Kako kuhati grčki jogurt kod kuće?

Kako napraviti grčki jogurt kod kuće? Sastav ovog proizvoda, njegove metode pripreme i korisna svojstva bit će predstavljeni u ovom članku. Također ćemo vam reći kako se ta delicija razlikuje od običnog jogurta, što je njegova konzistencija, okus i tako dalje.

Opće informacije

Po vašem ukusu, grčki jogurt je vrlo sličan običnom mliječni proizvod, koja se prodaje u trgovinama (bez aditiva). Međutim, treba napomenuti da je posebna proizvodna tehnologija učinila ovu delikatnu gustu. Ova konzistencija postiže se uklanjanjem viška surutke iz redovnog jogurta. Rezultat je ukusni mliječni proizvod s niskim sadržajem masti i ugljikohidrata, kao i velika količina proteina.

Grčki jogurt, koji je samo pozitivan, ima posebnu popularnost u kulinarskom poslu. To je ponajprije zbog činjenice da se ne može vrtjeti tijekom toplinske obrade. Stoga je jela s ovim proizvodom vrlo lako ispeći, a također zadržati potrebnu konzistenciju.

Grčki jogurt, kupljen u trgovini, ima veliki broj beskorisnih dodataka i mlijeka u prahu. Proizvođači se ne opterećuju filtracijom jogurta. Kondenziraju mlijeko umjetnim sredstvima.

Da biste se zaštitili od niskokvalitetnog i štetnog proizvoda, preporučujemo da kod kuće napravite grčki jogurt. Svojom konzistentnošću i korisnim svojstvima, takva poslastica je vrlo slična Mechnikov kiselo mlijeko ili gruzijski Matson. Također treba reći da grčki jogurt ima prekrasan okus i izuzetna prehrambena svojstva.

Sastav proizvoda

Grčki jogurt, čija je fotografija prikazana u ovom članku, ima vrlo nizak sadržaj kalorija. Dakle, u 100 g svježeg domaćeg proizvoda sadrži oko 53 energetske jedinice. Osim toga, ova poslastica uključuje šećer, proteine, kolesterol, natrij i 10% dnevnog zahtjeva za kalcijem. Također treba napomenuti da ovaj proizvod sadrži mnogo riboflavina, magnezija, Pantotenska kiselina žive bifidobakterije i laktobacile.

Prednosti proizvoda

Prirodni grčki jogurt je vrlo koristan za tijelo. Da biste to provjerili, detaljnije razmotrite njegova svojstva.

• Niska kalorija. Mala količina šećera i visok sadržaj proteina čine ovaj proizvod idealnim za smanjenje težine. Pogodan je za osobe s dijabetesom, oštećenjem metabolizma te vaskularnim i srčanim bolestima.
• Velik broj probiotika i kalcija poboljšava imunitet, eliminira proljev, upalne procese u crijevima i zatvor. Osim toga, grčki jogurt podržava slabljenje mišića i štiti od osteoporoze.
• Žive bakterije koje se nalaze u ovom proizvodu normaliziraju proces asimilacije hrane i probave općenito, a također pridonose prevenciji određenih onkoloških bolesti.
• Domaći jogurt, pripremljen po grčkom receptu, pomaže u promjenama i depresijama. S njim je lakše održati optimizam, zdravu težinu i osjećaj dobrobiti nakon početka 50 godina.

Neki stručnjaci tvrde da je grčki jogurt dobar preventivni proizvod protiv infekcija želuca i bubrežnih kamenaca.

Kako koristiti i za koju uporabu?

Stručnjaci preporučuju korištenje grčkog jogurta tri puta dnevno. Posebno je dobra u zimskoj sezoni, kada je svaka treća osoba napadnuta hladnom infekcijom.

Ako iz bilo kojeg razloga ne želite koristiti takvu poslasticu, onda možete iz nje izraditi razne kolače, uključujući palačinke, keks, kolačiće, pite i još mnogo toga. Također biste trebali reći da se gusti jogurt često koristi kao umak za preljev za razne salate i predjela.

