Hren je prekrasan dar koji nas je učinio majkom prirodom. Korijen ove vrtne biljke s naglašenim okusom i pikantnom bogatom aromom neobično je iscjeljivanje. To je prirodni antiseptik, bogat vitaminom C i drugim elementima koji su toliko korisni za naše tijelo. U kuhanju se korijen biljke koristi od pamtivijeka. Napravimo grinje također u općoj kutiji za recepte.
Kada se ljubavnice zapitaju: kako napraviti hren oni znače samo začine koje se tako dobro uklapaju s mesom i drugim jelima. Još prije 30 godina smatralo se obveznim na svečanom i svakodnevnom stolu, a naši su preci prije nekoliko stoljeća praktički bez nje uopće i ne. Na primjer, svinja s hrenom bila je stvarna posjetnicu Ruska nacionalna kuhinja.
Stoga, kako se pravi hren, tako da je bio umjereno "snažan", s ugodnim slatko-kiselim okusom, hitan je zadatak tijekom jesenske berbe i konzerviranja. Uostalom, začina iz korijena može se pohraniti u hladnjak za dugo vremena, bez gubitka visoke prehrambene i ljekovite kvalitete. Naravno, glavna poteškoća s kojom se suočava domaćica je kako napraviti hren, štiteći se od nagrizajuće arome korijena tijekom njegove obrade. Placemo kad rezimo luk. I plačemo poput princeze Nesmeyane kad meljemo korijen u mlincu za meso. Dakle, prvi trik je kako napraviti hren, a ne plakati - stavite plastične vrećice na vrat uređaja i utičnicu. Naravno, to će otežati posao, ali neće dopustiti da cijeli svijet preplavi suze. Ili, kao opcija, možete uključiti ventilator, otvoriti kuhinjski prozor. Druga metoda je dobra i kada se hren protrlja na ribež.
Kuhari su razvili mnogo mogućnosti za kuhanje začina. Ovo je klasika - s sok od repe i autor - s dodatkom raznih bobica i povrća. No, što god da je kombinirano, recepti snažno preporučuju da ga dobro melje. A to se može učiniti i pomoću najmanjih gratera, ručno. Međutim, ako u trgovini ima mnogo korijena, a u kući je električni sokovnik, pomoći će vam. Crush hren (recepti se preporuča učiniti isto) kroz njega, a zatim povezuje sok i kolač u ukupnu masu. Prije obrade temeljito oprati korijenje, ostrugati gornju kožu. Usput, možete napraviti svježi hren tijekom cijele godine. Recepti bilo kojeg jela s njim pokazuju da su korijeni biljke savršeno očuvani u zamrzivaču. I još jedna važna točka: razrijeđena začina je uvijek samo ohlađena prokuhana voda. Ako recept kaže ocat, hren se dodaje samo voće - jabuka ili grožđe.
Da bi ovaj ukusan i zdrav začina, trebat će vam: 250 g samog korijena, repa (ne hrane, i blagovaona!) - pola kilograma voća, ocat od voća - 50 g (količina određena slatkoćom repe), voda - 200 g, sol - na okus. Kako pripremiti hren od navedenih proizvoda: recept propisuje oprane i oguljene korijene temeljito nasjeckane na ribež. Operite sirovu repu, odrežite koru, isjeckajte povrće na ribež. Izmiješati obje komponente. Dodajte hladnu kuhanu vodu, ocat i sol, promiješajte. Ako se kuhan hren za zimu čini preoštrim, količina repe može se povećati. Ili, obratno, smanjiti da se usredotočite na začine začina. Stavite praznine u staklenke, zatvorite poklopce i pohranite u hladnjak.
Tu je prekrasan recept kako trljati hren s drugim sastojcima koji će naglasiti njegov osebujan okus. Trebat će vam: korijenje - 300 g, repa - 300 g, češnjak - 1 glava (oko 50-60 g), 50 g voćnog octa, 200 g vode i oko žličice soli. Hren se pere, čisti, prolazi kroz mlin za meso ili se protrlja na ribež. Kuhajte repu dok ne dobijete nokte. Ogulite i usitnite. Ogulite i zgnječite češnjak u jelu od češnjaka ili mortu. Sastojke stavite u jednu posudu, ulijte vodom i octom, dodajte sol, promiješajte. Gotove začine prenesite u posudu, zatvorite plastični poklopac i pohranite na hladnom mjestu.
Izvanredno je dobiti hren kod kuće, ako ga kuhate s ribizlovim sokom. Ne samo da omekšava oštrinu i kaustičnost korijena, već dodaje začinima začinjenu kiselost, ali i obrađuje gotov proizvod u svijetlo crvenoj boji. Zato je crveni ribiz dobar za hren. To možete učiniti na sljedeći način: uzmite 500 g korijena, očistite i zgnječite. Za to je dodan sok od ribizla - pola litre. Možete ga sami izvući iz bobica ili kupiti spremnu ambalažu. Sok je vrlo kiselkast. Dakle, u svom snack morate dodati šećer - od 100 g i dalje na okus. Iako šećer i izborno. Kao što možete vidjeti, ovaj recept ne zahtijeva ni vodu ni ocat. Stavite gotove začine u staklenke, zatvorite ih plastičnim poklopcima i stavite na hladno mjesto.
