Kako ispeći charlotte? Jednostavan recept za charlotte. Charlotte classic

Charlotte se smatra omiljenim desertom i onima koji vole jesti, a onima koji obožavaju dane stoje na štednjaku. Prvi joj se sviđa zbog činjenice da ima veliki okus i miris, a drugi - zbog lakoće pripreme. Doista, čak i većina nesposobni domaćica neće moći pokvariti ovo jelo, tako da je malo sastojaka uključeno u njegov sastav. Što je zanimljivo. Iako se charlotte lako priprema, zapravo, ova torta ima dugu i vrlo zanimljivu povijest. Naša je zadaća, naravno, upoznati vas s receptima njezine pripreme, a ne s porijeklom. Međutim, prije nego što vam kažem kako se peče charlotte, htio bih reći nekoliko riječi o tome što je to ukusna jabuka.

Tko je smislio?

Definitivno odgovor na ovo pitanje neće raditi. Doba šarlota je stoljećima duga, ali u svakom trenutku bila je jednostavna, ali neobično ukusna. pita od jabuka. Izvorno je pripremljena od kriški kruha, ne samo bijele, već i crne. Zašto je kuhanje! Namočene komade u kuhanim jabukama, kruškama ili jagodičastom sirupu i položene u slojevima, ostavljajući neko vrijeme da se upije. Da, i zvao je samo puding. Općenito, ime "charlotte" jelo dobilo je u ime supruge kralja Georgea III. Neki izvori tvrde da je tortu izmislio nepoznati i beznadno zaljubljeni kuhar iz Engleske i nazvao je po nepristupačnom ljubavniku. Postoji takva verzija: ime antene izumili su Rusi općenito, već u devetnaestom stoljeću. U to vrijeme mnogi su Nijemci živjeli u Sankt Peterburgu, čiji su supruzi građani zvali Charlotte. Frau je bio iznimno ekonomičan pa su za svoje muževe pravili kruh. I tako su Amerikanci uopće (iz navike, vjerojatno) najavili da su izmislili charlotte. I iz kojeg razloga je kolač nazvan, nije se ni potrudio objasniti. Usput, Staljin je jako volio tortu. U tolikoj mjeri da je, da ne bi bio proglašen obožavateljem inozemne kuhinje, naredio nazvati pitu - ne manje - baku na ruskom. Međutim, koja je razlika tko, kako i kada je nazvao ovaj delikatan i ukusan desert. Glavna stvar je da naši sunarodnjaci to jako vole, hostese ga s užitkom kuhaju, mijenjajući svaki na svoj način, a zahvalni su mu i pojedinci. Međutim, prije nego što razgovaramo o tome kako na različite načine ispeći charlotte, još je nekoliko riječi o klasičnoj verziji. A što ako netko dođe dobro?

Klasični recept

Koji se, usprkos svim problemima s imenom, još uvijek smatra engleskim. Dakle, klasična šarlota. Rezance kruha (po mogućnosti bijele) treba natopiti maslac (kremast, zagrijati i pomiješati sa šećerom), zatim ih staviti na dno posude za pečenje, pokriti vrh pečenim, naribanim ili kuhanim jabukama. Zatim ponovno dolazi sloj kruha. I tako, naizmjenični kruh s jabukama, ispunite obrazac do vrha. Posljednji sloj je kruh. Pecite u pećnici dok vrh kolača ne postane zlatan. Takvu charlotte možete ukrasiti bilo čime što želite - sladoledom, šlagom, bobicama.

Tako je jednostavno. Nadalje, nećemo ući u kulinarsku džunglu prekomorskih kuhinja, i ograničiti se na vlastite, domaće recepte. Dakle, kako ispeći charlotte na ruskom.

Najlakši način

Priprema za ovaj recept Charlotte lako. Sakupljanje:

• čaša šećera;
• čašu brašna;
• jaja (tri stvari);
• maslac (jedan Art. Lodges.);
• jabuke (ovisno o veličini trebat će 4 do 7 komada).

Kako kuhati

Jaja moraju biti vrlo pažljivo tukli sa šećerom, dodajte brašno na njih, a zatim ponovno voziti. Nije potrebno ljuštiti jabuke. Odrežemo ih proizvoljno - u kocke, kriške, itd. Uzmemo posudu za pečenje, podmažemo ga maslacem, stavimo tamo jabuke, napunimo nastalim tijestom. Budući da se u peći peče takvo pecivo s jabukama, šaljemo ga 30 do 40 minuta (dok se na vrhu torte ne pojavi zlatna kora). Pećnica se mora prethodno zagrijati. Ovdje je tako jednostavno Charlotte recept.

