Kako usitniti haringu? Savjeti, upute korak po korak

Znati kako seku haringu kod kuće danas nije potrebno. Ovaj proizvod je već u pročišćenom obliku koji se lako može kupiti u bilo kojoj trgovini. Međutim, on ne ispunjava sve zahtjeve kvalitete i sigurnosti. Uostalom, za očuvanje ribljih proizvođača stavite ga u posudu s marinadom, koja se često dodaje ne samo ocat, već i razni začini, pojačivača okusa i druge štetne komponente. Zato je takav proizvod bolje kupiti svježe, a tek onda ga sol, dim ili kiseli krastavac. Ali za to bi trebali znati kako izrezati haringu od kostiju.

Pregled proizvoda

O tome kako mesariti haringu, znaju mnoge hostese. Međutim, ne znaju svi da postoji mnogo načina takvog čišćenja. Koji od njih je najbolji i najbrži, reći ćemo u prikazanom članku.

Pojedinosti o tome kako očistiti haringu

Nakon masakra cijele ribe, većina neiskusnih kuhara ne dobiva lijepe komade haringe, već običnu ribu. Naravno, to ne može, nego žaliti. Uostalom, ponekad za posluživanje grickalica za stolom, domaćice trebaju elastične pa čak i komade filea koji će izgledati lijepo na krišci kruha ili tostu.

Kako se file ne bi pretvorio u mljevenu ribu, nego da biste dobili uredan, lijep i ukusan zalogaj, preporučujemo sljedeće savjete. Sigurno ćete naučiti kako očistiti haringu bez narušavanja njezine cjelovitosti.

Riba s ribicama

Kako izrezati haringu od kostiju? Postoji vrlo jednostavna metoda koja se koristi ne samo tijekom obrade haringe, već iu procesu čišćenja drugih vrsta riba. Da biste to učinili, uzmite cijeli trup i pažljivo odrežite glavu. Zatim umetnite vrh dugog noža u rupu. Štoviše, oštrica bi trebala biti usmjerena prema donjem zidu trbuha. Prilikom pomicanja noža, riba je pažljivo izrezana ravno na rep. Ono što se može jesti iz utrobe (npr. Kavijar ili mlijeko), uklanja se u zasebnoj posudi. Preostale komponente se ostružu i odbace. Nakon toga, izbačena riba se pažljivo ispere hladnom vodom i obriše ubrusom.

Uklonite kosti i kožu (prva metoda)

Sada imate ideju kako smanjiti haringu. Međutim, nije dovoljno samo probaviti ribu. Treba ga očistiti od kostiju i kože. Da bi se to postiglo, osušeni trup se postavlja na ravnu površinu i izvodi se oštrim dugim nožem duž grebena. Podijelite ribu na dvije polovice, uklonite kralježnicu, a preostale kosti uklonite pincetom. Potom su fileti nježno oguljeni, započinjući proces s glave. Kao rezultat takvih postupaka dobivate dva elastična i identična komada ribe koji se mogu sigurno koristiti za predviđenu namjenu.

Uklanjanje kože i kostiju (druga metoda)

Kako rezati filete haringe, opisali smo gore. Međutim, postoji još jedan način da se to učini. Da bi se to ostvarilo, stražnji dio ribe (uzduž grebena) blago je urezan oštrim nožem, a zatim se meso pažljivo odvaja od kostiju, postupno se krećući od stražnjeg prema trbuhu. Izvedite ove radnje prstima. Glavna stvar s ovim - ne žurite. Tada ćete dobiti lijepe i lijepe komade ribe bez ijedne kosti.

Pojedinosti o tome kako rezati haringu za krznene kapute

Zasigurno mnogi znaju da takva salata kao „Haringa pod krznenim kaputom“ zahtijeva uporabu samo svježe soljene ribe. Štoviše, za pripremu ovog užina nema potrebe za korištenjem cijelih fileta. S tim u vezi, soljena se riba može rezati na brži i originalniji način nego što je gore opisano.

Dakle, kako je jednostavno oguliti haringu za ukusnu salatu? Da biste to učinili, uzmite veliku i masnu posoljenu ribu, a zatim joj odrežite glavu. Nakon toga proizvod je utroba, uklanjajući sve nepotrebne utrobe. Ako haringa ima kavijar ili ste ljubitelj mlijeka, onda se ispiru i šire na posebnoj ploči. Zatim je riba temeljito oprana hladnom vodom, odrezana sva peraja (osim repa) i postavljena na ravnu površinu. U zaključku, s gutted proizvod nježno zategnite kožu.

