Kako kuhati svinjsko meso - savjeti mlada ljubavnica

Odabir pravog proizvoda

Sam kuhanje svinjskog bubrega igra, naravno, važnu ulogu. No još je važnija kvaliteta izvornog proizvoda. Ako kupujete stare, ustajale pupoljke, bez obzira koliko ih namočite, ne možete se riješiti mirisa pljesnive urine u posudi. Dakle, na tržištu odaberite glatku, poput graška iznutrice smeđu ili svijetlo smeđu boju, bez lomljenja vanjskih tkiva. Oni bi trebali biti oko 100-150 g svaki. Ponekad se prodaju u masnoj kapsuli. Takve možete kupiti, ali onda plaćate dodatnu težinu i bit ćete zauzeti kod kuće kako biste izvukli nusprodukt iz masne košulje. Bubrezi goncha (svijetlo smeđa) su nježniji nego kod odraslih životinja.

trening

Počnimo s osnovama. Prije kuhanja svinja, bubrezi, prvo ih treba lišiti specifičnog mirisa. Postoji nekoliko načina za pripremu nusproizvoda za daljnju toplinsku obradu. Najlakši od njih je potopiti bubrege u hladnu vodu 2 ili 3 sata. Nakon toga bilo bi lijepo oko sat vremena plivati ​​u hladnom mlijeku (ovo je izvrstan upijač svih neželjenih mirisa i okusa). Naravno, i voda i mlijeko moraju se izliti. Drugi način da se riješite mirisa urina je lagano ispiranje bubrega u vodi i biljnom ulju. Međutim, oni se ne smiju rezati vrlo tanko, tako da nusproizvod ne postane čvrst. Možete primijeniti takvu provjerenu metodu: dvaput kuhajte, mijenjajući vodu svaki put.

Kako kuhati svinjsko meso?

Sada, kada je proizvod pripremljen za daljnju kulinarsku obradu, moglo bi se pomisliti što bi ga moglo napraviti. U slavenskim nacionalnim kuhinjama naširoko se koristi u krastavcima, kao iu sastavu sosova za mrvljivu kašu. Posebno je poznato ukrajinsko jelo “Heljda s bubrezima i gljivama”, za koje je nusproizvod začinjen u pavlaku zajedno s darovima šuma. Možete napraviti šmokljan, ili samo pržiti ili praviti gulaš, ili čak kebab. Ukratko, postoji mnoštvo odgovora na pitanje kako se kuhaju svinjski bubrezi, važno je samo ih ne miješati s drugim nusproizvodima. Ovaj proizvod je vrlo sviđa susjedstvu kiseli krastavci i ukiseljeni luk, vina i sojinih umaka.

Bubreg u umaku od luka - rusko jelo

Ovo je jednostavno recept za kuhanje svinjetine bubreg od majke kćeri. Donesite iznutricu natopljenu 24 sata na čir i ispustite vodu. Utipkajte svježe i stavite u njega pupoljke dok ne budete spremni. Ohladite i narežite na kriške. Odvojeno pripremite umak: pržite jušnu ​​žlicu brašna u tavi u 3 žlice maslaca do zlatno smeđe boje. Sipajte pola stog bujon u kojem je vreli nusprodukt. Držite tavu na vatri nakon kuhanja 5 minuta. U drugoj tavi popržite luk dok ne postane proziran, dodajte bubrege, pržite 5 minuta, zatim im dodajte 3 sitno isjeckane slane krastavce. Staviti lovorov list i nekoliko graška papra, pomiješajte s umakom i kuhajte još 10-15 minuta ispod poklopca.

Kako kuhati svinjetinu u ukrajinskom

Za 2-3 komada iznutrica potrebna je čaša kiselog vrhnja. Pripremljen (natopljen, malo kuhan i narezan) pržiti bubreg u mješavini maslaca i biljnog ulja do ružičaste boje. Dodajte kiselo vrhnje, sol, papar i pirjajte 2-4 minute. Može li ovo jelo i ispeći u pećnici, dodajući još jednu žlicu majoneze.