Kako kuhati hladnu ciklu? Hladna cikla klasika

Na vrući ljetni dan, svatko od nas će rado kušati takvo jelo hladna juha Juha od cikle - tako ga nazivaju iskusne domaćice. Bez sumnje, zasluge ove juhe dugo su cijenile mnoge. Glavno je znati kuhati hladnu ciklu. Ako je sve učinjeno ispravno, vaše će kućanstvo iznova i iznova zahtijevati dodatke.

Cikla: što je to i s čim se jede?

Vjeruje se da nam je ovo jelo došlo iz Bjelorusije. Tamo ga zovu "holodnik", što izravno ukazuje na metodu pripreme. Juha od cikle najjednostavnija je juha. Mnogi iskusni kuhari često se šale da je od njega potrebno započeti upoznavanje s kulinarstvom. Zašto? Budući da je cikla hladna (klasična verzija) vrlo je jednostavna za pripremu i gotovo je nemoguće pokvariti. Osim toga, po ukusu je vrlo sličan juhi. Razlika između njih je u tome što ne dodaju kupus u ciklu. I još jedna stvar: služe je stolu najčešće u hladnom obliku. Međutim, ako vam je draže vruće jelo, onda se ta opcija odvija.

Razlozi popularne ljubavi od cikle

Jeste li se ikada zapitali zašto mnogi od nas žele naučiti kuhati hladnu ciklu? Stvar je u tome da je ova juha vrlo popularna. U čemu je tajna njegove privlačnosti među domaćicama?

Lijes se otvara jednostavno. Ova juha ima zadivljujuća svojstva.

• Hladna cikla (klasična) savršeno osvježava i daje snagu u vrućini. On je cijenjen zbog toga što može smanjiti tjelesnu temperaturu.
• Jelo se lako može nazvati dijetetskim. A to je jedan od dobrih razloga da isprobate ovo jelo, čak i onima koji su uvijek zabrinuti zbog svoje težine. U prosjeku, jedna ploča ove juhe sadrži oko 50 kilokalorija.
• Cikla sadrži veliku količinu vitamina. Među njima su potrebni za naše zdravlje, kao A i C. Osim toga, ona je poznata po svojim rezervama folne kiseline. Da biste sačuvali sve korisne elemente, morate znati kako kuhati hladnu ciklu. Uostalom, ovo jelo treba biti podvrgnuto minimalnoj toplinskoj obradi. Pravilno kuhana juha pomoći će da se nosite s avitaminozama, pa čak i prehladom.
• Takva poslastica nikada neće biti dosadna. Uostalom, možete jednostavno eksperimentirati sa sastojcima, zamijeniti ih ovisno o vašim željama ili sadržaju hladnjaka. Dakle, okus će uvijek biti nov.
• Ovo je jedna od najprofitabilnijih opcija za juhu. Proizvodi su uvijek dostupni i neće probiti vaš proračun.
• Osnovno jelo za koje provodite najmanje vremena. Ljeti je posebno vrijedno. Tko bi poželio dočarati peć na vrućini?
• Idealna opcija u prehrani bit će ova juha za one koji poštuju kršćanske tradicije. U post bolje cvekle i dolazi do ništa ne može biti.
• A ovo jelo ima nevjerojatnu osobinu: drugi dan postaje samo ukusniji, inzistira na dobrom vinu. Pokušajte - i uvjerite se u pravdu ovih riječi.

Značajke hladnih juha

Jela koja spadaju u ovu kategoriju imaju mnogo toga zajedničkog. Kao i sve hladne juhe, juha od cikle sastoji se od sljedećih komponenti.

1. Punjenje. Različitih je vrsta: meso ili povrće, a ponekad i mješovito.
2. Tekuća baza. Ovdje se otvara veliki prostor za vaše fantazije. Što samo ne koristite hostesa kao ona! Juhu možete kuhati u vodi ili juhi. Ne treba zaboraviti da bi baza trebala imati kiselkast okus, stoga se obično dodaje sok od limuna ili koncentrirana limunska kiselina. Klasična cikla od krušnog kvasa. Možete upotrijebiti salamu koja je ostala od kiselog kupusa. I mnogi ljudi vole kuhati cikla na kefiru. Glavno je da je mliječni proizvod bezmasni i bez aditiva.
3. bilo koji hladna juha sadrži bilje i zelje. Ovdje također možete dočarati razne sastojke. Kisica, peršin, zeleni luk, bosiljak - ostava prirode na usluzi.

Ima kuhanje hladnih juha

Postoje opća pravila koja se ne smiju zanemariti. Nemoguće je kuhati ukusno jelo bez poštivanja zakona kuhanja.

• Sve što se može jesti sirovo stavlja se u hladnu juhu u ovom obliku, bez kuhanja.
• Korjenasto povrće se obično kuha, kao i meso, ako ga namjeravate dodati u jelo.
• Nemojte previše usitniti sastojke. Inače će se juha pretvoriti u kašu.
• Takve ljetne juhe za osvježavanje trebaju biti poslužene hladne, tj. Njihova temperatura ne smije prelaziti 10-12 stupnjeva.
• Svi sastojci se obično pune neposredno prije posluživanja.