Izvadimo kosti

Kako rezati haringu tako da u njoj nema niti jedne kosti? Nakon što je riba prethodno obrađena, ona se s obje ruke uzima za rep i uključuje se sama. U tom slučaju, proizvod mora napraviti neku vrstu okretanja. Zatim, kada je zavrnuta repna peraja, počinju širiti ruke u različitim smjerovima. Dakle, ribe su rastrgane u dvije polovice: ventralne i dorzalne. Ovaj proces treba provoditi vrlo pažljivo i polako, tako da kosti i greben nisu slomljeni i ne ostaju na trbuhu.

Nakon opisanih radnji u rukama morate imati dvije polovice ribe. Jedan dio je leđa s kosturom kostiju, a drugi je čisti trbuh. Od prve polovice greben je vrlo lako ukloniti. Da biste to učinili, lagano napravite rez u leđnom dijelu, a zatim uz pomoć prstiju nježno odvojite meso od kostiju.

Kako koristiti?

Sada znate kako brzo smanjiti haringu za ukusnu salatu. Nakon što se greben ukloni s leđnog dijela, fileti se šire na dasku za rezanje i usitnu u male kockice. U budućnosti, riba se koristi za svoju namjenu.

Kako pohraniti rezanu ribu?

Nije dovoljno znati kako smanjiti haringu. Uostalom, ako takav proizvod niste u potpunosti iskoristili, može se brzo pogoršati. Zato je vrlo važno imati informacije o tome kako dugo čuvati filete.

Da se haringa ne pokvari, bolje ju je odmah koristiti za kuhanje bilo kojeg jela ili užine. Ako niste prebrojili i očistili previše ribe, bolje je sačuvati. Kao konzervans možete koristiti potpuno različite proizvode. Netko koristi biljno ulje, netko - stolni ocat, a netko - limunsku kiselinu.

Jednostavna staklena posuda s poklopcem savršeno će poslužiti kao skladište.

Konzervirana riba

Razmislite o jednom od najpopularnijih i najlakših načina kako kuhati haringu ukusno i spremiti je dugo vremena. Za to nam trebaju:

• prirodni jabučni ocat - 1/3 šalice;
• hladna pitka voda - 1 šalica;
• biljno ulje - 1/2 šalice;
• morska sol, svježe mljeveni papar - dodajte na okus;
• Lavrushka - nekoliko listova.

Postupak kuhanja

Za očuvanje narezane ribe najprije pripremite mirisnu marinadu. Za to se kuha čaša obične hladne vode, a zatim joj se dodaju ocat od jabuka, biljno ulje, morska sol i svježe mljeveni papar. Također u vrućoj marinadi stavite letke Lavuške. U tom obliku se uklanja s ploče i ostavlja na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohladi.

Dok se marinada hladi, nastavite s pripremom haringe. To je izrezati na velike komade i čvrsto smještena u malu staklenku. Zatim se riba u potpunosti izlije sa ohlađenom slanom vodom, čvrsto zatvorena i šalje u hladnjak. U tom stanju, proizvod se može čuvati nekoliko tjedana. I to se može koristiti ne samo kao snack, ali se također koristi za pripremu raznih salata i drugih jela.

Dim u hrani u peći

Dimljena haringa je izvrstan zalogaj za svaki blagdanski stol. Možete ga kupiti u bilo koje vrijeme u trgovini ili sami kuhati. Da biste to učinili, ne morate kupiti posebnu pušionicu. Uostalom, možete napraviti mirisne ribe kod kuće, koristeći običnu pećnicu.

Dakle, za pripremu ukusnog dimljenog užina trebamo:

• Sirovo smrznuto svježe zamrznuto haringe - 3 komada;
• velike žarulje - 3 kom.
• češnjak - 3 komada;
• sol i drugi začini - primjenjivati ​​na okus;
• tekući dim - oko 50 ml.

Navedeni broj sastojaka izračunava se za pripremu 8-10 obroka.

Priprema i punjenje ribe

Prije ukusno dimljene haringe u pećnici, ona se mora pravilno obraditi. Da biste to učinili, odrežite glavu ribe, uklonite sve peraje, a zatim umetnite rub noža u rupu i izrežite proizvod duž trbuha. Iz njega se uklanjaju sva utroba, uključujući i crni film koji se uklapa u file. Usput, to je bolje to struže s nožem. Ako se ova komponenta ostavi, riba nakon pušenja može okusiti gorak okus.

