Kako kuhati crucian? Što kuhati šaran - recepti, fotografije

Karaš je riječna riba roda Carp. Od njega se već dugo pripremaju različita jela, uz primjenu velikog broja preljeva, umaka i priloga. Crucian uz pravilno kuhanje postaje mirisna i vrlo ukusna.

Kako očistiti i rezati karaš?

Pravilno pripremiti ribu, uključujući i crucian šaran, da ih kuhati u bilo kojem obliku - to nije lako. Glavno je biti strpljiv i izvoditi sve radnje u sljedećem redoslijedu:

1. Krstače, kao i sve druge ribe, najbolje će se čistiti svježe, tj. Ubrzo nakon njihovog ulova. Stoga je potrebno pokušati to učiniti ubrzo nakon ribolova. Ako nema vremena, samo stavite neolupani šaran u plastične vrećice i sakrijte se u zamrzivač.
2. Najveći problem s čišćenjem je neugodnost, jer stalno izlaze iz ruku. Za ovaj problem izumljeno je jednostavno i logično rješenje: rep ribe mora biti učvršćen na površinu pomoću, na primjer, noža. Također posebno za tu svrhu, moderna industrija proizvodnje kuhinjskog pribora došla je s daskom s kopčom. Prilikom čišćenja, možete nositi pamučne rukavice na rukama, to će povećati trenje i riba neće skliznuti.
3. Obično, ribe počinju s podrezivanjem peraja, ali valja napomenuti da ne postupaju svi. Zatim se ljuske brižljivo skidaju s kara. To se radi prilično jednostavno, jer imaju veliku i slabo pričvršćenu za kožu. Na kraju, neke hostese (opet, vrijedi napomenuti da nisu sve) odrezali rep.
4. Proces rezanja šaranskih riba je vrlo jednostavan i uključuje samo nekoliko akcija: trebate pažljivo odrezati trbuh od repa do glave (riba iz ljuske čisti se u istom smjeru), a zatim pažljivo ukloniti sva utroba. Obično su oprezni zbog žučnog mjehura, jer ako je probušen, riba je vrlo ogorčena i jednostavno je nemoguće jesti.
5. Sada možete početi kuhati šarana. Ako se odluči ostaviti ovaj postupak za kasnije, neophodno je voditi računa o njegovom skladištenju: uvaljajte ga u plastiku ili polietilen i stavite u zamrzivač

Što kuhati od karaša?

Kako kuhati crucian? Odgovori na ovo pitanje su vrlo raznoliki, jer postoje tisuće načina za njihovo rješavanje. Ova riba je kuhana, pržena, soljena, sušena, pečena, napravljena od mljevenih ribljih kotleta i još mnogo toga. Glavna stvar je da se osigura da gosti uživaju u jelu šarana, jer ga karakterizira prisustvo velikog broja malih kostiju.

Šaran pečen u pećnici

Kako kuhati crucian ukusno, u isto vrijeme brzo i bez dodatnih troškova? To je pitanje koje muči mnoge domaćice, čak i uz veliko iskustvo u kuhinji. I, na primjer, kako kuhati krušnika u pećnici tako da se ispostavilo da je rumen, ali ne previše pržen? Postoji mnogo recepata za ovo jelo, jer sve ovisi o broju sastojaka, njihovoj raznolikosti i samom procesu pečenja. Križani u pećnici mogu se peći u foliji, u rukavu i na običnom limu za pečenje. U tom slučaju, jednostavno pospite limunom ili napravite složenu posudu s mesom te ribe i sira. Evo jednog od ovih recepata: kruci se peku u pećnici s vrhnjem, češnjakom i lukom.

Da biste to učinili, izvedite sljedeće postupke:

- pripremiti ribu (za 4 obroka - 4-8 karaš, sve ovisi o njihovoj veličini): očistiti, temeljito oprati i napraviti male uzdužne rezove, smještene pod kutom prema repu;

- ribu treba posoliti na okus i lagano posuti sokom od limuna;

- pripremiti umak kojim ćemo napuniti i napojiti karaš: pomiješamo kiselo vrhnje (200 g), sitno sjeckani luk (1 glavu) i češnjak (2-3 klinca);

- također za veći okus šarana, možete posipati suhim ili svježim koprom na vrhu (1 hrpa);

- sve to stavite na lim za pečenje, prethodno nauljen biljnim uljem;

- pečen kruci u pećnici, zagrijana do 200 stupnjeva, otprilike pola sata - hrskava zlatna kora reći će o spremnosti.

Crucians mariniran u kiselo vrhnje

Kako kuhati crucian u kiselom vrhnju, daleko od svakog kuhara. Rezultat je nježnost, nezaboravan miris i ugodan okus. Najveći trik ovog jela je njegov krastavac:

- potrebno je uzeti veliki luk (2 komada), izrezati ih na kolutove, dodati karašu (4 porcije - 8 srednjih krušaka), što će biti prikladno staviti u duboko jelo;

- riba mora biti soljena, papar i, što je neobično dovoljno, šećer po ukusu;

- crucians samo treba dodati malo kiseline s limunovim sokom ili vinom (2-3 žlice);

- Sada je spremnik zatvoren poklopcem i riba ostaje neko vrijeme u marinadi;

- dodajte nekoliko žlica kiselog vrhnja (5-6) u rezervoar s krucima, pažljivo ga raspoređujući među svim krucima;

- pržiti ukiseljenu ribu u dubokoj masnoći (to jest, koristeći duboku tavu i veliku količinu biljnog ulja) dok se ne pojavi lijepa, čak i zlatna korica;

- uklonite višak ulja stavljajući ga na suhe ubruse;

- dodajte prženi luk, a crucians marinirani u kiselom vrhnju spremni.