Korijen hrena može se pripremiti na drugi originalan način - sa šljivama. Ili s trešnjama, dunjom, tj. S dodatkom voća i bobica. Tehnologija u svim slučajevima je otprilike ista. Za svakih 250 grama korijena trebat će vam 250 grama voća ili bobica, oko 100 grama šećera, 100 grama vode. Hren se priprema kao i obično. Operite šljive, uklonite kosti, protrljajte pulpu kroz sito ili usitnite miješalicom. Ako hren napravite s dunjom, onda ga izrežite na komade i utrljajte na ribež. Pomiješajte voćnu mješavinu s naribanim hrenom, ulijte vodom, dodajte šećer. Po želji dodajte malo soli. Prebacite u staklenu posudu, zatvorite poklopac i pohranite u hladnjak.
Dobra začin od hrena i sama po sebi, bez dodatnih komponenti. Ima najbolji ukus korijena. Hren se priprema kako slijedi. Pola kilograma usitnjenog korijena. Ulijte 30 grama šećera. U 200 g vode, razrijedite voćni ocat (50 g) i sol (5 g), napunite ulijevanjem hrena. Ako ga smatrate malo oštrim i suhim, dodajte još malo vode u proizvod, dobro promiješajte. Konzistencija proizvoda treba biti pire, ali ne i tekuća. Čuvajte začin u staklenim posudama. Takav hren zadržava svoju prirodnu boju, ali se može "naslikati" prskanjem nasjeckanog zelenja na stolu.
Elegantan, doista svečan, zlatno narančaste boje će dobiti svoj začina, ako uključite u njegov sastav mrkve. Da, a okus će također biti poseban, ugodan, slatkast, s blagim kiselim okusom. Uzeti u jednakim količinama - 250 grama svaki - od korijena i mrkve. Operite, ogulite, usitnite na rende ili meso za mljevenje. Pomiješajte u zajedničku zdjelu oba proizvoda, dodajte 100 g vode i 50 g octa. Stavite sol na okus. Ovaj hren se može koristiti ne samo kao snack, nego i kao prazan za vruće umake ili prve tečajeve (boršč).
Ako niste opskrbljena zimi adzhikom - nije važno. U pomoć će doći izvrsno jelo - hren s bugarskim paprom. Snack se dobiva umjereno pikantnim, originalnim i vrlo ugodnim okusom. Što trebate pripremiti: korijenje - 100 g, crvena paprika - 200 g. Također 50 g češnjaka (možete imati samo glavu), žlicu šećera, sol po želji i sok od limuna (iscijedite od 1 citrusa). Tehnološki postupak kuhanja je sljedeći: očistite hren dvaput pomaknite se do mlinca za meso. Također dolaze s oguljenim sjemenkama. Udarite češnjak mortom. Istisnite sok od limuna. Kombinirajte sve komponente, dodajte šećer i sol, promiješajte. Čuvajte u staklenkama ispod poklopaca u hladnjaku. Ljepota ovog užina je u svom zadivljujućem suptilnom mirisu i izvornom okusu.
Hrena smo jeli u obliku začina. Međutim, zimi je zatvorena rajčicom. Takvo očuvanje ima svoje obožavatelje među gurmanima. Sigurno će vam se svidjeti. Potrošnja proizvoda za 1 seriju: korijenje - 1 kg, rajčica - 4-4,5 kg, bugarska paprika - 500 g, ljuta paprika - 1 mahuna, 100 g soli i 5 glava češnjaka. Rajčice prokuhati preko kipuće vode, ukloniti kožu s njih. Blanch paprike, uklonite stabljike s sjemenkama. Ogulite hren i češnjak. Okrenite sve komponente na mlin za meso. Solu nastalu masu sipajte u posude, zatvorite i pohranite u hladnjak. Ova začina se također može staviti u boršč i umake.
I konačno - recept za ukiseljeno hren. Korijen je ubran. Operite 2 kg korijena i ostavite ih u hladnoj vodi na jedan dan. Zatim isperite, očistite i ponovno usitnite. Sada napravi marinadu. Za određenu količinu hrena potrebno je pola litre vode, 250 g octa (9%), 30 g soli i šećera (možda malo više). Za marinadu u vrućoj vodi, otopite sol i šećer, ostavite smjesu da prokuha, ulijte ocat. Napunite hren vrućim ulijevanjem, dobro promiješajte, stavite u staklenke, sterilizirajte 20 minuta, umotajte.