Kako kuhati odojče u pećnici: recept

Meso svinjskog mesa je ozbiljna konkurencija pilećem mesu, jer ima isti minimalni sadržaj masti. To je prilično spektakularno, ali u isto vrijeme i dugotrajno jelo, pa pripremaju mliječne svinje, u pravilu, za veće blagdane i proslave.

Ako imate želju kuhati odojče u pećnici u vlastitoj kuhinji i imati sve potrebne sastojke za to, zašto ne biste tretirali domaćinstvo i ne iznenadili goste nečim neobičnim i iznenađujuće ukusnim? Tako ćemo naučiti više o tome kako kuhati cijelu sisaljku u pećnici.

predobrada

Važno je razumjeti da se meso odojka značajno razlikuje od mesa odraslih svinja, stoga je potreban poseban pažljiv pristup. Naravno, uvijek možete kupiti (u trgovini ili od farmera) svinjsku polovicu koja je već isečena, ali kod kuće ćete morati “prevrtati” malo više. Kod kuće, uklonite ostatke masti s kože, temeljito ga očistite od postojećih dijelova (čekinja).

Također je preporučljivo temeljito oprati trup, s posebnim osvrtom na područje glave i perineum. Uz pomoć noža uklanja se zaostala krv. Iskusne domaćice savjetuju čak i pribjegavanje procesu pečenja na vatri, čak i ako na prvi pogled nije potrebno u ovom trenutku.

Pripremni proces

Odojče u pećnici je jelo koje se cijeni zbog njegovog nevjerojatno osjetljivog okusa, ugodne arome mesa i ukusne hrskavice. Ali kako bi se postigao ovaj rezultat, trebali biste uložiti maksimalne napore u proces kuhanja.

U gradskoj kuhinji u pravilu možete svladati recept za sisajuću svinju u pećnici, koja teži od dva do sedam kilograma. Naravno, ako živite u privatnoj kući i uvijek je na ruci velika ruska peć, onda prasić može težiti deset kilograma ili više. Ali mi se kao osnova mala svinja, čija težina ne prelazi 3-4 kg. To će biti prikladnije za rad s takvim trupom i sigurno će se uklopiti u standardnu ​​pećnicu.

Nakon što se trup obrađuje i pere, meso treba marinirati. Vrijeme luženja je od 24 do 36 sati. Kao što izreka kaže, što duže to bolje.

Sastojci za marinadu

Za pripremu marinade trebat će vam:

• Dvije naranče (sok i polet).
• Jedan limun (polet i sok).
• Chine. Žlica tlo korijander.
• Zemljani cloves - pola čaja žlica.
• Allspice crni papar, naravno, tlo - 2 žličice.
• Par žlica tekućeg meda.
• Čaša vode.
• Lovorov list - 2-3 kom.
• Maslinovo ulje.
• 4-5 zuba češnjak.
• Sol - tablica 2-2,5. žlica.

stavljanje u turšiju

Od svih navedenih sastojaka stvaramo aromatičnu smjesu za kiseljenje. Nakon što ribu probate iz citrusa i iscijedite sok, nemojte bacati ostatke, već će vam biti korisni malo kasnije.

Uzmite prilično prostranu plastičnu vrećicu i stavite je tamo. Na vrhu i unutra utrljati meso marinirnom smjesom. Paket bi trebao biti vezan što je bliže moguće. Što će paket biti čvršće vezan, to će manje zraka ući u njega, a svinja bolje marinirati. Osim toga, kada je vreća čvrsto vezana, prasica je gotovo u potpunosti u tekućoj marinadi.

Minimalno vrijeme luženja je 24 sata. Maksimalno - 48 sati U tom procesu prasadi možete okrenuti bez otvaranja paketa. Učinite to češće, onda će marinada probiti najnepristupačnija mjesta i potpuno zasititi meso.

priprema

Nakon isteka vremena navedenog u receptu, izvadimo svinju iz vrećice. Temeljito je operite pod mlazom vode i osušite papirom ili krpom. Dok se pećnica zagrijava, svinja se mora „odmoriti“ na sobnoj temperaturi oko 30-40 minuta.

Kako kuhati odojče u pećnici? Za početak, zagrijte pećnicu na 180 gr. Važno je da se pećnica zagrije oko pola sata nakon što se dostigne željena temperatura. To je potrebno kako bi početna toplinska obrada mesa počela na pravi način.

Za pečenje odojka u pećnici trebat će najveća posuda koja se nalazi u kuhinji i uklapa se u pećnicu. Utrljajte trbuh prasadi sa začinima (navedenim gore) i ležite unutar ostataka citrusa. Sada polažemo trup tako da je trbuh ravnomjerno raspoređen u središtu tave.

Kako bismo zaštitili kopita, prasad i uši od paljenja, ove dijelove trupa umotavamo folijom. Mješavina maslinovog ulja, meda i začina prekrijemo trup na vrhu. Šaljemo u pećnici 20 minuta. Zatim smanjite temperaturu u pećnici na 160 stupnjeva. I ostavite konačnu spremnost. Vrijeme kuhanja u drugoj fazi pečenja izravno ovisi o početnoj težini svinje. Izračun je sljedeći: za jedan kilogram mesa računa se 40 minuta. Stoga će mliječna svinja težine 3 kg u peći peći oko dva sata. Dodajte još 20 minuta. primarnom toplinskom obradom dobivamo 2,5 sata.

U procesu pečenja mogu se na trupu pojaviti spaljena mjesta, ponekad čak iu crnoj boji. Ne brinite: to spalio med, koji je u sastavu za premazivanje. Ta mjesta neće biti gorka niti će imati neugodan miris. Izvadili smo svinju iz pećnice.

Sada nam treba prilično velik komad folije. Oni moraju u potpunosti pokriti trup prasadi i ostaviti ga da se odmori 30-40 minuta.

krumpir

U pravilu, služio kuhani u pećnici odojak (fotografija gotovog jela prikazano gore) s pečenim krumpirom. Za kuhanje potrebno je 10-15 krumpira srednje veličine. Prokuhajte ih u lagano slanoj vodi do pola kuhane. Zatim stavite krumpir u veliku posudu, dodajte prstohvat soli, mljeveni papar, nekoliko žlica ulja, začin za povrće, sušeni peršin ili kopar. Promiješajte krumpir tako da svako povrće bude pokriveno setom začina. Prolijte krumpir na foliju, raširite na lim za pečenje. Pecite krumpir bi trebao biti oko 20 minuta.

stočna hrana

Usisna svinja u pećnici - svestrana jela. Može se pripremiti unaprijed, a kada dođu gosti, samo zagrijati u pećnici na 160 stupnjeva. Za ovo je dovoljno 20 minuta. Usput, tijekom grijanja trup će podzolot još više, a meso će postati još više natječaj.

Poslužite svinju s pečenim krumpirom ili salatom od povrća. Što se tiče umaka, izbor je ogroman: češnjak, majoneza, kremasti, senf-jabuka i drugi.