Nakon temeljitog čišćenja haringe ispere se hladnom vodom i protrlja sa svih strana finom soli (izvana i iznutra). Ostavljajući ribu na stranu, nastavite s preradom povrća. Češnjak i luk su oguljeni i zgnječeni: prva komponenta izrezana je na tanke kriške, a druga na pola prstena. Na kraju se pažljivo stavljaju u trbuh tretirane ribe i ostavljaju na sobnoj temperaturi satima dok se peć zagrijava.

Proces toplinske obrade

Nakon obrade i punjenja ribe uzmite duboki lim za pečenje i ulijte ga u njega. tekući dim. Ranije je ovaj proizvod začinjen lomljenim lišćem i svježe mljevenim paprom. Posudu za pečenje se zatim stavi u pećnicu, a iznad nje postavi rešetka. Upravo na tome se prethodno obrađena haringa uredno postavi.

Ako u vašoj pećnici postoji takav program kao “precizan protok zraka”, bolje je koristiti ga. Ako takvog načina nema, ribu treba kuhati na klasičan način na temperaturi od 180 stupnjeva.

Kako donijeti na stol?

Nakon što se riba kuha i puši, mora se ostaviti u pećnici dok se ne ohladi. Zatim se haringa mora izvaditi, izrezati na komade debljine 2-3 centimetra i predočiti stolu zajedno s kuhanim krumpirom i komadom kruha.

Kuhanje ribe u začinjenoj slanoj vodi

Znati kako brzo i lako rezati haringu, možete je posoliti svaki dan. Pomoću gornjih savjeta lako možete ukloniti sve kosti riba, ostavljajući samo čvrsti i elastični file.

Ako ne znate pripremiti haringu začinjenu soljenom, opisat ćemo ovaj proces upravo sada. Za to nam trebaju:

• ohlađena haringa (ne vrlo velika) - 1 kg;
• hladna voda - puna čaša;
• kuhinjska sol - 3 velike žlice;
• granulirani šećer - 10 g;
• 9% stolnog octa - 2 velike žlice;
• Lavruška - 2 lista;
• Kopar zelen - 1 hrpa;
• karanfil - 3 pupa;
• paprika od allspice - 8 kom .;
• grah korijandera - 1/2 velike žlice;
• bijeli senf - 1 velika žlica;
• 1 velika glavica luka.

Pripremite ribu

Haringa za začinsko soljenje može se pred-kosti i mogu se koristiti samo fileti. Međutim, većina domaćica radije krastavac cijelu ribu ili izrezati na nekoliko komada. Iako je prije toga još uvijek preporučljivo očistiti sve utrobe, odrezati glavu i peraje.

Također je potrebno posebno očistiti glavu luka i izrezati je na debele prstenove. Što se tiče zelenila kopra, ispere se hladnom vodom i grubo isjeckan.

Izrada pikantnih krastavaca

Marinada za soljenje ribe priprema se vrlo brzo. Hladna voda je prokuhana i zatim dodana. natrijev klorid, stolni ocat, granulirani šećer, lovor, pupoljci klinčića, papar, grah od senfa i korijandera. Nakon toga, slanica se ukloni s ploče i potpuno ohladi.

Proces soljenja

Za ukusnu slanu haringu koristite veliku i duboku posudu s poklopcem. Na dnu tanjura položite sve komade obrađene ribe, a zatim ih pokrijte luk prstima i svježim koprom. Na kraju se svi sastojci uliju s potpuno ohlađenom začinskom solnom otopinom. U ovom obliku, riba čvrsto pokrivena s poklopcem i ostavio na sobnoj temperaturi za 5-8 sati. Nakon toga proizvod se stavlja u hladnjak i soli oko jedan dan (vrijeme se može povećati na 36 sati).

Posluživanje ukusne ribe za stolom

Nakon što se haringa soli u začinskoj slanoj vodi, pažljivo je ukloni iz posude i poslužuje se s kriškom kruha ili nekom vrstom priloga. Ako solite ribu cijelu ili u obliku fileta, onda je prethodno isjeckana na porcije. Usput, takav proizvod može se koristiti ne samo kao snack, ali i za izradu raznih salata od njega, uključujući i poznato jelo “Haringa pod krznenim kaputom”.