Korak po korak recept grčkog jogurta

U stvari, u pripremi takvog proizvoda nije ništa komplicirano. Štoviše, njegov recept praktički se ne razlikuje od tradicionalnog. Stoga, ako znate kako napraviti redoviti domaći jogurt, tada ćete pripremiti ovu poslasticu u dva računa.

Koje nam sastojke treba da napravimo grčki jogurt? Priprema ovog proizvoda treba provesti pomoću sljedećih komponenti:

• Bakterijska kultura, posebno dizajnirana za pripremu domaćeg jogurta - 2 velike žlice;
• Cjelovito kravlje mlijeko (možete koristiti ovce ili koze) - oko 4 šalice.

Postupak kuhanja

Prije kuhanja grčkog jogurta, punomasno mlijeko izli u veliku steriliziranu posudu, a zatim stavi na štednjak i zagrije na temperaturu od 80 stupnjeva. Nakon toga, vrući napitak je uklonjen iz topline i ostavljen ispod poklopca dok se ne ohladi na 42-44 stupnjeva.

Nakon uzimanja otprilike 1 čaše mlijeka, u nju se unosi prethodno pripremljena bakterijska kultura. Nakon što je dobila homogenu masu, ponovno se ulije u opću posudu i dobro se promiješa.

Tijekom provedbe svih opisanih radnji ne treba zaboraviti na sterilnost jela. Temeljito operite ruke kao i cijeli inventar. Lonci, čaše i žlice moraju biti temeljito sterilizirani, inače će se nepotrebna mikroflora aktivno proliferirati u dobivenoj smjesi, a jogurt neće biti tako ukusan kao što bismo željeli.

Nakon što se bakterijska kultura uvede u mlijeko, topli napitak treba čvrsto zatvoriti i odmah umotati u debeli pokrivač. To je potrebno kako bi se što duže održala temperatura proizvoda, stvarajući povoljne uvjete za reprodukciju mliječne kiseline i bifidobakterija.

Čim se domaći jogurt zgusne (nakon oko 12-16 sati), prelije se preko troslojne gaze koja se nalazi iznad tave. Dobivena struktura se šalje u rashladnu komoru i drži se tamo nekoliko sati (2-4 sata). Tijekom tog vremena, sirutka nastala u jogurtu će se izlučiti, što će proizvod učiniti gustim. Prenosi se u staklene posude, čvrsto se zatvara i čuva u hladnjaku ne dulje od 2-3 dana.

Izrada gustog jogurta u laganom štednjaku

Grčki jogurt kod kuće može se obaviti na različite načine. Ono što je gore predstavljeno najpopularnije je među hostesama. To je zbog činjenice da je najlakši i najpristupačniji. Međutim, treba napomenuti da s takvim receptom domaći jogurt ne dobiva uvijek ukusan. To se objašnjava činjenicom da je bez posebne opreme vrlo teško izdržati temperaturu koja je najpovoljnija za reprodukciju korisnih bakterija. U tom smislu preporučujemo korištenje laganog štednjaka.

Potrebni sastojci

Dakle, da biste napravili domaći jogurt na grčkom, morate kupiti sljedeće komponente:

• prirodni jogurt bez raznih boja i drugih aditiva - ½ šalice;
• Cjelovito kravlje mlijeko (možete koristiti ovce ili koze) - oko 1,5 litara.

Način kuhanja

Vrlo često za pripremu domaćih fermentiranih mliječnih proizvoda kućanice ne koriste posebne bakterijske kulture, koje se prodaju u ljekarnama, već običan jogurt, kupljen u trgovini. Međutim, treba napomenuti da će ova poslastica biti ukusna i korisna samo ako početni sastav ne uključuje različite aditive, boje i tako dalje.

Pa kako napraviti domaći grčki jogurt u laganom štednjaku? Za to, punomasno mlijeko se ulije u steriliziranu posudu uređaja, a zatim zagrijava u načinu jogurta ili multi-kuhati na temperaturi od 40 stupnjeva. Nakon toga, 1 šalica toplog napitka se kombinira sa starterom i zatim se vraća u zdjelu uređaja.

