Kako kuhati proso: Savjeti za kuhanje

Ti dani su već davno prošli kada je proso prodano po težini, i bilo je potrebno žitarice odvojiti dugo i pažljivo, kako bi se očistila od nečistoća. Sada čak i savršeno očišćen, ne zahtijevajući nikakvu dodatnu preradu prosa, pakiran u prikladne vreće za sito, veličine srednje veličine za kašu, pojavio se na tržištu. Zašto su proso jela tako rijetki gosti na našim stolovima?

Vjerojatno, činjenica da je domaćica često primijetiti - jela iz uobičajenog proso gorak. Razlog pogrešne pripreme žitarica. Pročitajte naš članak i naučit ćete kuhati proso, a također naučiti kako ga napraviti vrlo ukusnim i zdravim jelima.

Koristi za tijelo

Proso proizveden iz prosa. Zrele metlice mlatile su se, sušile, čistile od ostataka i pakirale.

Proso kaše su ne samo vrlo ukusne, one su također iznimno korisne. Prvo, velika količina kalija jača miokard i poboljšava rad cijelog kardiovaskularnog sustava. Drugo, mnogo je silicija i fluora u prosemu, što je vrlo dobro za stanje koštanog tkiva. Treće, redovita uporaba prosa sprečava stvaranje kolesterola na stijenkama krvnih žila.

Preporučuje se da se jela s prosom pripremaju što češće, ako područje boravka nije ekološki besprijekorno. Jedno od jedinstvenih svojstava ove žitarice je sposobnost izlučivanja otrovnih tvari iz tijela. Osim toga, kašu od prosa doprinosi boljem funkcioniranju endokrinih organa i ima pozitivan učinak na stvaranje krvi.

Kuhanje proso

Glavni je zadatak kuhara osloboditi proso od specifične gorčine. U starim danima rečeno je da proso treba sedam puta pranje. To se radi na sljedeći način. Kruška prelijte hladnom vodom i ostavite nekoliko minuta. Zatim se voda ispušta, a postupak se ponavlja još šest puta.

Druga mogućnost je dobro isprati granulaciju, zaliti je vodom i staviti je na štednjak. Čim se počne pojavljivati ​​pjena, ispustite vodu, isperite zrnce i napunite vodom. Ponovite 4-6 puta. Posljednji put pažljivo ispraznite svu vodu i ulijte novu. Budući da je vrlo jednostavno pripremiti proso, u slučaju pripreme kaše preporučujemo usredotočiti se na sljedeći omjer: jedan dio prosa - 4 dijela vode. Neki ga više vole i uzimaju manje vode. Za tekuću kašu, broj čaša vode ili mlijeka povećava se na 6. Sve ovisi o osobnim preferencijama.

Vjeruje se da se idealna pšenica dobiva u laganom štednjaku ili u pećnici. Činjenica je da se s ovom metodom voda gotovo ne isparava, već se upija u križ. Kaša je vrlo nježna i mrvljiva.

Od prosoja pripremajte jela na vodi i mlijeku. Proso je također glavni sastojak ove juhe. Proso se sastoji od ispuna za pite, dodaje se u nadev za peciva od kupusa. Također je idealan za izradu ukusnih složenaca, mesnih okruglica i krutona.

Zatim ćemo vam reći kako kuhati proso za svako pojedinačno jelo.

Proso u pakiranju porcija

Proso u serijama se pari i dezinficira. Ne treba ispirati ili zagrijati. Unatoč činjenici da na kutiji s malim mrežastim vrećicama postoji recept za kuhanje takvog prosa, mnogi ljudi ga vole kuhati na svoj način. Ovaj poluproizvod pogodan je za gotovo sva jela.

Za početak, reci vam kako kuhati proso na vodi. Vrlo je jednostavno. U slanoj vrećici s kipućom vodom pada i prokuha 17 minuta. Tijekom tog vremena sapi se nabreknu, ali se ne probavlja. Općenito, za razliku od drugih žitarica, teško je probaviti proso. Ne difundira u homogenu masu, kao na sl. Nakon isteka postavljenog vremena, vrećica se uklanja iz vode i stavlja se na odvodno sito. Za to puno vremena nije potrebno - 5 minuta i to je to. Paket se reže, kaša se stavlja na tanjure i začinjava maslacem.

Ova pshenka je vrlo dobra u kvaliteti. ukrasiti za mesne okruglice, prženo meso ili riba. Nakon što ste se bavili načinom kuhanja prosenih vrećica, naučit ćete ga kuhati od običnih žitarica.

Vješto pripremljena obična pšenica nije manje ukusna nego pakirana.

U loncu

Multicooker pan je moderni analog ruske peći. Idealan je za kuhanje raznih jela. Međutim, vrlo je važno promatrati točan omjer, jer se sva voda koja se ulije u posudu apsorbira u stražnjicu - višak neće ispariti. Ispod - pojedinosti o tome kako kuhati proso u laganom štednjaku.

Da biste dobili mrvljivu kašu, potrebno je sipati jednu čašu pripremljenog prosa s 2 čaše vode i postaviti na "Kaša" ili "Pilaf". Koliko kuhati proso, odrediti elektronički mehanizam jedinice.

