Teleći tartar nema veze s poznatim tartar umakom. Ovo je klasično jelo europskog podrijetla. Za njegovu pripremu obično koristite prvoklasno meso. Osim toga, neki su kuhari od svježe, slane ribe.
Unatoč prividnoj složenosti, čak će i neiskusna kuharica moći napraviti takvu večeru. Glavna stvar - u skladu sa svim pravilima recepta i koristiti samo odgovarajuće komponente. Ali prvo prvo.
Koje proizvode je potrebno kupiti kako bi se odgojen teleći kamenac izradio samostalno? Recenzije iskusnih kuhara i domaćica kažu da je najbolje takvo jelo dobiveno iz sljedećeg niza sastojaka:
Da bi teletina bila što hranjivija i ukusnija, potrebno je za nju pripremiti prilog. Njime se predviđa uporaba sljedećih proizvoda:
Kako kuhati teleći kamenac? Predloženi broj komponenti namijenjen je za 4 porcije. Prvo morate pripremiti mljeveno meso, a tek potom nastaviti s formiranjem jela.
Za sadašnji katran, rezanje teletine ne bi trebalo prolaziti kroz mlin za meso, već vrlo fino usitnjeno. Za to je mesni proizvod temeljito opran i uklonjeni su svi čvrsti i nejestivi dijelovi. Zatim se postavi na dasku za rezanje i intenzivno seče sjekirom ili velikim oštrim nožem.
Nakon što dobijete jednoličan fini nadjev, stavite ga u zdjelu i stavite zajedno s nasjeckanim peršinom, sjeckanim lukom i kaparima. Spread Worchester ili Tabasco umak i Dijonska senf. Kombinirajte sve sastojke s limunovim sokom i maslinovim uljem, posolite ih, pospite i temeljito pomiješajte rukama.
Malo ljudi zna, ali teleći kamenac nije toplinski obrađen. Mljeveno meso je podijeljeno na 4 jednaka dijela, a zatim svaki dio raširen na ravnu ploču. U ovom obliku loptu, u središtu koje čine udubljenje. U njega polažu žumanjak, nastojeći sačuvati integritet. Nakon toga pažljivo operite srednje velike limune, izrežite ih u krugove i raširite oko svake mesne lopte.
Za okus i ljepotu, svaki komad voća prekriven je mješavinom od narezanih kapara (možete koristiti redovite kisele krastavce), sjeckanim peršinom, sjeckanim ljutikom i senfom Dijon. U ovom obliku jelo se prezentira stolu zajedno s kriškom bijelog kruha i vilicom.
Nije svatko od nas spreman jesti svježu teletinu. Ako ne volite jesti meso od sirovog mesa, možete ga podvrgnuti toplinskoj obradi. Za to se kuhanog mljevenog mesa dijeli na 4 dijela, a zatim se iz njih formiraju dosta debeli i okrugli kotleti. Zatim, oni su proširila na vruće tava s maslacem i pržiti na obje strane za oko 3-4 minuta. Tijekom tog vremena, tortilje moraju biti potpuno pripremljene i izgubiti krv. Nakon toga, nadjev se provodi sve iste radnje koje su gore opisane.
Usput, neke domaćice radije peći takvo jelo u pećnici. Oni to rade ispravno s žumanjkom.
Većina kuhara navikla je na proizvodnju telećeg tartara. Međutim, može se kuhati s usoljenim lososom. Ovaj se postupak odvija na isti način kao što je opisano u prvom receptu, uz iznimku da se umjesto mesa od teletine koristi meso crvene ribe. Usput, koristiti takvo jelo bez toplinske obrade je mnogo ugodnije od prethodnog. Preporučuje se posluživanje uz kriške svježeg limuna i krišku sivog kruha.