Kako kuhati balik od piletine?

Ponekad se gosti mogu pojaviti neočekivano neočekivano, pa je vrlo korisno imati nešto pri ruci, od kojeg možete jednostavno napraviti užinu. Najjednostavnije je jelo od sendviča s mesnim ili ribljim rezom - na primjer, svinjetina, slana riba ili druga dimljena mesa. No, najbolja opcija je balyk od pilećeg filea. Kako to učiniti? Sve ima svoje vrijeme.

Što je balyk? Kako se kuha?

Balik je nevjerojatno ukusno jelo koje se u isto vrijeme priprema na nekoliko načina. U prošlosti je tzv. Dimljena kralježnica bila takozvana, ali sada se taj naziv koristi i za mesne proizvode pripremljene po istoj tehnologiji.

Zapravo, o tehnologiji je kombinacija pušenja, sušenja i soljenja. Vrlo je važno pravilno slijediti pravila u svakoj fazi kuhanja balyka, kako ne bi pokvarili jelo: ako razbijete neke točke, meso može biti previše suho, slano, začinjeno ili čak neukusno.

Kako kuhati piletinu Balyk

Najlakši recept za balyk od pilećeg filea podrazumijeva minimalan skup proizvoda: meso, sol, mješavinu omiljenih začina i nekoliko karanfilića češnjaka. Postupak kuhanja je sljedeći:

• Prva stvar koju trebate oprati meso za uklanjanje svih filmova, i vrlo temeljito ga osušiti. Prva faza kuhanja povezana je s procesom dehidracije, tako da je višak vode beskoristan - meso mora biti potpuno suho.
• Pomiješajte začine i sol u posebnom spremniku. Možete koristiti more, ako je poželjno. Općenito je važno da je sol gruba. Dalje, potrebno je sipati dobivenu smjesu slojem od oko 1,5 cm, staviti piletinu i zaspati na vrhu. Potrebno je da se file potpuno utopi u začinima i soli, ne samo na vrhu i dnu, već i na stranama. Sljedeći dan ostavite u hladnjaku na jedan dan da se ukrasimo i ukrasimo.
• Čim ovaj put prođe, morate dobiti meso, temeljito isperite u hladnoj vodi, ponovno ga posušite i utrljajte s pirenim češnjakom.

• Nakon tih manipulacija, meso mora biti umotano u gazu i vezano užetom od prirodnih vlakana. Na domaćini je da odluči što će dalje: neki ljudi vole da se meso osuši, pa je gotovo spreman balik suspendiran na mjestu s dobrom ventilacijom; drugi, naprotiv, preferiraju soičnije jelo - onda se meso može ostaviti u hladnjaku. U svakom slučaju, u posljednjoj fazi, filet se mora čuvati od 25 do 30 sati dok se ne pripremi u potpunosti.

Pileći file spreman!

Ostali recepti

Kod kuće se balik od piletine može kuhati na različite načine. Često se nudi alkoholni recept. Netko misli da razni visokokvalitetni napitci - vino, rakija, pa čak i votka - pomažu u procesu očuvanja mesa, zaustavljajući razvoj bakterija u njemu. Netko, naprotiv, vjeruje da se alkohol dodaje samo radi otkrivanja boja začina i poboljšanja okusa. Svatko odlučuje zašto će baliku piletine dodati vino ili rakiju. Međutim, jedno je sigurno - ova opcija je svakako vrijedna pokušaja.

Recept za pileći balyk s rakijom

Dakle, za pripremu takvog balyka trebat će vam:

• pileći file;
• bilo koji konjak (može biti jeftin) - bit će potrebno malo, samo 45-50 ml po jednom komadu dojke;
• luka u istoj količini kao i konjak;
• gruba morska sol;
• začina: lovorov list, mljeveni crni papar, suho bilje.

Kuhanje za ovaj recept malo duže od prethodnog. Međutim, sam proces nije mnogo drugačiji.

Dakle, prvo morate napraviti marinadu. Da biste to učinili, u zasebnu zdjelu pomiješajte sol, začine (najprije morate usitniti lovor), rakiju i luku. Dobro miješana marinada dovedena je u jedinstveno stanje.

Polovicu dobivene smjese treba staviti u posudu u kojoj će se pripremati balik. Zatim, stavite piletinu koja je prekrivena preostalom marinadom. Zatim morate čvrsto zatvoriti poklopac spremnika, ostaviti u hladnjaku oko 15 sati.

Nadalje, već poznate akcije: pranje filea od viška soli, umatanje u gazu. Međutim, umjesto vješanje rezultirajući paket stavite u hladnjak oko tjedan dana. Ovo vrijeme je dovoljno da se meso dobro izvuče.

Što dati Balyku?

Pileći balyk je savršen kao pivske grickalice ili druga alkoholna pića. Može se jednostavno rezati, lijepo položiti na bilo koji tanjur, a može se napraviti u male sendviče na ražnjake. Također, meso se dobro slaže s krastavcem, mekim sirom, redovitim maslacem.

Najčešće se takav balik od piletine uspoređuje s dimljenim ili dimljenim sušena riba ali to se svakako može objasniti sličnom tehnologijom pripreme. Doista, svi sastojci su gotovo identični, ali neke kućanice nastavljaju eksperimentirati sa začinima i začinima, s vrstom alkohola, te s trajanjem kuhanja bez soli. Ovisno o tome, meso se može blago razlikovati po okusu, ali je i dalje vrlo nježno i ukusno.