Kako kuhati prokulice? Kuhanje smrznute i svježe Bruxelles klice

Kupus je puno na svijetu. Ali nije svaka vrsta popularna kod ljudi. Na primjer, bijela, cvjetača ili mnogi od njih vole brokule, ali Bruxelles - njihova sestra - mnogo je manje popularna. Iako je to samo na otvorenim prostorima naše države. No, stanovnici zapadnoeuropskih zemalja ga jedu sa zadovoljstvom. Uostalom, ovo povrće nije samo ukusno, nego i zdravo. U Europi, kako kažu, svaki pas zna načiniti prokulice. Ali ovdje, nažalost, to ne znaju svi gurmani. Uzgoj briselskih delicija čini se besmislenim i čudnim poslom za vrtlare u zemlji.

Procesija širom svijeta

U divljini je nemoguće susresti takav kupus. Dobivena je umjetno u Belgiji (stoga je povrće uzelo ime). Danas su najbolji autori i vodeći popularno-znanstveni TV i radijski programi predstavljeni kao nagrada Crystal Brussels klice.

Istraživači vjeruju da je veliki Karl Linney odlučio nagraditi biljku takvim imenom. U maloj količini, voće je steklo popularnost u cijeloj Europi, pa čak iu Sjedinjenim Državama. Kuhari u tim zemljama naučili su kuhati prokulice. Tvrdio je da je uzgoj povrća počeo sudjelovati u sredini XVIII stoljeća. I već u prvih petnaest godina sljedećeg stoljeća počeli su uzgajati kupus iz Bruxellesa u Nizozemskoj, Francuskoj, SAD-u, Velikoj Britaniji, Kanadi i Njemačkoj. Do sredine istog stoljeća u Rusiji je počela rasti briselska poslastica. Ali ovdje je odrastao u malim količinama. Rekli su da su krivi teški klimatski uvjeti. Danas, stanovnici zemalja kao što su Indija i Kina, ne samo da vole ovo povrće, već i znaju kako kuhati prokulice ukusne.

Kupujemo i skladištimo

Odabir i očuvanje prokulica odgovoran je i težak zadatak. Da biste kupili visokokvalitetno povrće, razmislite o njima: ne bi trebalo biti tamnih mrlja na vrhu lišća, a trulež na glavama i samim stabljikama. Ako je na proizvodu žuta, to je znak niske kvalitete biljke. Najbolji su gusti, mali, snažni kupus svijetle zelene boje. Možete spremiti prokulice u hladnjak iu zamrzivač (za to odvojite svaku glavu od stabljike).

Ne biti gorak

Prokulice ima neke nuspojave. Jedna od njih je gorčina. Može pokvariti ukusnije jelo. Osjeća se gorak okus i sirov proizvod, što je dokaz da nije jako mlad. Ako nakon kušanja voća ostane gorak okus, trebate koristiti nekoliko savjeta kako kuhati prokulice.

Da biste se riješili neželjene pojave, morate prokuhati voće u otopini od jedne litre vode, jednu čajnu žličicu octa i prstohvat soli. Priprema za svih pet minuta. Kupus će ispasti nevjerojatno ukusan i napola gotov. Stoga će se daljnja toplinska obrada prepoloviti. Također možete koristiti drugu metodu koja će vam pomoći riješiti gorčinu: stručnjaci preporučuju dodavanje češnjaka i začina (mažuran, provansalsko bilje, bosiljak i drugi) do gotovog jela.

Frozen Prefabricated

Razmislite o tome kako kuhati prokulice zamrznute. Ovo jelo se zove "Lopte". Morate uzeti 300 grama smrznutog prokulica, istu količinu mljevenog mesa, pet žlica kiselog vrhnja i paradajz paste.

Sol i papar mljeveni, dodajte mu zdrobljeni lovorov list. Sada iz rezultirajućeg sastava, preuzmite kuglice veličine glave Brussels klice. Oko deset minuta pržite kupus i mesne okruglice u tavi, a zatim ih sipajte čašom bujona ili običnom vodom. Dodajte kiselo vrhnje i rajčicu. Pripremljenu posudu stavite u formu i stavite je u zagrijanu pećnicu za 180 stupnjeva 15-20 minuta. Na vrhu jelo treba biti ružičasto, a umak - zgusnuti.