Viskozna kaša se dobiva iz jedne šalice žitarica i 4-6 čaša vode u načinu "kaše".

Voda može biti zamijenjena s mlijekom, i tako da se ne diže iznad rubova, provesti kriška maslaca po obodu oboda posude. I kako kuhati proso u mlijeku, reći ćemo u sljedećem receptu na primjeru varijante s bundevom.

Mliječna kaša s bundevom

Za ovu kašu trebate uzeti čašu pšenice i isprati u sedam voda. Bacite cjedilo i pustite da se potpuno isprazni. Ulijte žitarice na suhu tavu s visokim stranama i kalcinom. Sve to vrijeme, pažljivo miješajući od vrha do dna, tako da sva zrna postanu jednako ružičasta. Ulijte čašu kipuće vode. Pričekajte da se voda upije i ulijte dvije čaše kipućeg mlijeka. Na slaboj toplini dovodi do pune spremnosti.

Dok se kuha kaša, bundeve ogulite od sjemenki i ogulite i narežite na kockice. Uzmi pola kilograma, prelijte šećer (1 žlica, žlica) i ostavite. Kada se pojavi sok, stavite u lonac za pirjanje i kuhajte dok se ne omekša.

Stavite bundeve u tavu s kašom, posolite po želji, promiješajte i pustite da proključa.

Radeći s tim kako kuhati proso u mlijeku i vodi, možete nastaviti s složenijim jelima.

Krupenik

Krupenik je vrsta kolača koja je pogodna za popodnevnu užinu, a prikladna je i za malu svečanu čajanku.

Za ovo jelo trebate pripremiti 2 šalice prosa, tj. Isperite, kao što je navedeno na početku članka, zalijte pet šalica kipuće vode i kuhajte mrvljivu kašu. Budući da je moguće kuhati proso za krupenik na bilo koji uobičajeni način - u ovom slučaju stupanj kuhanja nije vrlo značajan, u pećnici posuda automatski doseže željenu konzistenciju, na to se nećemo usredotočiti.

Spremna kaša mora se ohladiti. Tada trebate kuhati limun iz 3 jaja, žlicu šećera i prstohvat soli (odredite prema vlastitim osjećajima). Svakako stavite 50 grama rastopljenog maslaca pomiješanog s jednom šalicom skute koja je stisnuta u sito. Sve promiješajte i stavite u okruglu posudu za pečenje, na dnu u koju se ulije sloj zdrobljene bijele krušne mrvice. Glatku površinu krutona dobro obložite slojem kiselog vrhnja. Stavite u vruću pećnicu. Neka se ispeče dok se ne pojavi lijepa kora.

Krupenik se reže poput bilo kojeg sličnog kolača i jede vruće, stisnutog mlijekom ili čajem. Slatki zubi ga mogu sipati džemom ili medom.

Kulesh

Proso kaša dobro se slaže s različitim sastojcima. Ona može ukrasiti i suha i skorimna jela. Od kuhanog proso za ukras, možete bez uporabe kulinarskih trikova. Dovoljno kuhati uobičajene kaše, a uloga okusa će igrati glavno jelo.

Predlažemo da naučimo kako kuhati kulesh, što je dobro ne samo kao samostalno jelo, već kao prilog savršeno će zamijeniti tradicionalnu tjesteninu ili pire krumpir. Kulesh kao prilog za pržene šumske gljive je poslastica za prave poznavatelje ukusne hrane.

Kulesh je prosena kaša s čvarcima i prženim lukom. Vrlo je voljela Rusiju. Bio je neizostavna posuda u kuhinji svakog vojnika. Nije ni čudo. Kulesh je izuzetno hranjivo i hranjivo jelo koje vam daje veliku energiju tijekom cijelog dana. Kulesh za doručak izvrsna je zamjena za kajganu ili sendviče. Priprema se vrlo brzo i jednostavno.

Budući da već znate kako kuhati raspušteno proso (za svaki slučaj ponavljamo omjer - 2-3 čaše vode za jednu čašu žitarica), tada će vam biti vrlo lako kuhati meso.

Preporuča se kuhati kavu u večernjim satima, a ujutro napuniti vrućim topljenim čvarcima s pečenim lukom. Još je bolje da se proso stavi u lagani štednjak u omjeru 1 šalica isprane ili pakirane prosa na 2 šalice vode. Relativne preporuke za sol su vrlo individualne. Sve ovisi o tome koliko je slana mast. Za jednu 100-gramsku porciju dovoljno je žlica kuhanog čvarka s lukom. Može se čak i papar takva kaša - to će samo bolje okus.

palenta

100 g prosa treba oprati, kako je navedeno na početku artikla, staviti u lonac za pirjanje i zaliti kipućom vodom kako bi se pokrilo zrno. Kuhajte 10 minuta, ne više. Već znate kako proso prokuhati u vodi, pa ćemo odmah krenuti na spojni spoj, to jest na led.