Otkrij tajne

Kao što je poznato, šarlota s jabukama se tradicionalno priprema. Ali ... Da bi bilo stvarno ukusno, potrebno je da su jabuke kisele. Najbolje ih je kombinirati sa slatkim okusom delikatnog spužvastog kolača. Stoga, ako iz nekog razloga nema Antonovke ili druge slične sorte pri ruci, onda se slatke jabuke mogu razrijediti kiselim bobicama ili šljivama.

Da bi tijesto bilo dobro, poželjno je odvojiti proteine ​​od žumanjka. I prvo, pobijedite šećer i brašno. A onda, na kraju procesa, dodajte žumanjke tijestu. Tako napravljen keks nikada se neće smiriti, a sam kolač će biti nježan i bujan.

Kako ispeći šarlatu? Mnoge hostese u ovoj fazi griješe. Sjeti se! Budite sigurni da pažljivo, za najmanje petnaest minuta za predgrijavanje pećnicu. I tek onda pošaljite tortu u nju. Optimalna temperatura za kuhanje je sto osamdeset stupnjeva. Vrijeme pečenja - od trideset do četrdeset minuta. Ali! Ni u kojem slučaju ne možete otvoriti pećnicu dok se priprema charlotte! Inače, na izlazu, nabavite ljepljivu i slabo jestivu masu.

Da charlotte u pećnici ne izgori, možete upotrijebiti jedan trik. Ispod pladnja za pečenje s tortom stavite točno isto, ali sa soli. Zahvaljujući ovom triku, šarlota će biti pečena ravnomjerno i neće izgorjeti za ništa.

I posljednje. Klasika je, naravno, sveta. Ali nemojte se bojati i dodajte nešto svakom receptu. Što se tiče šarlota, u ovom jelu prikladni su različiti okusi kao što su vanilija, cimet, itd., Koji diverzificiraju i čine već poznati okus ovog nevjerojatnog kolača još boljim.

Charlotte na kefiru

Zapamtite, nedavno smo rekli da ako nema kiselih jabuka, možete dodati bobice ili šljive torti? No postoje neki ljudi koji preferiraju klasičnu verziju keksa - samo s jabukama. Što učiniti u ovom slučaju? Kao izlaz, nudimo mogućnost izrade deserta na kefir tijestu. To je ovaj mliječni proizvod i osmišljen je da razrijedi slatkoću jabuka. Da bismo napravili takav kolač, trebamo:

• neke jabuke;
• brašno (također jedna čaša);
• sto grama maslaca i šećera;
• kefir (možete uzeti i jogurt) - čaša;
• pola čajne žličice sode (idealno, ista količina praška za pecivo);
• sol (prema željama okusa).

priprema

Ulje treba biti omekšano, zatim ga pažljivo tukli sa šećerom, postupno dodajući masi jednog jajeta. Dodajte kefir, zatim brašno (po mogućnosti prosijte), prašak za pecivo. Sezona sa soli. Dobiveno tijesto promiješajte s narezanim jabukama, ulijte cijelu masu u nauljene i posute krušne mrvice. Pecite tradicionalno - u pećnici, na sto osamdeset stupnjeva, ali malo duže - četrdeset pet minuta.

Varijacije na ...

Po želji, kefir možete zamijeniti kiselim vrhnjem. Ovaj kolač također zove Tsvetaevsky. Na temelju činjenice da ga je Marina Tsvetaeva jako voljela kuhati. I da takvim gostima dopadne takve goste. Istina, ovu se verziju teško može nazvati vjerodostojnom, jer, prema mišljenju suvremenika, pjesnikica nije posvećivala mnogo pozornosti kuhanju. Ali se ispostavilo da je ime lijepo i da se zaglavilo. I vrlo popularan. Dakle, mislimo da trebate reći barem nekoliko riječi kako napraviti Charlotte u boji. Što čuvamo za:

• brašno (potrebno je jedno i pol čaše);
• kiselo vrhnje (također jedan i pol stoljeća);
• maslac;
• gazirana soda ;
• šećer (dvjesto grama);
• jedno jaje;
• kilogram Antonovke (ili drugih, ali svakako kiselih jabuka).

Postupak kuhanja

Od brašna, pola čaše kiselog vrhnja i maslaca, ne zaboravite dodati hidratiziranu sodu, morate pažljivo mijesiti tijesto. Zatim ga pošaljite u hladnjak trideset minuta. Nakon toga, uzmite oblik, podmažite ga uljem, a zatim "zaokružite" tijesto, ostavljajući "dodatke" na rubovima. Jabuke u ovom slučaju, poželjno je oguliti, a zatim ih izrezati na tanke kriške, staviti na tijesto. Preostalu čašu kiselog vrhnja, jaja i šećera promiješati, zaliti jabukama. Iz "doplataka" formirajte lijepe strane, nakon čega možete poslati tortu u već prethodno zagrijanu pećnicu, gdje možete peći oko sat vremena i na sto osamdeset stupnjeva. Ova šarlota poslužena je hladna. Kažu da je bolje.

