopinom iz jedne litre hladnoće. prokuhanu vodu i punu žlicu soli. Zaliv krastavci, ostavite ih stajati na sobnoj temperaturi za 20-25 sati, a zatim stavite u hladnjak. Nakon dva ili tri dana, predjelo je spremno!