Temeljito pomiješajte sastojke sa steriliziranom žlicom, pokrijte ih poklopcem i ostavite da se zagrije ili u programu za jogurt 5-7 sati. Tijekom tog vremena, mlijeko bi se trebalo primjetno zgusnuti i pretvoriti u domaći jogurt.

Kako filtrirati?

Naprezajte jogurt pripremljen multivarkom, trebao bi biti isti kao što je opisano u prvom receptu. Gustu masnu masu namazati na višeslojnoj gazi koja se stavlja unaprijed preko duboke tave. U ovom obliku, proizvod se šalje u hladnjak i čuva oko dva sata.

Ako jogurt ostavite na sobnoj temperaturi, žive bakterije će se nastaviti razmnožavati, čineći proizvod kiselim i neukusnim.

Nakon što se sva sirutka iscijedi u posudu, gaza mora biti gusta i mirisna, što je zapravo grčki jogurt. Lega se u staklenke, dobro zatvorena i pohranjena u hladnjaku ne dulje od 2-3 dana.

Što koristiti?

Kao i obični jogurt, poslastica napravljena prema grčkom receptu može se koristiti uz bobice ili voće. Također, često se dodaju šećer, med i čak čips od čokolade. Ako želite, onda se ovaj proizvod može koristiti kao umak. Samo dodajte prethodno pripremljenu salatu i dobro promiješajte. Vjerujte mi, čak i najizbirljiviji gosti neće odbiti takvu užinu.

Pravi jogurt u proizvođaču jogurta

Sada znate kako napraviti grčki jogurt. Kako zamijeniti takav proizvod? On nema analoga. U usporedbi s običnim jogurtom, takva poslastica je korisnija za ljudsko tijelo. Jedeći ga svaki dan, možete značajno poboljšati svoje tijelo, poboljšati probavu i povećati imunitet.

Kako kuhati grčki jogurt na štednjaku i polagan štednjak, opisali smo gore. Međutim, treba napomenuti da je najukusniji takav proizvod dobiven u posebnom uređaju koji se zove jogurt. Takav uređaj može izdržati temperaturu potrebnu za mliječne i bifidobakterije, omogućujući vam da dobijete gustu i zdravu poslasticu koju će svi članovi vaše obitelji sigurno voljeti.

Dakle, da bismo proveli prikazani recept, trebamo:

• suhi kiseli tijesto za jogurt (tip "Narine") - 1 boca;
• UHT kravlje mlijeko - oko 2 litre.

Kako kuhati?

Da biste napravili domaći jogurt, malo malo tople vode ulijemo u bocu suhog kiselog tijesta i dobro izmiješamo tako da se sve čestice praha potpuno rastope. Nakon toga se dobivena masa ubrizgava u trajno mlijeko. Nakon što pažljivo pomiješate obje komponente, one se ulijevaju u šalice kave za jogurt.

Mlijeko se ne smije zagrijati, jer smo odlučili koristiti UHT proizvod. Ako ste kupili cijelo piće, preporuča se da ga najprije zagrijete na temperaturu od 40 stupnjeva, a tek onda ga pomiješate s bakterijskom kulturom.

Popunjavajući sve tegle, čvrsto su zatvorene i poslane proizvođaču jogurta. Ako uključite uređaj, on ostaje u tom položaju dok se mlijeko ne zgusne. Nakon toga, izrađivač jogurta je isključen. Nakon držanja jogurta oko pola sata, on je postavljen na višeslojnu gazu i ostavljen da isuši sav serum. Istodobno se dizajn stavlja u hladnjak 2 ili 3 sata.

Kako vrijeme prolazi, gotovi grčki jogurt je uredno raspoređen u staklenke, a zatim ponovno stavljen u hladnjak.

Kiselo mliječni proizvod pripremljen prema ovom receptu vrlo je gust, ukusan i zdrav. On je ležao na kremanachku i odmah služio za stol.

Nastali grčki jogurt može se koristiti s bilo čim. Jede se zajedno s džemom, šećerom, voćem, medom, bobicama i drugim aditivima. Ako takav proizvod ne jedete odmah, onda je bolje držati ga u hladnjaku, ali ne dulje od dva ili tri dana. Inače će se jogurt zaliti i postati neupotrebljiv.