Kako kuhati dolmu? Nekoliko savjeta

Postoji mnogo recepata koji objašnjavaju kako kuhati dolmu. Najpopularnije su:

• Klasična Dolma Za pripremu korištenih grožđa.
• Dolma od lišća dunja i smokava.
• Dolma iz listova kupusa. U Rusiji, to je punjena kupus, a na Kavkazu - kyalam-dolmasy.
• Dolma od slatke paprike.
• Badamjan Dolmas je dolma patlidžana koja se smatra delikatesom.
• Dolmasy od rajčice. Ime govori sama za sebe.

Ovo jelo je također napravljeno od tikvica, luka i mnogih drugih sastojaka.

Kako kuhati dolmu? trening

Sastojci najčešće kavkaske dolme:

- 1 kg mljevenog mesa;

- 1-2 grozda kopra i cilantra;

- 70-80 g pahle ili leće;

- 200 g riže okruglog zrna;

- Pinch adava;

- 1 žličica. odlicno;

- lišće grožđa;

- 2 kom. luk

- sol na okus;

- 150 ml vode;

- Malo crnog papra.

Glavne faze stvaranja jela

Proces stvaranja ovog jela nije tako jednostavan kao što se čini. Za pravilno kuhanje dolme potrebno vam je strpljenje. Dolma se priprema u tri faze:

1) Priprema lišća grožđa i nadjeva za kuhanje, odnosno mljevenog mesa.

2) Formiranje dolme umatanjem mljevenog mesa u lišće grožđa, kuhanje.

3) Kuhanje katyk (ovo fermentirani mliječni proizvod s češnjakom, međutim, to je moguće bez nje).

Sam proces

• Prvo morate kuhati miris 10 minuta, treba biti mekan. Nakon toga ga skinu. Zatim nasjeckajte zelje i pomiješajte s prethodno kuhanom rižom i mljevenim mesom. Također morate usitniti luk i dodati nadjev zajedno sa začinima (adavoy, papar, meta i sol). Sve temeljito izmiješajte. Ako se nadjev ispostavi kao nisko-masni, dodajte ghee i malo vode, pomiješajte ga. Ostaje samo dodati miris nadjeva i, naravno, miješati.
• Kako kuhati dolmu kada je sve spremno? Omotavanje dolme mora biti vrlo oprezno kako se ne bi raspalo. Za to se morate prilagoditi. Dok se melje, lišće treba navlažiti vodom. Prije formiranja dolme, dno posude stavlja se s listovima kako bi se spriječilo paljenje. Zamotajte dolmu najčešće u epruvete ili kocke. Glavni uvjet je polaganje nadeva na grubu stranu lišća grožđa, odnosno iznutra. Vrlo je lako zamotati dolmu u cjevčicu, ali kockice su malo složenije: stavljaju nadev u sredinu platna i okreću ga na pet strana. Nakon što je dolma gotova, ona se odmah polaže u pripremljenu posudu. Potrebno je ravnomjerno rasporediti proizvode. Iznad postavite još jedan sloj lišća grožđa, a zatim sve zalijte tako da je 1,5-2 cm sadržaja posude iznad vode. Prije kuhanja, dolma se mora kuhati na visokoj vrućini, a zatim prekriti poklopcem i smanjiti toplinu na medij. Kuhajte 35-45 minuta.

zaključak

Ukusni kuhar dolma dopušta katyk. Kiselo mlijeko ili kiselo vrhnje pomiješano s češnjakom u zdjeli. Nakon 45 minuta mirisna dolma širila se na tanjur i zalijevala katyk. Tako je potpuno iscrpljeno pitanje kuhanja dolme. Možete sjesti na večeru. Dobar apetit.