Tajne iskusnih hostesa

Također se događa da je i jelo pripremljeno po istom receptu različito po ukusu i izgledu. Sve je u nijansama kulinarstva. Kako kuhati hladnu ciklu kako bi bila ukusna i zadovoljavajuća, a također i lijep izgled?

Slušajte što kažu iskusni kuhari. Za juhu morate uzeti sočno povrće. Ni u kojem slučaju ih ne možete držati u sjeckanom obliku u hladnjaku dulje od 2 dana. Gube ne samo okus, nego i hranjive tvari. No, cikla se cijeni upravo zbog svog bogatstva vitaminima.

Kako zadržati boju repe?

Tako da juha nije bilo sramota služiti, ona mora imati privlačan izgled. Znate li kako hladna cikla izgleda? Fotografija će vam pokazati ovo jelo u svom punom sjaju. sočan tamnocrvena boja izdaleka izaziva apetit. Ali ne može svatko pohvaliti tako živopisnu nijansu. Mnogi od nas se opravdavaju činjenicom da je glavno ukus, a ne izgled. Ali slažete se, lijepo posluženo jelo će izgledati povoljnije na vašem stolu.

Kako to postići? I cijeli trik ovdje - u pravilnoj pripremi repe. Svi znamo da kada kuhate ovo povrće gubi boju. Da biste to izbjegli, u posudu dodajte malo limunske kiseline ili octa. Tada će se repa zadržati u boji, a juha neće blijediti. I to smo postigli, zar ne?

Klasični recept hladne cikle

Ako se odlučite ugoditi svojoj obitelji s takvom osvježavajućom juhom, onda se opskrbite s potrebnim proizvodima.

Za tekuću bazu zahtijevat će se:

• Kvass (po mogućnosti kruh). Trebate oko 2/3 litre.
• Bujon od repe. Mora se uzeti u jednakim omjerima s kvasom.

Od povrća će trebati:

• 2-3 cikličke repe.
• 2 srednje mrkve.
• 2 svježa krastavca.

Za punjenje goriva:

• 2 kuhana jaja.
• Pola šalice kiselog vrhnja. Mnoge domaćice ga zamjenjuju majonezom. No, u klasičnom receptu koristi se kiselo vrhnje.

Ne zaboravite na zelenilo:

• Standardna gomila zelenog luka.
• Jednu žlicu kopra i peršina.

Glavne začine i začini:

• 1 čajna žličica šećera.
• 1 žlica vinskog octa.
• Limunska kiselina i sol (stopa po odluci hostese).

Kao što vidimo, nećemo trebati nikakve prekomorske i oskudne sastojke. I zato što se ova juha često može pojaviti na vašem stolu.

Kako kuhati hladnu ciklu?

Ovo pitanje vjerojatno brine mnoge početničke hostese. Nema ništa teško u procesu kuhanja.

• Prvo morate zakuhati korijenje. U početku, rezana koža nije obavezna. Već se uklanja iz kuhanog povrća, koje se zatim reže na trake.
• Dok se korijeni kuhaju, možete raditi i druge komponente. Krastavci također izrezati na trake. Bježi luk i miješaj sa soli.
• Spremni povrće sipati kvas pomiješana s ciklom.
• Za okus dodajte začine: peršin, kopar, šećer, sol i limunsku kiselinu s octom.
• Prije posluživanja jela na stolu, nemojte zaboraviti dodati komadiće jaja i napuniti gotovu posudu kiselim vrhnjem.

Varijacije na temu repe

To je tradicionalni recept, moglo bi se reći, klasično kuhanje. No, različite nacije ga pripremaju na svoj način. Da, iu Rusiji imamo mnogo recepata za ovo jelo. Možete mu dodati različite komponente.

• Kobilica ili špinat. Ovi su sastojci posebno potrebni u proljeće. Listovi zelene repe i listovi koprive su također pogodni.
• Krumpir. Ovo povrće će učiniti juhu zadovoljnijom.
• Želite li dobiti ukusniji okus? Iskusni kuhari preporučuju u ovom slučaju dodati senf ili hren.
• Većina muškaraca voli juhu od cikle s mesom.
• Svježa repa se može zamijeniti s kiselim kiselinama, a jelo neće biti manje hranjivo. Istovremeno će steći novi okus.
• Često kvas zamjenjuje kefir. A možete čak i kuhati juhu na repe bujon, samo u ovom slučaju, morate povećati stopu za 2 puta.
• Odijevanje se ponekad služi odvojeno od posude u posebnoj posudi za umak. Za to je potrebno mljeti kiselo vrhnje sa žumanjcima temeljito dok ne postane glatko.

Sada znate kako kuhati hladnu ciklu. Dakle, vrijeme je da probate ovu ukusnu juhu, koja je pripremljena u antici i koja do sada nije izgubila svoju popularnost.