Kako kuhati trešnju s jamama? Pekmez od trešnje s jamama: recept

Od srpnja do kraja rujna svi ljudi - i posjednici i lišeni vlastite zemlje - bave se praznine za zimu. Kako je ugodno otušiti staklenku od krastavaca na hladnoći ili poslužiti domaći džem s čajem. Recepti za tisuće. A znatan dio njih odnosi se upravo na slatke "pletiva". To ne čudi: sva djeca vole delicije, a odraslima na hladnoću treba samo pojačanje da bi bili slatki - brže se apsorbira i odmah vraća snagu.

Imajte na umu da od svih bobica koje će se zaglaviti ili zaglaviti, najpopularnije su tri: malina, jagoda i trešnja. Prvi privlači svojim ljekovitim svojstvima, drugi - s povećanom slatkoćom, a treći - kombinacijom okusa i veće (u usporedbi s plodovima drugih biljaka) dostupnosti. To je vrlo važno, jer je mnogo jeftinije kuhati džem od višanja (sa ili bez kamenja) nego iz skupljih bobica.

Što odabrati: sa ili bez kostiju?

Kultura voća trešnje. Mnogi kuhari raspravljaju o tome treba li prije kuhanja iz njega izvući "dodatni nadjev". Dosta pristalica "integriteta", dakle kako napraviti džem od višanja S kamenjem, to je puno lakše i brže - ne morate ukloniti "utroba". Prednost ove metode je što plodovi dobro zadržavaju svoj oblik, tako da krajnji rezultat izgleda mnogo ljepši. Takav džem je, međutim, siguran najviše dvije godine nakon pripreme. Zatim se iz kostiju oslobađaju toksini, a potrošač se lako može otrovati.

S druge strane, ukusni pekmez od trešnje bez sjemena je godinama apsolutno bezopasan, ali potrebno je puno vremena za vađenje neželjenih sastojaka. I sam proces prati značajan gubitak sok od višnje, što je uvredljivo. A u procesu očuvanja bobica se smrvaju i ne izgledaju tako privlačno kao u slučaju valjanja s kostima. Što točno odabrati - odlučite.

Posuđe za kuhanje je važno

I ne samo onu u kojoj će se pohraniti džem, nego i onaj u kojem se pravi. Nemojte koristiti aluminijske ili hrđaste posude! Samo emajl ili inox. Inače će se boja gotovog proizvoda pokvariti, džem neće dugo biti pohranjen, brzo će postati pljesnivav, a spojevi koji nisu korisni za tijelo prenijet će se iz izgrebanog aluminija na proizvod.

Prije kuhanja džem od višanja s kamenjem, limenke za skladištenje moraju biti sterilizirane. To možete učiniti na različite načine:

• napola napunite vodom i stavite 3 minute u mikrovalnu;
• stavite staklenke na kuhalo za kuhanje i držite u tom položaju 5 minuta;
• stavite mokru posudu u zagrijanu pećnicu s otvorenim vratima 5 minuta;
• Prelijte kipuću vodu, koja se nakon nekoliko minuta isuši.

Ne zaboravite također sterilizirati kapu.

Pravilna prerada bobičastog voća

Trešnje također moraju biti pripremljene za kuhanje. Za početak, marljivo se oprala u hladnoj tekućoj vodi. Repovi su uklonjeni. Ako ste zamislili ukusni džem od trešanja bez pipsa, bobice se prvo moraju očistiti. Sada je prodano divno "odstranjivanje kostiju". Uz njihovu pomoć, višak se izlučuje bez poteškoća i uz najmanji gubitak soka. Međutim, možete to učiniti s redovitim stud. Samo budite spremni na činjenicu da prvih deset bobica unakazite prije nego što „napunite ruku“. Ako ne znate kako napraviti džem od višanja s kamenjem, jer ga kuhate prvi put, promatrajte glavni uvjet: svaka trešnja mora biti probušena iglom. Inače, bobice se rasprsnu i neće zadržati svoj privlačan izgled, a prodiranje sirupa u njih će biti teško.

Opcija "Bone"

Pretpostavimo da ste zamislili kuhati džem od trešnje s jamama. Recept je jednostavan: za svaki kilogram bobica uzmite pola kilograma šećera i oko 800 ml vode. Vaše su trešnje već probušene. Da bi džem ukusan, gust i proziran, ne smijemo puniti bobice šećerom, već ih sipati sirupom. Priprema se iz ukupne količine vode i 300 g šećera. Trešnje su uronjene u sirup i ostavljene četiri sata. Zatim se cijeli sadržaj prokuha, prokuha 10 minuta, uklone trešnje, a sirup kuha još 5 minuta. Tada se bobice vraćaju u spremnik, ostatak šećera se puni i sve se radi dok se ne skuha. A s bilo kojom metodom kuhanja - sa ili bez kostiju - redovito uklanjajte pjenu. S jedne strane, u djece se još uvijek smatra delikatnošću i nestrpljivo se očekuje. S druge strane - džem će ispasti mirisniji, "čist" i svijetliji.

Tajne gustoće

Ako vam je draže debeli džem od trešnje (sa ili bez kamenja), slijedite ove smjernice. Prije svega, uzeti bobice Vladimir ili Zakharyev sorti. Šećer će morati staviti puno više - barem 1: 1, ili čak 1: 1.5. Trešnja se ne smije sipati sirupom, već pokriti sa šećerom i pustiti da se kuha najmanje 3 sata. Zatim se u posudu doda čaša vode i sadržaj se polako pročisti uz miješanje. Nakon kuhanja doda se još jedna čaša vode - i opet se miješamo i čekamo na vrenje. Dakle, morate učiniti do 5 puta.

Trenutni rezultat

Oni koji ne vole čekati dugo vremena, mogu kuhati pet minuta džem od trešnje s kosti. Glavna razlika od ostatka recepata - polaganje bobičastog voća u sirup. Omjer komponenti - kao i za guste marmelade. Kao što je kuhati malo, izvadite iz topline i inzistirati na sirupčik. Ne zaboravite ukloniti pjenu u procesu kuhanja, inače, kao i kod svih drugih metoda pripreme, džem će izaći oblačan i sa stranim okusom. Ako želite dobiti zasićeni proizvod, ponovite cijeli postupak od tri do pet puta. Naravno, bit će mu teško nazvati petominutnu, ali debela lijepa boja, svijetla aroma i efekt “stojeće žlice” oduševit će sva kućanstva. Na samom kraju se i same trešnje izvlače, a tekućina se malo smanjuje. Banke su pakirane bobice, a tek onda izli sirup.

Općenito, opcije težine. Odaberite recept koji želite. I ne bojte se eksperimentirati! Mnoge domaćice poboljšavaju klasične recepte u skladu s njihovim ukusom, te tako prijatelji zavidno otkrivaju trikove i tajne. Možda ćete dodati nešto posebno u procesu valjanja džema.