Kako kuhati bakalar u tavi? Kako pržiti bakalar u tavi: recepti, fotografije

Ovaj članak će raspravljati o tome kako kuhati bakalar u tavi. Ova riba je jeftina i stoga vrlo popularna među ljudima. Ali ako je losos ili losos teško pokvariti čak i početnika kuhati, a zatim s bakalar, situacija je drugačija. Lean fish nakon pečenja može biti suha. Još jedan ulov koji može donijeti bakalar kuharu je beznadno držati se dna tave i raspasti se u kašu. Osim toga, ima izražen okus i miris ribe koji svatko ne voli. Ali ako znate neke tajne i kulinarske tehnike, možete napraviti ukusna jela od bakalara. Broj tih suptilnosti uključuje kiseljenje i umakanje u tijesto. Pratite i slijed postupaka tijekom toplinske obrade proizvoda. Dolje su recepti od prženog bakalara.

Preliminarne manipulacije

U ovoj ribi gotovo da i nema malih kostiju. Njegovo bijelo meso s slojevitom strukturom vrlo je osjetljivo u okusu. Niska energetska vrijednost - 69 kalorija na 100 grama proizvoda - čini ovu ribu jednom od sastavnica prehrane. Da, i bakalar se priprema vrlo brzo. Ako ste umorni ili nemate vremena stajati na štednjaku, odrezak ove ribe bit će spreman za četvrt sata. Ali prije pečenja bakalara u tavi, morate poduzeti neke radnje namijenjene rješavanju problema s prekomjernom suhoćom ove ribe, njezinom željom da se raspadne na dijelove i karakterističnim mirisom. Ako ste kupili zamrznuti bakalar, neka se postupno otapa. Ne pribjegavajte mikrovalnoj pećnici ili potapanju trupla u kipuću vodu. Što je temperatura manja, riba će bolje zadržati svoj oblik u tavi. Odmrznuti led mora se isušiti, a trupla osušiti na ručniku.

stavljanje u turšiju

Recept kako pržiti bakalar u tavi lako se može smjestiti u jednu liniju. Riba čista, gutalica, moja, izrezati na komade, posoliti, uvaljati u brašno i raširiti u vrućem ulju. To je osnovni recept. Moguće je da ga primjenom dobijete jednostavno, ali ukusno i zadovoljavajuće jelo. Ali ovdje ćemo pogledati razne “užitke”. I prvi od njih je pre-marinating. Ova jednostavna tehnika ne samo da će pomoći da se oslobodite sumnjivog mirisa, već i suhom bakalaru daju suhom. A ako peremazhete kriške majoneze, a zatim određeni sadržaj masti. Uzmite gustu celofansku vrećicu bez rupa, sipajte kefir, krastavac krastavac ili samo slabu otopinu octa u nju. Stavite komadiće ribe. Vežite torbu i stavite je u hladnjak na sat vremena. Nakon toga marinadu treba isušiti, a bakalar treba lagano osušiti, tako da će tijekom naknadne prženja riba ravnomjerno obaviti ribu. Štoviše, onda se neće zadržati.

Kako pravilno pržiti bakalar u tavi

Postoje dva glavna načina kuhanja ove ribe. Prvi od njih je brzo pečenje u tijestu na velikoj vrućini. Drugi se može nazvati gašenjem. Komadići ribe prvo se prže dok se ne skrha, a onda, u pravilu, nakon dodavanja povrća, lave pod poklopcem na laganoj vatri. Rezultat druge metode je više sočan i nježan. bakalar. recepti u tavi često ukazuju na to koju marinadu napraviti i koja pancera se primjenjuje, ali o jelima su potpuno tihi. Ali to je ključ uspjeha ili neuspjeha. Posuda mora biti od lijevanog željeza. Samo u njezinoj ribi će se zagrijati ravnomjerno. Iznimno, dopušteno je koristiti teflonske posude. Pribor za kuhanje mora biti propisno zagrijan. Za kuhanje bakalara u tavi, najbolje je koristiti mješavinu ulja - kremasto i povrće, u omjeru jedan na jedan.

Samo pržena riba

Cod treba rezati ne osobito velike komade - do tri centimetra. Samo na taj način riba će biti dobro pržena. Kakvu vrstu pirinča? Receptima na tavi savjetujemo da koristite samo pšenično brašno. Krumpir, prvo, klanje okus ribe, i drugo, oni su preteški i otpadaju, razaraju nježnu kožu s lešina. Ulijte brašno u vrećicu, stavite bakalare tamo i protresite ga radi ravnomjernog omatanja. Ulje bi trebalo biti dovoljno da riba uroni u nju na pola. Nije potrebno zatvarati poklopac tave - trebate pustiti višak vlage. U prvih pet minuta ne bi smjeli okretati ribu. Tek nakon tog vremena rub komada mora biti podignut drvenom lopaticom i, ako je porumenio, okrenite ga. Nakon još pet minuta, morate isključiti toplinu i pokriti posudu s poklopcem - tako da se bakalar neće osušiti i ostati sočan.

