Kako kuhati juhu od graška "kao u sovjetskim kantinama"

Kako ne nazvati ovu drevnu, ali svima najdražu juhu! I "grašak", i "svinjski grah", i "glazba"! No, bez obzira kako se smijala ovom gastronomskom umjetničkom djelu, nema osobe koja ne voli ovu juhu. Neke neiskusne hostese iz nekog razloga vjeruju da je ispravna juha od graška kuhana dugo vremena. Njihovo mišljenje je pogrešno. Činjenica je da se, prvo, danas u prodavaonicama prodaju samo ljušteni grašak koji se vrlo brzo priprema. Drugo, postoje određene metode kuhanja, koje ponekad ubrzavaju proces. I pre-natapanje nije jedino. Dakle, pitanje: “Kako kuhati juhu od graška?” - odgovorit ću: “Brzo!” Što se tiče recepata, na stotine ih ima. Ovdje ću vam reći samo o najomiljenijem, vremenski provjerenom i svom domu.

Kako kuhati grašku juhu

Uzimamo vodu i grašak (3 čaše ledene vode po čaši suhog graška). Stavite grašak, napunite ga ledenom (!) Vodom da lagano pokrijete mahunarke. Brzo dovesti do jakog kuhanja. Napunite ledenu vodu, a bolje - bacite kocke leda. Čekamo da voda ispari, ponovno dodamo led. Ne znam zašto, ali led vam omogućuje da dovedete grašak do punog kuhanja u samo četrdeset minuta. 20 minuta prije nego što je grašak gotov, bacamo naribanu mrkvu, luk i začine. Volim dodavati kurkumu, kumin i koru limuna, više crvene paprike. Kada je grašak gotov, juha se melje u miješalici i solju. Trik. Svakako dodajte šećer na vrh žlice ili više: pojačava okus svih sastojaka. Kako se ova juha od dijete uopće ne razlikuje od juhe s dimljenim mesom, u nju se može spustiti tekući dim. Ali to nije potrebno. Napomena: u juhu ne kapi masti, samo povrće. I kako ukusno!

Kako kuhati juhu od graška "kao u sovjetskim kantinama"

U isto vrijeme stavljamo grašak (zdrobljen ili ne), kost od nekuhanog dimljenog svinjskog zgloba i kožu iz nje u posudu. Kuhajte dugo vremena: ne kuhajte kožu brže s ledom. Pola sata prije završetka kuhanja dodajte mrkvu, luk i celer koji se kuha u tavi s biljnim uljem. Kada je sve spremno, izvadimo kožu, izrežemo je, vratimo juhi i pustimo da prokuha. Mi solimo. Gotovo je. Malo sam poboljšao ovaj recept i sada znam kako kuhati juhu od graška "na sovjetski način", ali bez kože. Umjesto toga, uzimam dimljena kobasica, što sam pržim na suhoj tavi da rastopim masnoću. Tada dodam povrće. Prvo, kuhati grašak, ali ne na stanje pire krumpir, ali jednostavno na mekoću. Bacam kobasice, krumpir, povrće, kuham 10 minuta (dok se ne skuha krumpir), a zatim posolim i dodam zelje. Umjesto kobasice, možete uzeti dimljena rebra: to je općenito klasik žanra.

Kako kuhati juhu od graška s mesom ili peradi

Ljepota graška je da se može koristiti u bilo kojem obliku i kuhati s bilo kojim mesom. Ovdje dajem opće preporuke za kuhanje juhe od graška. Prvo kuhajte bujon: piletina, govedina, ovčetina - nije važno. Ukloni meso, sameljite. Stavite grašak u juhu, kasnije krumpir, kasnije na žaru, dodajte zelenilo na kraju i vratite meso. Po ovom principu možete kuhati ukusnu juhu s bilo kojim mesnim proizvodima.