Kako kuhati tanke palačinke na mlijeku: recept tijesto, tajne, savjete domaćice

Obično postavljaju 2 pitanja kada žele biti uvjereni u vještine domaćice. Prvi je sposobnost kuhanja boršč, a drugi - zna li ona kako napraviti tanke palačinke na mlijeku.

Suprotno uvriježenom mišljenju, u pripremi posljednjeg jela nije ništa teško. Dovoljno je ovladati nekoliko tehnika (tehnički) iz dolje navedenih recepata - i sve će se ispostaviti prvi put.

Tanke palačinke na mlijeku

Napominjemo da se u receptu koristi prašak za pecivo. Ali ono što će biti vaše palačinke - desert ili slani, ovisi o vama. Sve se temelji na količini upotrijebljenog šećera i soli.

Dakle, za dobivanje tankih palačinki na mlijeku s rupama koje su vam potrebne:

1. Odvojite bijelce od žumanjaka tri jaja.
2. Ulijte sol u bjelančevine i istresite mikser dok se ne dobije gusta pjena.
3. U drugoj zdjeli, pomiješajte žumanjke s 1/4 l mlijeka i lagano ulijte 10 žlica brašna sa šećerom (na okus). Promiješati.
4. Pažljivo dodajte bjelančevine, dodajte veliki prstohvat praška za pecivo i ulijte malo biljnog ulja. Promije {ajte tijesto dok ne postane glatko.
5. Pržite palačinke u tavi, propuštene s uljem za kuhanje. Za spremnost dovoljno je peći svaku stranu na minutu.

Recept za ukusne tanke palačinke na mlijeku uz dodatak kipuće vode

Možda jedan od najjednostavnijih načina za pripremu deserta za doručak, koji zahtijeva minimum sastojaka i vremena:

1. Pobijedite dva velika jaja malim prstohvatom soli do svjetla.
2. Nastavite proces, lagano ali brzo ulijte čašu kipuće vode.
3. Zatim, bez zaustavljanja premlaćivanja, dodajte istu količinu hladnog mlijeka.
4. Ulijte 200 g brašna i ulijte 2 žlice ulja. Promiješati.

Peći palačinke na standardni način. Dobro posušite posudu, namažite je maslinom ili rastopljeni maslac i pržiti na obje strane.

Tanke palačinke na mlijeku: recept s rupama, provjeren u vremenu

Da biste ih učinili ne samo ukusnim, nego i lijepim, morate znati suptilnosti procesa kuhanja, u kojima je prisutnost dobre i kvalitetne posude jednako važan čimbenik. Mistresses kažu, idealno, to bi trebao biti od lijevanog željeza, tako da kada prženje nije stick. Moguća je i uporaba suvremene tave s keramičkim premazom.

Dakle, kuhati palačinke (tanke) na mlijeku s rupama koje su vam potrebne:

1. U dubokoj zdjeli, tukli do stvaranja svjetla pjene 2 jaja (po mogućnosti velike veličine), postupno dodavanje šećera na okus.
2. Ulijte pola litre mlijeka, 5 žlica maslaca i pomiješajte smjesu do homogenosti.
3. Ulijte žličicu sode za pečenje s istom količinom soka od limuna.
4. Nakon dodavanja potrebne količine brašna, tijesto srednje gusto mijesiti.
5. Pržite na uobičajeni način.

Engleski recept za palačinke

Zračno, bujno i vrlo ukusno. Veličina se razlikuje od tradicionalnih Rusa: engleske palačinke nalikuju na palačinke, samo tanke. Recept je jednostavan, a sastojci koji se koriste uvijek su u hladnjaku. Druga razlika je u tome što ih prže u suhoj tavi bez uporabe ulja.

Da biste kuhali tanke palačinke s mlijekom, trebate:

1. Pobijedite žumanjke tri jaja s malo soli.
2. Ulijte u mlijeko (200 ml), promiješajte i odmah ulijte u brašno (130 g), u kombinaciji s praškom za pecivo (2 tsp.). Mijesiti homogeno tijesto bez grudica.
3. U odvojenom ohlađenom spremniku tuknite 3 proteina prstohvatom vanilije i šećera (2 žlice) dok ne dobijete mekanu pjenu.
4. Lagano unesite smjesu zraka u tijesto i promiješajte odozdo prema gore.
5. Rastopite maslac (2 žlice) ili upotrijebite istu količinu povrća. Dodajte preostale sastojke i pomiješajte.
6. Ulijte tijesto na dobro zagrijanu posudu. Čim se pojave mjehurići, okrenite drugu stranu.

