Kako pripremiti ukusne uši? Kako kuhati svinjske uši: recepti, fotografije

29. 5. 2019.

Svinja je jedinstveni kućni ljubimac: gotovo svi dijelovi njegovog trupa pogodni su za kuhanje nekih jela. Ima više popularnih komada, malo se koristi, ali postoji - amater. Ovo posljednje uključuje svinjske uši. Njihov je okus neobičan, osim što obilata hrskavica nije svima po volji. Međutim, napominjemo, većina etničkih skupina u kojima svinjetina nije pod zabranom izumila je vlastiti recept kako kuhati svinjetinu uši. Štoviše, to često nije "siromašno" jelo, već prilično delikatno, što ne zanemaruju ni bogati ni plemeniti ljudi. kako kuhati uši

Korejski recept

U našoj zemlji, najpopularnija metoda kuhanja ovog dijela svinjske polovice, “razvijena” u Koreji. Možda zato što je prilično jednostavna u izvršenju, a možda i zato što je rezultat mekan (ali ne izvaljen!) I prilično pikantan. Vjerojatno svi ljubitelji malog oštrog znanja znaju kako kuhati uši na korejskom. A za one koji još ne znaju, sada ćemo sve reći. Da budem iskren, neiskusni kuhar može se nositi s tim.

Prije kuhanja ušiju, moraju se temeljito očistiti i isprati. Ipak, to nisu najčišći organi. Da bi bili prikladni za hranu, najprije morate ukloniti sve čekinje, ako je još na ušima. Zatim, pod snažnim mlazom vode, cijeli tan se uklanja. Posebna pozornost posvećuje se slušnim kanalima.

Sljedeći korak bit će ključanje. Uši se polažu u vodu, stavljaju se na štednjak i kuhaju oko sat vremena. Na kraju dodijeljenog vremena u vodu se polaže luk (na 2 uha - jedan luk, a ne izrezan u cjelinu), češanj češnjaka i začina: piment, grašak, Lovorov list, korijander, mljevena paprika (u asortimanu) i sol - sve po vašem ukusu. Sa svim začinima, uši kuhaju još jedan sat. Za to vrijeme potrebno je napraviti marinadu od sojinog umaka, suncokretovog ulja i octa (dvije žlice), korejsku mrkvu (sva pakiranja), smrvljenu glavu češnjaka, veliku žlicu korijandera i čaja te sol i šećer. Dok uši završavaju, šećer i sol će imati vremena za rastvaranje. kako kuhati svinjske uši

Budući da kuhanje ušiju prema korejskom receptu znači marinirati ih, ohlađene uši se izrežu na trake i preliju preko umaka od marinade. Prije stavljanja posude u hladnjak, njezin sadržaj treba dobro izmiješati tako da se slama ne lijepi. Nakon jednog dana, korejsko jelo je spremno za jelo.

Kineski recept

Na drugom je mjestu po popularnosti on. I ovdje uši nisu u obliku snack-a i kao dio salate. Već smo rekli kako unaprijed pripremiti svinjske uši kako bi ih se stavilo u bilo koje jelo, a mi ga nećemo ponavljati, okrenimo se samom receptu. Za njega, najprije trebate svoje sirove marinirane u octu. Trebao bi biti 6%; za dvije uši dovoljno 3 žlice. žlice. Nakon sat i pol, ocat se dekantira, a uši se kuhaju 2 sata u lagano slanoj vodi. Zatim se, ohladi, izrežu (ponovno slama), 1 krastavac i 1 mrkva protrljaju na ribež, 3 komadiće češnjaka se sitno sjeckaju (bolje je ne koristiti tisak), sve se izlije s maslinovim uljem zagrijanim do kipuće i posuti soja umakom. Obje se uzimaju u 4 žlice. Gotovo! Poslužite i osjetite kineski.

