Kako očistiti gljive: tajne ukusnih gljiva

Tko ne voli gljive? Vjerojatno samo oni koji su ih pogrešno kuhali. Uostalom, svaka sitnica je ovdje važna i sve počinje s pročišćavanjem. Za gradske stanovnike šampinjoni su sada najpristupačniji: naučili su ih uzgajati u umjetnim uvjetima, ukusni su i jestivi, pa čak i sirovi. Danas ćemo naučiti kako čistiti šampinjone kako ne bi izgubili okus, a jelo je postalo još ukusnije i mirisnije. Dalje u članku naći ćete nekoliko načina za čišćenje gljiva i tajne njihove pripreme.

Kako očistiti gljive

Dobra vijest je da se gljive do 3-4 cm ne mogu očistiti. Dovoljno je samo ih utrljati metalnom četkom za posuđe i isprati vodom. Činjenica je da se šampinjoni čiste kada su gljive zaista velike (od 4 cm). A sve zbog toga što je njihova gornja koža gusta od njihove manje „braće“.

Kako očistiti gljive

Prvo, uklonite četku s prljavštinom oko gljivica, isperite, a zatim nožem izvadite komad kože na čepu i povucite traku. Što se ne uklanja, pažljivo odrežite nožem. Ako ćete pohraniti gljive u hladnjak, onda treba uzeti u obzir da svaki dan šešir postaje grublji od hladnoće i od njega će se očistiti deblji sloj kore, što znači da ćete imati manje pulpe.

Kako očistiti gljive: noga gljiva

Nije preporučljivo očistiti nogu i područje ispod poklopca gljive, jer tamo se nalaze sve najukusnije i najukusnije. Koža je tanka i apsolutno jestiva. Noga treba pažljivo ostrugati četkom, a mjesto ispod poklopca treba isprati. Nažalost, to su mjesta koja se najčešće najviše tretiraju. Ovdje morate napraviti izbor: prekrasno jelo s brušenim šeširima ili nezaboravan okus.

Kako očistiti gljive za jelo

Kao što smo već spomenuli, ova se gljiva može jesti sirovom - to je njezina posebnost! Sirovi šampinjoni koriste se u grčkim i drugim salatama ili se jednostavno jedu bez dodavanja drugih sastojaka. Ne postoji poseban način čišćenja: dobro ćete ukloniti prljavštinu iz gljive jer je bijela. Nakon temeljitog ispiranja vodom, po želji, ulijte kipuću vodu i možete ih dodati u salatu. Za to su šampinjoni obično izrezani u velike kocke.

Kako očistiti gljive: oprati ili ne oprati

Postavlja se još jedno kontroverzno pitanje: treba li oprati gljive ili ih jednostavno očistiti. Činjenica je da je pulpa proizvoda vrlo osjetljiva na vodu, a mnogi koji ih skupljaju primijetili su da se nakon pranja izgled vaših šampinjona pogoršava ili se općenito pogoršavaju i potamnjuju ako se ne skupe odmah. Zbog tog estetskog problema, neki kuhari ne žele uopće oprati gljive. Nudimo vam opciju koja će odgovarati svima: morate ih oprati sve više, više puta, a onda će biti dovoljno samo namočiti šampinjone ručnikom. Tako dobivate čiste, ali suhe gljive.

Skladištenje gljiva

Danas smo spomenuli da skladištenje u hladnjačama čini šampinjone tvrdima. Kako ne biste izgubili ovaj ukusan proizvod zbog nepravilnog zamrzavanja, bolje ga je osušiti! Tako će sve korisne tvari ostati, a ukusna jela s dodatkom gljiva zadovoljit će vas tijekom cijele godine.