Možete poslužiti desert s bilo kojim punjenjem i ukrasiti ga svježim bobicama, kao što je prikazano na fotografiji.

Zračne palačinke s mlijekom: recept Joela Robushona

Pripremite ih s puno maslaca. No, sastojak nije samo zagrijan, nego je doveden do izražene orašaste boje i mirisa. Kao rezultat toga, palačinke su tanke, nježne i doslovno se topi u ustima.

Tehnologija kuhanja:

1. Na kockice odrežite 120 grama maslaca i prenesite ih na tavu s debelim dnom.
2. Rastopite sastojak na visokoj temperaturi. Nastavite zagrijavati dok sastojak ne postane smeđe boje s karakterističnim mirisom kikirikija.
3. Dodajte sljedeće sastojke u miješalicu: 3 jaja i 2 žumanjka, pola litre mlijeka, pola šalice šećera u prahu, čašu brašna, prstohvat soli. Pobijedite sastojke oko 10 sekundi.
4. Stavite rastopljeni maslac u tanku struju i nastavite postupak u istom vremenskom razdoblju.
5. Gotovo tijesto treba imati prosječnu debljinu. Ovisno o željenoj konzistenciji, možete dodati dodatnu količinu brašna ili ulijte u mlijeko.
6. Pecite na uobičajeni način. Iz navedenih sastojaka izlazi 24 tanke palačinke.

Savjet tvrtke Robushon: da sačuvate vlagu i toplinu, pokrijte snop ručnikom i sami postavite ploču u duboki spremnik, napunjen s 2/3 tople vode.

Palačinke od cijelo zrno brašna na mlijeku bez maslaca s umakom od višnje

Svijetla i neobična desert, podsjeća na tradicionalnu francusku krep "Suzette". Međutim, ovdje je glavna komponenta, davanje ne samo boje, nego i okusa, trešnja. Bobice mogu biti zamrznute, ali samo uz očuvanje soka koji će se koristiti za umak.

Priprema palačinki na mlijeku:

1. U suhoj zdjeli umiješajte cijelo zrno brašna (250 g) s 1/2 žličice. sol.
2. Rastopiti 60 g maslaca na srednjoj temperaturi. Nastavite postupak dok sastojak ne postane smeđ.
3. Da biste se riješili nastale pjene, procijedite ulje kroz sito.
4. U drugoj zdjeli tuknite 3 velika jaja s 50 g šećera. Kao rezultat toga, masa bi trebala postati lagana i pahuljasta.
5. Tanku struju, uz stalno miješanje, ulijemo 250 ml mlijeka.
6. Prosijati brašno i mijesiti ujednačeno tijesto.
7. Do tada se otopljeni maslac ohladio. Ulijte ga u ostatak sastojaka i promiješajte. Ako se tijesto pretvorilo u grudice, mora se filtrirati kroz sito.
8. Pokrijte filmom i ostavite ga na sat.
9. Za prženje na svakoj strani 30 sekundi, presavijeni.

Umak za kuhanje:

1. Rastopiti 30 g maslaca u dubokoj tavi, a zatim uliti 3 žlice. l. šećer.
2. Čim se slatki kristali istope, ulijte 100 ml vode, 50 ml crnog vina (suho) i preostali sok nakon odmrzavanja višnje. Držite tavu na vatri dok se tekućina ne ispari i smjesa se pretvori u sirup.
3. Dodajte 100 g koštica trešanja, pomiješajte, smanjite toplinu do umjerene i ulijte 1 tbsp. l. sok od limuna.
4. Presavijte palačinke trokutom i pošaljite ih u umak (koliko će stati u tavi). Zagrijte svaku stranu 30 sekundi.

Poslasticu poslužite vruću, ukrašenu trešnjama.

Palačinke s kvascem s mlijekom

Obično morate peknuti s ovom vrstom tijesta ... Ali ne u našem slučaju! Korak-po-korak recept će pomoći da se bave suptilnosti kuhanja, a rezultat će biti iznenađujuće jednostavan i brz.

