Kako kuhati tjesteninu s lignjama: nekoliko savjeta od amatera i gurmana

Tjestenina s lignjama vrlo je popularna među stanovnicima primorskih regija sunčane Italije. Nemoguće je sa sigurnošću reći koji je od njih izvornik ovog izvornog i vrlo ukusnog jela. Na primjer, na Siciliji ili na Sardiniji, odavno se smatra tradicionalnom i ima mnogo vrlo različitih mogućnosti kuhanja.

Pojednostavljena verzija

Calamari tjestenina je proizvod koji se sastoji od dva dijela: tjestenine i umaka. Obojica se pripremaju u isto vrijeme u različitim jelima, a zatim miješaju i još uvijek vruće poslužuju za stol. Za kuhanje uzmite bilo koju tjesteninu, ali najčešće je to špageti. Umak se obično priprema s rajčicama, češnjakom, začinima, začinskim biljem i bijelim vinom. Ali u tome nema strogih zahtjeva. Stoga, za one koji će kuhati ovo jelo po prvi put, možete savjetovati najjednostavniju verziju. Trebat će vam sljedeći proizvodi: 200 grama špageta od durum pšenice - 2 rajčice, sol, 4 srednje veličine trupova lignje, luk, mljeveni papar, 4 češnjaka češnjaka i biljno ulje.

Priprema takve tjestenine s lignjama je vrlo jednostavna:

1. Prvo morate pripremiti sastojke za umak. Rajčice treba držati 40 sekundi u kipućoj vodi, a zatim zaliti hladnom vodom. Tako možete lako ukloniti kožu s njih. Zatim narežite hranu na pola, uklonite sve sjemenke i izrežite preostalu pulpu na kocke.
2. Žarulja bi se trebala raspucati s perjem. Da biste to učinili, glava se prvo mora izrezati na dva dijela, a zatim svaki od njih - u tanke kriške.
3. Ljušteni vlasac može se jednostavno podijeliti na pola.
4. Nakon toga možete staviti vodu za špagete.
5. Popecite češnjak u tavi u ulju. Čim komadići postanu crveni, moraju ih odmah baciti.
6. Pojedite luk u istom ulju.
7. Dodajte joj rajčice i držite ih na srednjoj vatri ne duže od dvije minute.
8. Uvesti lignje i dobro izmiješati. Ugrijati proizvode pod poklopcem 3 minute.
9. Pripremite špagete i brzo ih pomiješajte sa svježim umakom.

tjestenina bolje je kuhati "al dente" i ne ispirati. Inače, umjesto šik antene dobivate gustu zbrku.

Posno jelo

U svakoj religiji postoji vrijeme posta, kada vjernici trebaju jesti samo jednostavnu i brzu hranu. U tim razdobljima postoje dani u kojima uporaba morskih plodova nije zabranjena. Za takav slučaj pogodna je tjestenina s lignjama, kuhana prema neobičnom receptu. Trebat će vam minimalni set proizvoda: 500 grama bilo koje tjestenine - 6 lignja, sol, hrpa peršina i 85 grama maslinovog ulja.

Način kuhanja ovog jela treba biti sljedeći:

1. Tijelo lignja umočeno je u kipuću vodu i kuhalo se 45 minuta, a zatim ukloniti s kože, prethodno omotati hladnom vodom. Preostalo čisto meso rezati na tanke trake.
2. Odvojeno tjesteninu kuhati do polovine.
3. Slučajno nasjeckati peršin.
4. Zagrijte ulje u dubokoj posudi.
5. Ulijte tjesteninu s lignjama i zagrijte ih nekoliko minuta. U ovom trenutku, ako je potrebno, možete dodati začine.
6. Uđite u zelenilo, promiješajte i isključite toplinu.

Ovo jelo ne može uvrijediti osjećaje vjernika i omogućiti im, čak i za vrijeme strogih radnih mjesta, da koriste svoju omiljenu hranu.

Tjestenina s nježnim umakom

Nešto drugačije tjestenina se priprema s lignjama umak od vrhnja. Ovdje ćete morati koristiti drugu tehnologiju. Da, i proizvodima će trebati mnogo više: 200 grama tjestenine, 100 grama konzerviranih lignja, sol, 30 grama maslaca, 3 češnjaka češnjaka, 100 mililitara kreme i zelenila (luk s koprom).

