Kako kuhati kuhano vino? Domaće kuhano vino: recept. Začini za kuhano vino

Kuhano vino (Negus) je nevjerojatno piće, ime koje neki znanstvenici prevedu kao "vruće vino", a drugi - "paljenje vina". Ali od zamjene sinonima u izrazu vrijednost jela se ne mijenja. To je vino koje grije ljudska srca. Njegovu veličanstvenost mogu cijeniti samo one osobe koje preferiraju zasićen okus i skladan alkohol. Osim toga, domaće kuhano vino ima jedinstvena ljekovita svojstva. Priprema se bez žurbe, tako da fascinira svojom aromom i pomaže stvoriti istinski duhovnu atmosferu.

Kako se pojavilo kuhano vino

Priča o izgledu pića potječe iz antičkog Rima. Arheolozi su tijekom jednog od iskopavanja otkrili knjigu kulinarskih recepata, staru dvije tisuće godina. U njemu je bilo mnogo različitih tekstova, uključujući primjer kako napraviti kuhano vino. Uključivao je i vino začini: klinčići, timijan, cimet, korijander i lovorov list.

Ovaj nektar mogao je priuštiti samo bogate Rimljane. A ta je činjenica objašnjena činjenicom da su začini bili vrlo, vrlo skupi. Neki istraživači povezuju kuhano vino s imenom Hipokrat. Postoji čak i legenda, prema kojoj su prvi ljudi koji su izumili "zdravstveno piće" bili prevaranti koji su prodavali vino. Oni, kako ne bi izgubili dobit od kiselog, razmaženog vina, pomiješali su ga s medom i raznim začinima, zagrijali sastav i prodali dobivenu kavu.

Danas nekoliko zemalja brani svoje pravo nositi naziv kuhanog vina. Čak su i stanovnici Rusije stvorili svoje specifično piće, koje su nazvali med sbiten. No, u bilo kojoj zemlji koju imate dovoljno sreće da kušate vruće vino, njegov će okus biti svugdje drugačiji, sa svojim specifičnim notama.

Vino za kuhano vino

Ova komponenta je neophodna za pripremu napitka. Kako kuhati kuhano vino, znati ili čuti mnogo, ali ono što je vino prikladno za "spaljivanje droge", nije svima poznato. Što alkohol uzeti za izvršenje recepta: suho vino crveno, bijelo, slatko ili polusuho - nitko sigurno neće reći. Prvo kuhano vino pripremljeno je na bazi vina proizvedenih u pokrajini Bordeaux. Moderni kuhari preferiraju jeftin i ne vrlo zreli alkohol. Priprema napitka za zagrijavanje na temelju skupih i iskusnih infuzija grožđa smatra se znakom lošeg okusa. Uostalom, takav nektar već ima nenadmašan okus, a zagrijavanje može samo pokvariti tu kvalitetu.

Većina ljubitelja toplih napitaka ujednačeno kažu da je najbolje kupiti slaba suha vina. Također možete uzeti polusuhi sastojak, ali u ovom slučaju potrebno je paziti da kuhano vino ne izlazi jako slatko.

Bolje je odbiti primjenu desertnih vina: vrlo su slatki i jaki. U ovom slučaju, alkoholičnost kuhanog vina će se osjetiti prilično snažno. Zbog toga će za vrući proizvod biti idealno rješenje svjetlo i mlado sunčano piće. A njihov sadržaj alkohola ne smije biti manji od 7%. Još je bolje uzeti sastav koji pokazuje 8,5-12,5% alkohola, ali ne više.

Začini za kuhano vino

Ovo je drugi važan sastojak za kuhanje Negusa. Ogromna količina začina dodana je vrućem nektaru. Oni koji su se odlučili kuhati kuhano vino po prvi put, iskušavaju se i dodaju malo sastojaka u smjesu. Dakle, razmislite o "pionirima", okus pića će se samo poboljšati. Ovo je vrlo uobičajena pogreška. Ne zaboravite: nije potrebno začiniti kuhano vino s više od pet vrsta različitih začina. Inače, to neće biti piće koje je profinjeno u okusu i mirisu, već vrlo prave.

Začini za kuhano vino se biraju na temelju namjene za koju će se proizvod namijeniti. Ako ga pripremate za liječenje prehlade, bolje je staviti crni papar, đumbir, korijander, cimet, matičnjak i ivan čaj. Za druženja s prijateljima, prikladni su cimet, klinčići, muškatni oraščić, zvjezdasti anis i šafran. Ali možete eksperimentirati. Možda ćete kuhati kuhano vino s njegovim posebnim setom začina, koji će piti dati nenadmašan i dosad nepoznati okus. Samo ni u kom slučaju nemojte začarati negus s mljevenim začinima! Učinit će juhu zamagljenom.