1. U dubokoj zdjeli razbijte 2 velika jaja, dodajte pola šalice šećera i prstohvat soli. Dobro promiješati kako bi se stvorila lagana pjena.
2. Ulijte čašu toplog mlijeka i istu količinu vode.
3. Zatim ulijte 6 g brzog kvasca, promiješajte i pazite da se smjesa pjeni.
4. Prosijati 1.5-2 šalice brašna i, intenzivno ometajući, postići nestanak svih grudica. Rezultat bi trebao biti tijesto.
5. Izvadite zdjelu na sat vremena na toplo mjesto, pokriven filmom. Tijekom tog vremena masa će se povećati i zgusnuti.
6. Uzmite posudu, uklonite film i ulijte u tijesto 2 žlice. l. biljno ili maslinovo ulje. Dobro promiješajte, tako da se posljednji sastojak "izlije" na druge komponente.
7. Nanesite ulje na dno posude i dovoljno se ugrijte. Ulijte nepotpunu posudu od tijesta i, naginjući se u različitim smjerovima, ravnomjerno rasporedite masu. Ako se ispostavi da je konzistencija debela, možete dodatno zaliti 1/4 šalice tople vode.
8. Čim su rubovi palačinke crveni i svi mjehurići prsnu po površini, mogu se prevrnuti.

Po teksturi bi trebali biti prozračni, ali istovremeno elastični i dovoljno jaki.

Palačinke s kiselim mlijekom

Mnogi ljudi misle da su palačinke napravljene prema ovom receptu najukusnije. Možda će vam se svidjeti, jer je svjetlost kisela koja je prisutna u njima idealno u kombinaciji s masnim kiselim vrhnjem i drugim nadjevima.

Korak po korak upute o izradi tankih palačinki na mlijeku (kiselo):

1. Pobijedite do stvaranja lagane kreme jedno veliko jaje.
2. Prelijte 500 ml kiselog mlijeka na prethodni sastojak, dodajte šećer na okus i dodajte malu prstohvat soli.
3. U sljedećem koraku unesite 250 g prosijanog brašna i 2 žlice. l. biljno ulje. Temeljito izmiješati ili tresti mješalicom.
4. Tijesto je spremno, možete nastaviti s glavnim procesom.

Kako ispeći tanke palačinke na mlijeku:

1. Zagrijte tavu, po mogućnosti dvije, kako biste ubrzali proces i (približni trenutak jedenja).
2. Dodajte malu količinu biljnog ulja. Također možete koristiti silikonsku četku za ravnomjernu raspodjelu masti na površini.
3. Ulijte malu količinu tijesta i pržite na obje strane.

Palačinke na kiselom mlijeku bez jaja

Čak i iskusni domaćice doživljavaju situaciju više sile u obliku odsutnosti jaja u hladnjaku, ali prisutnost kiselog mliječnog proizvoda. Ako vas je ovaj problem dotaknuo, predlažemo da se upoznate s receptom za tanke palačinke na mlijeku s fotografskim rezultatom.

1. Prvo morate pomiješati u zdjelu 200 g brašna, oko 250 litara kiselog mlijeka, 2 žlice. l. šećer i pola žličice sode i soli.
2. Preostalih 250 ml mlijeka treba zagrijati na umjerenoj vrućini, prokuhati i brzo ulijevati u tijesto, ne zaboravljajući stalno miješati.
3. Rastopiti 60 g maslaca i kombinirati s 2 žlice. l. povrće, ulijte ostatak sastojaka.
4. Počnite peći tanke palačinke na mlijeku, po mogućnosti u 10 minuta.

Recept za palačinke u boji

Ovakav način kuhanja može se opisati u nekoliko riječi: jednostavna, ukusna, lijepa, ali i zanimljiva za djecu!

Za izradu ružičastih tankih palačinki na mlijeku, kao na fotografiji, slijedite upute korak po korak:

1. Ulijte 30 ml soka repe u 250 ml mlijeka, dodajte pola čajne žličice soli i 1 tbsp. l. šećer, promiješati.
2. Prosijati u tekućinu 6 žlice. l. brašno (s klizačem) i bičem umutiti kako bi se izbjeglo stvaranje grudica.
3. Pobijedite veliko jaje i ponovno promiješajte.
4. Palačinke popecite na uobičajeni način u blago podmazanoj dobro zagrijanoj posudi.

Francuski recept za ukusne tanke palačinke s mlijekom

Unatoč njihovoj nježnosti, one su prilično elastične, što im omogućuje da se poslužuju s različitim punjenjem. Grad Bretanja smatra se rodnim mjestom palače, koja se nalazi u sjeverozapadnoj Francuskoj, ali su rasprostranjeni diljem zemlje i smatraju se nacionalnim jelima.