Za njega, u zasebnoj zdjeli, ispecite 1 jaje s pola šalice teške kreme, jednu čašu toplog mlijeka, soli i mljevenog papra. Prelijte ledom u proso i dobro promiješajte. Stavite kašu u pravokutni oblik za palentu i stavite u vruću pećnicu, tako da se peče.

U zasebnoj posudi pržite jedan luk (oko 70-80 g) s maslacem. 250-300 g pilećeg filea, izrezati na vrlo male komadiće i dodati luk. Zatim na vatru sve zajedno za 8 minuta, ne zaboravite dodati sol i papar.

U drugoj posudi napravite isto s lukom (70-80 g) i narezanim šampinjonima (500 g).

Poslužite ga na stolu vruće - palentu narežite na komade, debljine 3-4 cm. Pospite s naribanim sirom i začinskim biljem.

Pecivo od riže i mrkve

Za štapiće, morate uzeti jednu čašu riže i proso, oprati, zaliti 2 litre vode i kuhati viskoznu kašu.

Dvije srednje mrkve, težine 200 grama, očišćene i izrezane na kockice. Spasserovat u 120 grama maslaca dok ne omekša. Lagano se ohladi i pomiješa. Možete koristiti mikser, ali konzistencija će biti previše homogena, što neće na najbolji način utjecati na kvalitetu mesnih okruglica.

Kuhanu kašu ohladite, pomiješajte s pireom od mrkve i tri sirova jaja, sol. Oblikujte kotlete ili pljeskavice, uvaljajte ih u mrvice od prženog bijelog kruha i pržite u nerafiniranom ulju.

Poslužite za stolom, zalijevajte ga s umakom od vrhnja ili mlijeka.

S orasima i šljivama

Ovaj nered poput svih i idealan je za dijetnu hranu. To je osobito korisno za djecu i osobe oslabljene, na primjer, nakon duge bolesti. Djeca često odbijaju jesti kašu, preferiraju jogurt i druge ne baš zdrave slatkiše. S tim u vezi, mnoge majke zanima kako kuhati proso za dijete, kako bi ga pojeo bez muka. Jednostavno je - kaša mora biti ukusna i privlačna po izgledu. Proso s orasima i šljivama u potpunosti zadovoljava oba uvjeta.

Orah se treba oprati kipućom vodom i očistiti od filmova. Zgnjecite u male komadiće i malo pržite u suhoj tavi.

Pripremite suhe šljive - uklonite kosti, izrežite pulpu, ulijte 2 šalice hladne vode i zapalite. Nakon kuhanja držite na laganoj vatri 7 minuta. Ulijte jednu čašu oprane prosa. Prokuhajte, posolite i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta. Ulijte orašaste plodove (nekoliko žlica), žlicu šećera i prstohvat soli, promiješajte, zatim još 8 minuta i poslužite do stola, stavljajući komad maslaca.

ragu

Od prosa i raznog povrća ispada izvrsna vegetarijanska variva, što je uobičajeno jesti tijekom mnogih dana posta. Sastav sastojaka varira ovisno o osobnim preferencijama. Predlažemo da se napravi od prosa (100 g), para medija pola rajčice kg oguljenog krumpira, jednog luka, male mrkve, celera, rutabage, korijena peršina i kopra.

Prvo morate sjeckati povrće. Luk i korjenasto povrće, osim krumpira, pržiti u biljnom ulju. Utrljajte rajčice u njih, dodajte sol i papar. Pirjajte do pola. Zatim ulijte čašu kipuće vode i ulijte opranu proso. Staviti lovorov list i malo mint. Zagrijte. Ulijte kockice na kockice i kuhajte pola sata. Na samom kraju bacite u posudu zemljani češanj češnjaka, vrlo sitno sjeckanu papriku i svježi kopar. Čim kipi - odmah isključite. Inzistirajte 15 minuta i rasporedite ih u tanjure.

juha

S prosom možete kuhati juhe u raznim bujonima - meso, gljive, povrće. Uho je osobito dobro. Prije stavljanja žitarica u juhu, potrebno je ne samo oprati, nego i zapaliti u tavi od lijevanog željeza.

Za juhu je potrebna juha bez kostiju. Meso ili ribu treba odstraniti, pulpu odvojiti i izrezati na male porcije, ne veće od oraha.

Ogulite mrkvu i luk, izrežite na male komadiće i pržite u ulju. Prenesite u juhu. Tu također šalju prosa i meso. U skladu s osnovom za juhu sezona sa začinima. Sol, papar i lovorov list - u svakom slučaju. Krumpir u klasičnoj juhi od pšenice nije prihvaćen, iako neki ljudi vole ovu kombinaciju. Kuhajte na laganoj vatri 20 minuta, juha je spremna.

Nikakva kaša nikad ne smeta. Može se jesti barem svaki dan, a to neće utjecati na brojku - 100 g žitarica sadrži samo 90 kcal. Međutim, prosa, bogato začinjena maslacem i šećerom, najbolje je poslužiti za stolom ujutro ili večera.

Kupnja proso u trgovini, obratite pozornost na rok trajanja. On je proso, ograničen na jednu do dvije godine. Svježinu proizvoda lako je odrediti vizualno - što je žuto zrno svjetlije, to bolje.