Kako kuhati skušu, pečenu u foliji
Pečena riba uvijek se smatra najukusnijim jelom. Međutim, valja napomenuti da nije svaka pasmina idealna za ovu vrstu toplinske obrade. Najbolje je uzeti ribu u kojoj bi se sadržaj kostiju sveo na minimum, a prisutnost masti u njoj je dobrodošla. Zato je recept za pečenu skušu toliko popularan. Ovo jelo je dobro prilagođeno obiteljskim praznicima i jelima restorana. Vrlo je jednostavno kuhati, a po cijeni je svježa riba relativno jeftina, što ovaj recept čini osobito popularnim. Skuša, pečena u foliji, ima prilično pristojan rok trajanja, a ima nevjerojatan okus, čak i na hladnoći. To pridonosi popularnosti jela među putnicima i turistima u prirodi.
Sastojci :
skuša - 3 kom. - začin za ribe;
- sol;
- paprika;
- majoneza - 250 ml;
- limun - 1 kom.
- kuhani žumance - 3 kom.
- biljno ulje;
- zeleni luk.
Priprema ribe
Prije svega, riba se mora očistiti i temeljito oprati. Posebnu pozornost treba posvetiti crnom filmu koji se nalazi unutar njega. Mora biti potpuno uklonjena tako da jelo nema gorak okus. Također možete ukloniti glavu, ali neki kuhari radije ga ostavljaju, tako da skuša, pečena u foliji, izgleda kao da je skuhana na vatri.
marinada
Nakon pranja, riba je marinirana. Da biste to učinili, utrljajte ga mješavinom soli, papra i začina. Pustite da se kuha oko 15 minuta. Zatim pomiješajte sok od limuna s majonezom. Ova mješavina se koristi kao marinada za ribe. 
Da bi skuša bila dobro natopljena, možete napraviti poprečne rezove na njoj. Također je vrijedno napomenuti da što je riba dulje u marinadi, jelo će biti ukusnije. Međutim, ne smijete ga držati u ovom obliku dulje od tri dana, jer tada skuša, pečena u foliji, može se jednostavno raspasti ili imati samo okus začina.
pečenje
Nakon što je riba ukiseljena, treba je umotati u foliju. Međutim, neki kuhari radije stavljaju luk s njom, ali to je potrebno samo kada se kuha riba s karakterističnim mirisom vlage, a skuša, pečena u foliji, ima svoj ugodan miris koji ne zahtijeva luk. Zatim se riba stavlja u zagrijanu pećnicu, gdje se peče oko 20 minuta na temperaturi od 180 stupnjeva. Nakon tog vremena pećnica se može isključiti, a riba će doći samostalno. Također, prije isključivanja topline, možete izrezati foliju kako biste se riješili viška vlage i dobili ukusnu koru.
umak
Najbolje od svega, skuša pečena u foliji kombinirana je s posebnim umakom. Napravljen je od kuhanih žumanjaka jaja, koji se melju biljnim uljem. Zatim u umak dodajte sitno sjeckani zeleni luk, sve temeljito promiješajte. Preporuča se malo ohladiti umak prije posluživanja, a ribu je najbolje proširiti na jelo vruće. Iako neki gurmani vole koristiti ga hladno, jer u ovom obliku ima sasvim drugačiji okus.