Nešto više o smrznutom proizvodu

Mnoge se kućanice često pitaju o tome koliko kuhati prokulice zamrznute? Iz nekog razloga misle da što je to dulje, to bolje. Ali ovo je velika pogreška. Ovaj proizvod se kuha 10-12 minuta u slanoj vodi. Doista, prije nego što je povrće zamrznuto u biljci, oni su se malo kuhali, pa daljnje kuhanje ne zahtijeva puno vremena.

Želio bih reći i nekoliko riječi o tome kako kuhati prokulice zamrznute u mikrovalnoj pećnici. Uostalom, danas je ovaj kućanski aparat u gotovo svakoj kuhinji, a isto tako aktivno sudjeluje u stvaranju raznih jela, kao što je plinska peć i električna peć. Stoga zamrznuto voće stavite u posudu, dodajte četvrtinu šalice vode i kuhajte oko deset minuta. Da biste provjerili je li jelo spremno, morate odrezati jedno povrće na pola i vidjeti je li se otopilo. Prije konačne uporabe tretmana, ostavite da stoji dvije do tri minute.

No najbolje je smisliti kako kuhati prokuljene klice. U tom slučaju će zadržati sve svoje hranjive tvari što je više moguće.

Pecite u pećnici

Povrće iz Bruxellesa ne može samo kuhati i pržiti, nego i peći. Ako su prva dva procesa prilično težak proces, onda je pečenje prokulica još teže. Ispod je jedna od metoda kuhanja povrća u ovom obliku.

sastojci:

• Pola kilograma prokulica.
• Dva ili tri češnja češnjaka.
• Dvije ili tri žlice maslinovog ulja.
• Sam limun.
• Nekoliko latica celera (izborno).
• Sol, ružmarin, muškatni oraščić, papar na okus.

Izvadite iz kupusa tvrde ekstremne listove i operite povrće. Za jednu ili dvije minute u kipućoj vodi, izbijelite ih celerom i pola limuna. Nakon toga prebacimo kupus u cjedilo i malo ga osušimo. Sada umiješajte maslinovo ulje, muškatni oraščić, ružmarin, pola soka od limuna, sol, papar i jedan češanj sjeckanog češnjaka. Stavite kupus u vatrostalnu posudu, umočite svaku glavu u pripremljeni umak. Hranu pecite na 170 stupnjeva 50 minuta. S vremena na vrijeme treba okrenuti kochanchiki. Poslužuje se sa sjeckanim češnjakom i peršinom.

I sada kuhamo

Kako kuhati prokulice, otprilike svaka domaćica zna. Ali kako to učiniti kako treba, neće svi profesionalni kuhari reći. U međuvremenu, stvar nije tako jednostavna. Najprije isperite glave kupusa pod tekućom hladnom tekućom vodom. Zatim, na mjestu gdje je stabljika povrća pričvršćena na glavu, napravite rez u obliku križa. Postupak se provodi na svakom voću namijenjenom kuhanju. Tako kuha ravnomjerno i dobro. Drugo, isprani i zarezani proizvodi stavljaju se u veliki spremnik. Oni bi trebali zauzimati najviše trećinu ukupnog volumena posude. Inače će kupus tijekom kuhanja nabreknuti i plutati na površinu. Treće, u posudu je potrebno sipati vodu tako da je njezin treći dio slobodan. Sve to stavite na umjerenu vatru. Pričekajte dok ne prokuha kupus. Nakon što je tekućina prekrivena mjehurićima, trebate smanjiti toplinu. Na mirnom svjetlu, kuhajte kupus oko pet do šest minuta. Jednu minutu prije uklanjanja posude iz peći, začinite je malom količinom limunovog soka.

Sir kupus neće pokvariti

Evo još jednog recepta koji govori o tome kako napraviti prokulice s sirom. Za jelo trebat će vam pola kilograma trenera, 150 grama sira, soli i papra po želji, 20 grama maslaca.

Glave "Brussels" kuhaju u slanoj vodi tri do četiri minute. Bacimo ih u cjedilo i pustimo da isuše tekućinu. Podmažite posudu ili oblik uljem i stavite kupus. Posudu posolite i popaprite. Utrljajte sir i pospite ih povrćem. Sve to se šalje u pećnicu i peče 20 minuta.