Za pripremanje takvog jela potrebno je manje od pola sata:

1. Prije svega, potrebno je prokuhati vodu i, nakon što je posoljena, u njoj prokuhati tjesteninu.
2. U tavi tri minute pržite sitno sjeckani češnjak, luk i začinsko bilje. Ovdje moramo osigurati da proizvodi nisu suhi.
3. Dodajte lignje i sol.
4. Prelijte svu kremu, promiješajte i stavite masu na čir.
5. Pripremljene tjestenine prenesite u tavu i pržite proizvode 6-7 minuta. Sastojci moraju biti zasićeni međusobnim mirisima.

Takva tjestenina s lignjama u kremastom umaku bila bi izvrsna opcija. lagana večera Može se pripremiti za sastanke s gostima kako bi zadovoljili svoje voljene osobe svojim kulinarskim sposobnostima.

Recept iz Julie Vysotsky

Ne samo Talijani poput tjestenine s lignjama. Recept iz poznatog ruskog voditelja istodobno se ističe jednostavnošću i originalnošću. Ovdje se uzimaju za rad: 250 grama tjestenine, 100 grama zelenog graška (smrznuto), limenka konzerviranih rajčica (u vlastitom soku), 1 crveni luk, 7 trupova lignje, žličica morske soli, 100 grama bijelog vina, 35 grama maslinovog ulja , 4 grančice svježeg bosiljka i 1-2 grama svježe mljevenog crnog papra.

Kuhanje, kao i obično, počinje s umakom:

1. Najprije odmrznite grašak.
2. Luk izrežite na pola prstena, a zatim ga pirjajte dodavanjem vrlo male količine ulja.
3. Umutite rajčice u pire od krumpira i izrežite trupove lignje na kolutove.
4. Crvenu morsku hranu dodajte u luk, sipajte sve vino, promiješajte i pričekajte da tekućina ispari.
5. Uvesti pire od rajčice, grašak i pržiti dok lignje nisu spremne. U istoj fazi potrebno je ne zaboraviti dodati sol i papar.
6. Kuhajte tjesteninu u slanoj vodi.
7. Procijedite ih i dodajte u umak u tavi. Ako je masa suha, možete dodati malo vode, koja je kuhana tjestenina.

Gotovo jelo može biti ukrašeno samo bosiljkom i lagano kišica s maslacem.

Uz dodatak povrća

Kako je inače tjestenina kuhana s lignjama u umaku? Recept se može nadopuniti povrćem. To je posebno prikladno u jesen, kada dolazi sezona za takve proizvode. U ovom slučaju, idealna opcija je ona u kojoj se koriste sljedeći sastojci: za 100 grama tjestenine - 200 grama lignja, luk, žlica kečapa, 2 češnja češnjaka, mahuna bugarskog papra, 2 žlice biljnog ulja i sojinog umaka, 1 mrkva i pola žličice suhog čilija.

Sljedeća se tehnologija koristi za kuhanje:

1. Povrće treba oprati, oguliti i sitno sjeckati.
2. Češnjak sitno isjeckati i pomiješati s chili paprikom.
3. Lignje narezane na kolutove.
4. Prvo popecite češnjak na maslacu.
5. Dodajte plodovima mora.
6. Uvesti povrće i pržiti 5 minuta uz stalno miješanje na visokoj temperaturi. Nemojte zatvoriti posudu s poklopcem.
7. Stavite kečap, prelijte sojinim umakom i nastavite pržiti još nekoliko minuta.
8. Kuhajte do pola kuhane tjestenine.
9. Pomiješajte s kuhanom masom.

Sada se jelo može sigurno prenijeti na stol. Po želji može biti ukrašen bilo kakvim sjeckanim zelenilom.

Umak za lignje i gljive

Danas se u mnogim ruskim restoranima poslužuje tjestenina s lignjama u kremastom umaku. Recept se ponekad nadopunjuje gljivama. To daje jelu posebnu pikantnost i radikalno mijenja njegov okus. Za ovu opciju potrebne su sljedeće glavne komponente: 125 grama tjestenine, luk, 250 mililitara kreme, 4 gljive, 3 trupla lignje, maslac, čaša pileće juhe i Parmezan.

Tehnologija kuhanja uključuje sljedeće korake:

1. Na maslacu posolite i ogulite luk.
2. Dodajte sitno sjeckane gljive i pržite ih dok ne budete spremni.
3. Dodajte juhu, prelijte vrhnjem i prokuhajte nastalu masu.
4. Dodajte lignje narezane na kolutove i zagrijte ih u umaku 3 minute.
5. Odvojeno kuhajte tjesteninu. Za takvo jelo je bolje koristiti rogove ili perje.
6. Pomiješajte tjesteninu s umakom i zajedno zagrijte 5 minuta.

U tanjuru možete gotovu posudu posuti ribanim sirom. Stoga će njegova aroma biti nježnija i ugodnija.