Prednosti kuhanog vina

Na pozitivne kvalitete ovog pića ne može govoriti. Ali još uvijek morate znati da je Negus čudesan pratilac osobe u borbi protiv bolesti gripe, upale pluća i prehlade. On savršeno obnavlja tijelo nakon iscrpljenosti. Kuhano vino ima nenadmašna antiseptička svojstva zbog sastojaka koji su uključeni u njegov sastav. Poboljšava obnavljanje krvi i cirkulaciju krvi. A ako se alkoholu doda limun, dobiveni proizvod pomaže povećati razinu vitamina C.

Classic - to je klasik

Kulisani klasik nije ni u kakvoj usporedbi s drugim vrstama ovog božanskog pića. No, druge metode kuhanja također rezultiraju vrlo ukusnim i mirisnim pićem. Dakle, za ovaj proizvod trebat će:

• 750 ml stolnog vina crveno.
• Šest do sedam karanfila.
• Muškatni oraščić po ukusu.
• 1/3 šalice vode.
• Jedna žlica granuliranog šećera.

U Turku je potrebno napuniti klinčić, sjeckani muškatni oraščić i zaliti vodom. Sastav se dovede do ključanja i prokuha još jednu minutu. Sada inzistirajte oko četvrt sata sadržaja spremnika.

Ulijte vino u posudu i stavite ga na štednjak. Čim se zagrije, ulijte u njega ono što je prethodno kuhano u Turcima i dodajte šećer. Ni pod kojim okolnostima vino ne prokuhajte! Kada postane poprilično vruće, uklonite ga iz vatre. Odmah se klasično kuhano vino prelije u keramički čajnik ili ulijeva u čaše.

Dodajte cimet i uživajte

Razmislite o tome kako kuhati kuhano vino s dodatkom cimeta. Nemate vremena za treptanje oka, jer već ćete obožavati ovo zimsko piće. Ovo jelo tradicionalno se priprema za Božić i koristi se u obiteljskom krugu ispred elegantnog božićnog drvca. Napraviti kuhano vino s cimetom, pripremiti:

• 750 ml crnog vina.
• 400 grama soka od naranče.
• Dva štapića od cimeta.
• 125 grama smeđi šećer.
• Jedna naranča.

U metalnoj tavi umiješajte sve navedene sastojke, osim cijelog narančastog voća. Potom dobro promiješajte sve dok se šećer potpuno ne otopi. Sada, sedam do deset minuta, zapalite spremnik. Tijekom tog vremena, arome će imati vremena za kuhanje. Pobrinite se da vino ne prokuha, a alkohol ne prokuha. Odmah nakon kuhanja, vrući napitak se ulije u vatrostalne čaše. Cimet i naranča ukrašavaju svaku šalicu s Negusom.

I mali mogu pokušati

Djeci se može i treba čak dati vino, ali bezalkoholno. Domaće kuhano vino (recept ispod) za najmlađe sladokusce priprema se na bazi grožđanog soka. U tavi umiješajte pola čaše vode i tri čaše soka od grožđa. Postavite tekućinu na sporu vatru. Kada se ugrije, dodajte jedan štapić cimeta, pola čajne žličice đumbira, jednu žlicu naranče ili limunove korice i 50 grama grožđica. Ako je potrebno, možete dodati okus meda ili šećera. Sve miješati, kuhati oko pet minuta i ukloniti iz topline. Sada zatvorite tavu i sedam minuta insistirajte na sastavu.

Još jedan recept

Želio bih spomenuti kako kuhati kuhano vino s đumbirom. Također je vrlo ukusna i zdrava. U posudu ulijte jednu čašu vode i prokuhajte na laganoj vatri. Kada voda počne mjehuriće, dodajte jednu žličicu svježeg, ribanog đumbira, klinčića i jednog štapića cimeta. Prokuhaj svih pet minuta. Zatim dodajte 30 grama meda i promiješajte cijeli sadržaj posude. Sada ulijte, ali vrlo pažljivo, četiri čaše vina i zagrijte na laganoj vatri dok ne budete spremni.

Kako piti kuhano vino

Korištenje Negusa je cijela umjetnost. Prvo, napitak treba izliti u visoke čaše, a drugo, potrebno je ne samo piti, nego i uživati. No, preporuča se to učiniti dok je vino još vruće. Zabranjeno je zagrijavanje ohlađene delicije, kako bi se njegov okus pokvario. Kao snack za kuhano vino birajte nezaslađeno voće, suhe keksi i pite.

Vrlo šareno je korištenje Negusa na otvorenom. U tom slučaju njemu će odgovarati kebab ili kobasice kuhane na roštilju. Aroma svinjetine savršeno ističe začin i slatkoću pića. Ako kuhate jela s janjetinom, guskom ili šunkom, onda se kuhano vino preporučuje kuhati s kardamonom. Pa, vruće vino s klinčićima posluženim uz igru.