U principu, postoji mnogo recepata za pripremu pita od jabuka. I ne samo jabuka. Charlotte (njezine fotografije su prikazane u članku) ispada da nije ništa manje ukusno s bobicama, i s marelicama, pa čak i sa kupusom ili piletinom. Osim toga, možete ga kuhati ne samo u pećnici, već iu mikrovalnoj pećnici, au snu svih trenutnih hostesa - spori kuhalo. Ovo je posljednja metoda - uključena.

Charlotte u sporom kuhalu

Moram reći da je u čudesnom loncu Charlotte jednostavno nevjerojatna. I sve zbog karakteristika multicookera. Zahvaljujući različitim načinima, torta je savršeno pečena, a neprozirni premaz posude ne dopušta mu da izgori. Charlotte možete pripremiti u ovoj jedinici prema gore opisanim receptima i drugima. Sada ćemo razgovarati o jednom od njih.

Charlotte caramelized

Ime je pomalo netočno, jer će samo vrh biti karameliziran, ali, kao što znate, riječi iz pjesme ne možete izbaciti.

sastojci:

• jaja (tri ili četiri komada);
• šećer (čaša plus dvije i pol žlice);
• brašno (također čaša);
• maslac (grama pedeset);
• jabuke (pet ili šest komada);
• sol;
• kardamom, cimet ili vanilija - po želji.

kuhanje

Postavite način "pečenje", stavite ulje u zdjelu. Nakon što se otopi, morate uzeti četku i razmazati je po zidovima. Onda zaspimo dva s poda. žlice šećera (vrlo dobro, ako je smeđe). Otopite ga, stalno miješajući lopaticom. Jabuke treba rezati na kriške, posuti bilo kojim od odabranih okusa (vanilija ili nešto drugo na okus), pomiješati, a zatim ih staviti u tanki sloj na dnu. Zatim sipajte sloj tijesta. Za pripremu potonjeg, morate pobijediti jaja sa šećerom, postupno dodajući brašno masi. Onda opet sloj jabuka, a zatim sloj tijesta. I tako dalje na vrh zdjele. Zatvorite lagani štednjak, kuhajte u istom načinu "pečenja". Vrijeme kuhanja ovisi o snazi ​​jedinice. To je obično između četrdeset i šezdeset minuta. Nakon što se signal oglasi, najavljujući kraj procesa, morate pričekati još deset minuta, zatim otvoriti lagani štednjak i, okrećući posudu preko posude, izvaditi kolač.

Kako služiti

U principu, charlotte je takvo jelo, koje je samo po sebi tako ukusno da ne zahtijeva nikakve dodatne sastojke. Dovoljno je ponuditi šalicu čaja ili kave torti. Međutim, možete mijenjati desert. Ovaj ukusni kolač savršeno kombinira, recimo, s sladoledom. Ili s vrhnjem, koji se može pripremiti dovoljno brzo. Za ono što vam je potrebno pobijediti mikser sa čašom kiselog vrhnja, nakon dodavanja nekoliko žlica šećera u prahu i vrećicu vanilina. Usput, osim Tsvetaevskaya, druge vrste charlottes se poslužuju vruće - samo deset minuta nakon završetka kuhanja.

Možda se ovo može završiti. Međutim, na kraju bih želio ponuditi recept, da tako kažem, alternativnu šarlotu. Ne s uobičajenim jabukama, već sa značajnijim punjenjem.

Srce Charlotte

Za pripremu ovog pomalo neobičnog čarapa za tortu:

• sirova i kuhana jaja (po dva komada);
• majoneza (tri žlice);
• brašna (100 g);
• maslac (40 g);
• šećer (jedna tsp.);
• kupus (400 g);
• luk (1 kom.); sa soli.

Kako kuhati

Napravit ćemo tortu u laganom štednjaku. Stavimo ga u način "pečenje", stavimo maslac u zdjelu, čim se otopi, stavimo malo sitno sjeckanog luka na spavanje. Pirjajte, miješajući, dok se ne omekša. Zatim dodajte sitno sjeckani kupus i naribana jaja na grubo ribež. Zatim ulijte masu tijesta napravljenu od jaja, tučena šećerom, majonezom i brašnom. Sve miješamo, ostavimo da se pripremi u istom modu sat vremena ili malo više. Ako želite, možete uzeti ne bijeli kupus, već Peking kupus. Ili, recimo, boja. I umjesto majoneze stavite kiselo vrhnje.

U principu, Charlotte je takvo jelo, možete ga eksperimentirati beskrajno. Varijacije na ovu temu, naše domaćice došle su s velikim brojem. Zato nemojte biti sramežljivi, pridružite se inovatorima i stvarajte! Tko zna, što ako mislite na neku vrstu ovog kolača, koji - i zašto ne - zahvalni gurmani nazivaju vaše ime.