Kako kuhati juhu iz telapije i škampa?

Znate li stari izraz uha pijetla? Čudna izjava, zar ne? Vjerojatno mislite da je kombinacija ove ribe s pticom nemoguća. Pogriješili ste! Ispostavlja se da su se u davna vremena sva prva jela zvala na ovaj način: juhe, boršč, variva itd. kako kuhati juhu i od kojih proizvoda. U dogledno vrijeme sve mesne juhe, zahvaljujući francuskoj kuhinji, počele su se nazivati ​​bujoni. A za ribe juhe zaglavi ime "uho". Sada je ovo jelo prvenstveno povezano s ostatkom na obali rijeke s štapom u ruci i aromatičnim mirisima hrane kuhane na vatri. Naravno, ništa se ne može usporediti s pravom ribarskom juhom "s dimom" u loncu. Šteta je što se izlazak na piknik i gozba na jelima doslovno natopljena "svježinom prirode" ne događa često. Stoga, mirisna riblja juha mora učiniti u običnoj tavi na štednjaku. Je li moguće i da kako kuhati juhu kod kuće? Nudimo vam svijetli, svježi recept tilapije u kombinaciji sa škampima. Dodavanje rajčica kao glavnog sastojka daje ušima posebnu boju koralja. Ovo je način kuhanja riblja juha u južnim dijelovima Rusije i drugim Europskim zemljama. Nakon faza rada naučit ćete kako juhu učiniti ukusnom, mirisnom i bogatom zahvaljujući raznim vrstama začina. Opcionalno, možete zamijeniti vrstu ribe naznačenu u receptu s bilo kojom drugom ribom koja ima masnu pulpu bez malih kostiju. Koristite, na primjer, riječne ribe, smuđ ili smuđ. Najviše ukusno uho dobiva se kombiniranjem nekoliko vrsta.

Kako kuhati juhu? Potrebni proizvodi:

- riblji file - 1 kg;

- dvjesto grama škampa;

- novi krumpir - 0,5 kg;

- jednu mrkvu;

- Jedan srednji luk;

- Jednu crvenu papriku;

- tri češnja češnjaka;

- zrele rajčice - 500-700 g;

- jedan svježi gorki papar;

- dva stola. žlice biljnog ulja;

- hrpa peršina;

- Pola brade. žlice origana;

- dva lišća;

- pola čaše suhog vina;

- sol.

Kako kuhati juhu? Faze rada:

1. Izrežite luk, slatku papriku i mrkvu u kockice. Drobno nasjeckajte češnjak.
2. Zagrijte ulje u tavi i pržite povrće u njemu sedam do osam minuta.
3. Dodajte origano, sitno sjeckani gorki papar, sjeckani peršin i vino. Neka se masa ugasi tijekom dvije ili tri minute na laganoj vatri.
4. Rajčice da dobijete gustu pire od rajčice, uvrnite kroz mlin za mljevenje uz kore i sjemenke. Izlijte smjesu u posudu i ostavite kuhati pet do sedam minuta dok se ne zgusne. Ne zaboravite promiješati kako bi se izbjeglo lijepljenje umaka.
5. Krumpir narežite na kockice i dodajte ukupnu težinu. Također je potrebno sipati pola do dva litra vode.
6. Nakon kuhanja, kuhajte oko dvadeset minuta dok krumpir nije spreman.
7. Riblji file narežite na srednje komade i stavite u kipuću juhu. Vrijeme kuhanja je pet minuta.
8. Posolite uho, stavite lovorov list.
9. Stavite škampe u tavu. Nakon kuhanja prokuhajte dvije ili tri minute. Uho spremno!

Kako kuhati juhu? Posluživanje na stolu

Ulijte u tanjure i poslužite vruće. Za svježi okus, stavite krišku limuna.