Prvi recept: riba u tijestu od sira

Fileti bakalara najbolje su za ovo jelo. Zagrijte mješavinu ulja u tavi. Odmrznuti file, sol i papar. U posudi pomiješajte 50 grama ribanog tvrdog sira i pilećeg jajeta. U kulechek sipati brašno, u kojemu valjam našu ribu. Čim se mirisni dim počne uzdizati iznad maslaca, umočavamo komade filea u smjesu jaja-sir, a zatim ga odmah razastiremo na tavu. Pržite pet minuta na svakoj strani dok se ne stvori ukusna rudna kora. To možete učiniti obrnutim redoslijedom: najprije umočite ribu u masu od jaje-sira. Pomiješajte brašno s paprom, solju i sušenim travama. Popecite file od bakalara i stavite ga u vruće ulje. Prije posluživanja pospite nasjeckanim pola prstena i lagano zapečeni luk dok se ne omekša.

Recept dva: bakalar u zelenoj pasaži

Ovdje je još jedan način za prženje bakalara u tavi. Prvo pripremite marinadu. Pomiješajte maslinovo ulje, malo soka od limuna i malo sitno isjeckanog kopra i peršina. Namakajte kriške bakalara u ovoj marinadi oko sat vremena. Nakon toga, mi radimo. Svježi peršin i kopar (negdje uz hrpu) sitno nasjeckajte, protrljajte malo maslinovim uljem. Svaki komad ribe trči okolo u kruhu i prži na obje strane pet minuta. Prolijte bakalar na papirnate salvete kako biste slagali masnoću. U istom ulju popržite sitno sjeckani luk. Napunite pola šalice teške kreme, prokuhajte malo do debljine. Popunjavamo žličicom senfa, miješamo. Poslužite prženu ribu, zalijevajte je ovim umakom.

Marokanski recept

Kako kuhati bakalar u tavi u duhu profinjenog Istoka? Prvo marinirati sitno nasjeckane trake ribljih komada u mlijeku jedan do dva sata. Zagrijte tavu, ulijte na nju čajnu žličicu soli, pola ove količine muškatnog oraščića, prstohvat jeera i četiri graška. Držite dvije minute uz miješanje. Ulijte u žbuku i mljevenje, a zatim začine pomiješajte s pola šalice brašna. U ovom krušnom kolutu oko bakalara izvučenog iz mlijeka i pržite ga u biljnom ulju deset minuta. Odvojeno pripremite umak. Dotaknite dva klinčića češnjaka, pirjajte pet minuta u maslacu sa srednjom toplinom. Služi se s ukrasom i kriškom limuna.

Biftek u tavi

Kako bi se uklonio neugodan miris, treba marinirati velike komade ribe. Možete koristiti bijelo vino, sok od limuna ili vrhnje, kefir. U zdjeli pomiješajte u čajnoj žličici estragona, mažurana, đumbira, crnog papra i soli. Kruh odrezaka u ovom, tako da su prekriveni koricom začina. Zagrijte tava od lijevanog željeza s maslinovim uljem, stavite komade ribe tako da se ne dodiruju. Pržite pet minuta na svakoj strani. Zatim ugasimo vatru i ostavimo odreske da „dostignu standard“ još četvrt sata. Recept kako kuhati bakalar u tavi može se mijenjati zamjenom tijesta s tijesto. Udarite vilicom prstohvat soli. Dodajte malo brašna da napravite tekućinu, kao na palačinkama, tijestu. Umutite odreske i kuhajte dok hrskav ne s obje strane.

Riblji paprikaš

Još jedan zanimljiv način kuhanja bakalara u tavi je pre-prženje, a zatim guranje pod poklopcem na laganoj vatri. Nudimo vam jednostavan recept. Kiselo vrhnje će posuditi osjetljivost jela i spriječiti isušivanje ribe. Izrežemo kilogram bakalara u male komadiće, pospite ih solju, ostavite ga četvrt sata. Očistite luk, izrezati na pola prstena, pržiti u biljnom ulju do zlatno smeđe boje. Ribu uvaljajte u brašno i dodajte u posudu. Kada su komadići bakalara prekriveni koricom, prelijte cijelu čašom mršavog vrhnja. Solu po okusu pospite prstohvatom papra. Pokrijte poklopcem, smanjite toplinu i kuhajte oko 25 minuta. Cod u kiselo vrhnje u tavi je spreman! Poslužite jelo preporučljivo sa svježim začinskim biljem i četvrtinom limuna.