Francuski recept

Ne obraćamo pažnju na ovaj dio svinjske polovice i priznajemo omiljene kuhinje. Imaju vlastitu ideju kako pravilno kuhati uši. Izračun proizvoda ide na 6 ušiju. Za njih uzimaju 2 luka, 90 g brašna, nepotpuno čašu mlijeka, 50 g maslaca, 100 g sira (sigurno čvrsto), i francuske začine poput peršina i celera.

Ponovno kuhanje započinje s ključanjem. Uši se stavljaju u hladnu vodu, tamo odlaze celer, peršin i luk. Nakon vrele vode, posuda se drži na laganoj vatri dva sata. Zatim se uklanjaju uši i u ohlađenom obliku se režu na pruge. Ploča za pečenje obložena je maslacem, nastala slama je položena na njega, a preostali luk, izrezan na kolutove, stavljen je na vrh. kako kuhati uši na korejskom

U odvojenoj posudi maslac se zagrijava, u njega se sije brašno i peče do rumenila. Mlijeko uliva - postupno i uz stalno kucanje. Topli umak prelije se preko ušiju s lukom, sir se protrlja na vrh - i jelo se peče na 180 stupnjeva oko dvadesetak minuta. A onda - ako želite, napravite prilog za njih, ako želite - jedite ga tako.

Snack uši

Ljubitelji pjenastog pića pronašli su vlastiti pristup pitanju kako kuhati uši. Recept je iznimno jednostavan: za njega će sve te dvije uši dolaziti u praktičnoj ljusci, uzetoj od četiri luka, glavice češnjaka, papra i soli - što više volite s pivom. Glavni sastojak je kuhana za četrdeset minuta s ljuska, opet ohladi i rezati - u ovom slučaju, ne nužno slamke, možete i kvadrata (ali ljepše slamke). Zatim se uši usolje, oljuše, preliju izvarkom u kojemu su kuhane i pomiješaju se sa smrvljenim češnjakom. Ostaje inzistirati na noći u hladnjaku - i ujutro pivo snack može konzumirati.

Dodatna napomena: luk oguliti umjesto boje emajl, pa kuhati uši u kontejner koji nije šteta. dimljene uši

Vrlo samostalno jelo

Postoji način kako ukusno kuhati svinjetinu uši tako da ih se može pojesti u drugom. Prije kuhanja, oni moraju natopiti noć u hladnoj vodi. Zatim se kuhaju dva sata; Prije završetka dodajte malo lavruške, soli, papra i glave češnjaka usitnjene na pola u vodu. Kuhane i ohlađene uši izrezati na trake. Prosječna mrkva je jako utrljana, luk se reže na kolutove, koji se zatim izrežu na četvrtine. Povrće se kuha u biljnom ulju; kada luk postane proziran, dodaju se uši i poravnaju se do mekog. Češnjak se stisne u posudu, doda se papar i sol.

Umak se priprema: 150 g masne kisele pavlake tučemo žlicom brašna, pola čaše vode ulijemo - i opet ga tučemo. U tavi, stojeći na vrlo malom plamenu, umak se prelijeva najtanjem strujom uz miješanje. Ne uklanjajte posuđe iz vatre dok se masa ne zgusne. Ovo jelo je savršeno s krumpirom. kako kuhati ukusne svinjske uši

Dimljene uši

Mogu se napraviti kod kuće. Uzimamo kilogram ušiju, luk, mrkvu, papar-grašak, dvije žlice soli i - apoteozu okusa - bobice borovnice. Da biste dobili dimljene uši, najprije ih treba kuhati u 3 litre vode kuhane s začinima. Prije polaganja ušiju, potrebno je kuhati luk i mrkvu u vodi oko 10 minuta. Uši se tada lijepe na ploču 2 sata - ovisno o njihovoj veličini. Pušit će oko pola sata na rešetki, a dovoljno je staviti ga na roštilj, pušionica nije potrebna. Izrežite ih prije posluživanja.

Uživajte u svojim eksperimentima!