Crucian šaran pržen u tavi

Kako kuhati šaran u tavi, jer je u ovom slučaju važno da se ne presuši, ali i da riba ne ostane sirov? Naravno, najlakši način je da se prženi krušovi sprže u brašno. No, ovo jelo može dodati malo ukusnog i zanimljivog okusa. Da biste to učinili, samo kuhati sljedeće punjenje (za 4 obroka - 4-8 srednje velikih crucian carp): mix luk (3-4 komada velikih veličina), sol i limunov sok (na okus). Napunite ribu Ovu smjesu ostavite nekoliko minuta. Šarana na vrhu izrežite, posolite i popaprite i pospite limunovim sokom. Ribu pržite na uobičajeni način do zlatno smeđe.

Šaran u foliji

Kako kuhati kara u foliji? Ovo pitanje hvata ribare izvan čuvara čak i na odmoru u procesu hvatanja ribara. Upravo taj trik pomoći će otkriti tajnu kako kuhati šaran na način da se u njima teško osjećaju male kosti. Recept za ovo jelo je jednostavan:

- kuhana riba (za 4 obroka - 4-8 srednjih krušnih ugljikohidrata) sol (po želji), papar (po želji), sipati sokom od limuna;

- omotan u foliju;

- Pirjajte u pećnici dok riba ne bude potpuno kuhana (ovisi o njezinoj veličini, obično oko 30 minuta pri prosječnoj temperaturi od 150-160 stupnjeva);

- nemojte zaboraviti naliti malo vode na lim za pečenje, tako da šaran ne gori i ne gusti u vlastitom soku;

- Pospite ribu zelenom i stavite je na posudu.

Šaran

Ovo jelo je uobičajeno u onim mjestima gdje ima mnogo ribe. Kako kuhati juhu od ribe, svaki ribar zna, jer je ovo jelo popularno među onima koji su navikli na lov na noćenje. Potrebno je kuhati kruca (za zasićeni okus s 3-4 litre vode - 4-5 riba) na drugoj juhi, dodajući sol (na okus), papar (po okusu) i lovorov list (2-3 kom.) Za okus. Zatim popunjavamo povrće: krumpir (2-3 komada), mrkvu (1 komad, veliku veličinu), luk (1 komad, srednje veličine). Ovi sastojci mogu se rezati po želji (u kockama i slamkama). Još tri mrkve su naribane, luk isjeckan i sve pržite na maslacu. Sve stavimo u jednu posudu, promiješamo i pospite zelje. Nakon ovog recepta, pitanje kako kuhati šaran će nestati samo od sebe.

Ugušeni šaran u laganom štednjaku

U vezi s razvojem tehničkog napretka i pojavom u kuhinji gotovo svake domaćice ove vrste opreme, mnogi su sada zainteresirani kako kuhati crucian u sporom štednjaku. Tipično, ovaj proces se naziva guljenje, a riba se na kraju ispostavi da je nježna, mirisna. Vi samo trebate staviti sve sastojke jela (za 4 obroka - 4-8 krupaca srednje veličine) u višekutni kontejner, sol (po želji), papar (po okusu), začiniti sokom od limuna i postaviti željeni način (pečenje ili kuhanje) , Sastojci u ovom slučaju mogu biti: krumpir (2-3 komada), mrkva (1 kom. Velika veličina), luk (1 komad. Srednja veličina) i sve što je uobičajeno vidjeti s ribom. Proces kuhanja je kratak (oko 30-40 minuta). Glavno je da se pobrinete da ne izgori, pa je stoga potrebno kontrolirati količinu tekućine u spremniku.

Kako kuhati na druge načine

Osim pirjanja, prženja, pečenja, šaran se jede u slanim, kiselim i drugim oblicima. Vrlo ukusni su “mokri” cruciansi, koji su prethodno natopljeni solju. Oni su obično vrlo nježni i mogu se poslužiti kao glavno jelo.

Što jesti šarana?

Crucian, kao i svaka druga riba, smatra se glavnim jelom, pa je prilog njemu jednostavno potreban. Krumpir možete skuhati, kuhati povrće ili jednostavno izrezati puno svježeg povrća i poslužiti na zasebnoj posudi. Također dugogodišnja vrlo ukusna kombinacija je pirjani krst ječma kaša. Ponekad se ječam doda u uho. Različiti su umaci posluženi s krucima. Kiselo vrhnje, rajčica ili druga vrsta dobro se slažu s ribom koja se kuha na bilo koji način. Fino sjeckani zelje, češnjak, luk i limunov sok su esencijalni začini, koji se uvijek dodaju krucima.

Piće koje se kombinira s ovom vrstom ribe: pivo, vino ili samo sok, voćni napitci. Ne zaboravite da je bolje ne davati malu djecu krucima, jer, bez obzira na proces kuhanja, postoji velika vjerojatnost da se u njima očuvaju male kosti. Iskusne kućanice znaju mali trik kako se riješiti takve nesreće: prvo, leđima šarana uklesan je nekoliko manjih rezova. Tada su riblje kosti, čak i najmanje, dobro omekšane u procesu kuhanja i praktički se ne osjećaju kada se koristi ovo jelo. Zapamtite da je najbolje kupiti ribu bilo u provjerenim trgovinama ili od poznatih ribara.