Za pripremu tijesta za tanke palačinke na mlijeku potrebno je:

1. Rastopiti u tavi 2 žlice. l. neslan maslac. Kada je spreman, sastojak treba ohladiti u hladnjaku.
2. Tijekom tog vremena, u dubokoj zdjeli pomiješajte 250 g brašna, žličicu šećera i prstohvat soli.
3. U zasebnoj zdjeli pomoću miješalice, lagano pobijedite 3 velika jaja s 1,5 šalice mlijeka.
4. Ulijte pola smjese suhim sastojcima, promiješajte dok ne postane glatka.
5. Nastavak procesa uvođenja ohlađenog maslaca do tada, a zatim i preostale polovice mlijeka.
6. Rezultat bi trebao biti homogena gusta masa.
7. Zagrijte posudu na umjerenoj vatri, lagano pospite uljem, uklonite višak masnoće papirnatom ubrusom i počnite peći.

Suzette palačinke: klasični francuski recept

Pojavili su se 1897. U to vrijeme glumica Susan Reichenberg glumila je u predstavi u kojoj je morala jesti palačinke, a kuhar restorana Marivo stvorio je ovaj recept posebno za nju, možda da bi obratila pozornost na njega. Kasnije je kuhar uključio svoju kreaciju u jelovnik "Savoy" - poznatog londonskog restorana, gdje je cijeli svijet kasnije saznao za palačinke.

Ukusne tanke palačinke s mlijekom pripremaju se pomoću sljedeće tehnologije:

1. Ulijte 3/4 šalice prosijanog brašna u duboku zdjelu, tucite 3 jaja, dodajte prstohvat soli i žličicu vanilina. Postupno mijesite tijesto, ulivši u čašu mlijeka pomiješanu s 0,5 žlice. krema. Ostavite tijesto 20 minuta.
2. Nakon određenog vremena, pržite u zagrijanoj tavi s 3 žlice. l. rastopljeni maslac. Gotove francuske tanke palačinke na mlijeku treba presavijati i skladištiti na toplom mjestu.
3. Izmiješati u tavi i dovesti do kuhati 2 žlice. l. maslac, 0,5 žlice. šećer u prahu, naribanu koru i sok od dvije naranče.
4. Svaku palačinku prelijte pripremljenim umakom na jednu stranu, presavijte je na pola, a zatim u obliku konusa, kako bi narančasti sirup ostao unutra. Sve palačinke raširile su se u tavi, čvrsto stisnute jedna prema drugoj i uključile vatru.
5. Čaša narančastog likera pomiješana s 1/2 žlice. rakiju i preliti palačinke. Pričekajte dok se alkohol ne zagrije tako da ga redovito pomičete kako bi se ravnomjerno rasporedio.

Sušetne palačinke poslužene su vruće, prethodno posute pomorandžom.

Korisni savjeti iskusnih domaćica i kuhara

Također će biti korisno saznati neke opće savjete za kuhanje:

• Da biste ubrzali proces i smanjili duljinu boravka u kuhinji, naučite se raditi s dvije tave odjednom.
• Da biste izbjegli kvržice u tijestu, sjetite se pravila: mlijeko (tekućina) se ulijeva u suhe sastojke, a ne obratno.
• Ako su, nakon pečenja, palačinke stekle ukočenost, potrebno ih je podmazati rastopljenim maslacem, staviti u gomilu u duboku zdjelu, pokriti poklopcem i pričekati omekšavanje.
• U nedostatku silikonske četke, za pogodnost podmazivanja tave, kuhari nude 2 načina: svinjsku mast, nabijenu na vilicu ili pola krumpira umočenog u biljno ulje.
• Ako ste planirali kuhati tanke, tanke palačinke na mlijeku s rupama, a oni se peku u obliku ravnog kolača, tada će se situacija ispraviti dodavanjem male količine gazirane mineralne vode tijestu.
• Svako pečenje može se zamrznuti. Preporuča se staviti palačinke u hrpu i zamotati u plastičnu vrećicu. U tom slučaju, dovoljno je da ih odmrzne, napuni i zagrije.
• Da biste dobili tanke palačinke s mlijekom, posebnu pažnju treba posvetiti procesu bičenja proteina. U tu svrhu, preporuča se da se ne oslanjate na vlastite resurse, već da koristite usluge blendera, u ekstremnim slučajevima. Proces premlaćivanja treba nastaviti najmanje 5 minuta kako bi se dobila jaka, stabilna pjena. Da biste pojačali učinak u proteinima, morate dodati malo soli i staviti u hladnjak neko vrijeme.
• Prilikom kuhanja desertnih palačinki nemojte zaboraviti dodati vanilju ili cimet iz brašna. Tako će postati mirisniji.

I posljednji dobro poznati savjet: ne budite lijeni i budite sigurni da prosijate brašno tako da je tijesto glatko i glatko.