Kako kuhati bijele gljive? Bijele gljive - recepti za kuhanje

Bijela gljiva - najcjenjeniji gost u svakoj kuhinji. Ova poslastica je ugodna ne samo za jelo, nego i za skupljanje. Područje njegove distribucije je dovoljno veliko, a okus je velik. Osim toga, bijela gljiva ima impresivnu veličinu, što je trofej dobrodošlice u košari bilo kojeg berača gljiva. Poseban proizvod zahtijeva posebnu pripremu. "Kako kuhati vrgane?" - zainteresirani nisu baš samouvjereni kuhari. Za svakoga tko želi razumjeti ovaj problem, ovaj članak je namijenjen.

okus kvalitete

O vrijednim hranjivim, a ponekad i ljekovitim svojstvima cepova, vjerojatno, svi su čuli. Međutim, prava ljubav i popularnost vrganja stječu zbog svojih izvrsnih kulinarskih svojstava. Sjajna aroma i naglašeni okus ovih gljiva čine ih izvrsnim proizvodom za pripremu individualnih jela ili dodavanjem kao sastojak u hrani bogatijih sastava. Što samo jela nisu napravljena od vrganja! Koriste se u slanom, pirjanom, prženom, kiselom i pečenom. bijela recepti za kuhanje gljiva o kojima se raspravlja u ovom članku, jednako dobro na bilo koji način. I njegov nevjerojatan okus, kao ni jedan drugi, je u stanju naglasiti okusne osobine pržene piletine, pečene govedine, kvalitetne heljdine kaše ili pirjane janjetine. U hladnim zimskim večerima, kiseli ili slani gljive bit će dobrodošao gost u svakom svečanom obroku.

Kako odabrati gljive

Odgovor na pitanje kako kuhati vrgane ne skriva nikakve posebne tajne. Međutim, kako bi se točno odabrali prikladni vrganj i pripremilo aromatično i ukusno jelo od njih, potrebno je poznavanje nekih kulinarskih tajni i malih trikova.

Najviše jela od usta dolaze od ručno ubranih i svježih gljiva. Borovik raste u listopadnim i crnogoričnim šumama. Možete ih prikupiti od kolovoza do listopada. Najbolje je rezati mlade bijele gljive čija visina ne prelazi sedam centimetara. Veliki vrganj nisu manje ukusni od njihovih mladih rođaka, ali ih često pojedu crvi. Kako se nositi s ovom katastrofom je jednostavno - samo držite svježe ubrane gljive pola sata u slanoj hladnoj vodi. Međutim, neće biti tako ugodno jesti takav proizvod.

Kako odabrati gljive pri kupnji

Prije kupnje vrganja morate pažljivo dodirnuti i pregledati. Mlade bijele gljive imaju karakterističnu gustoću, čvrstoću i hrskavost. Ako donesete svježu malu tavu u uho i lagano stisnete, ona će škripati pod vašim prstima. Osim toga, tek ubrane gljive zadržavaju ugodnu aromu, ispunjenu mirisom zemlje, lišća i jesenske šume. Pretjerano mlohave i mekane gljive s neugodnim mirisom mogu uzrokovati trovanje. U svakom slučaju, ukusno jelo od njih više nije moguće kuhati.

predobrada

Prije kuhanja bijelih gljiva morate odmah reciklirati. Ne podliježu dugom skladištenju. Vretenac treba oprati hladnom vodom, najveće kopije odrezati na komade, odrezati dno gljiva. Potom morate namakati proizvod u slanoj hladnoj vodi pola sata. Nakon toga gljive treba ponovno oprati i nastaviti s pripremom odabranog jela. Ako je, iz bilo kojeg razloga, obrada odgođena, vrganj treba otresti igle, zemlju i lišće, presavijati u papirnatu vrećicu ili tkati široku zdjelu i staviti u hladnjak. Međutim, rok trajanja proizvoda u ovom obliku ne smije biti dulji od jednog i pol dana.

Juha od gljiva s krupicom

Jedno od najukusnijih i najzdravijih jela je juha od gljiva. Od bijelih gljiva i griz se ispostavi da je osobito nježan, izvornog okusa i svijetle arome. Za pripremu je potrebno uzeti 300 grama jurčaka, očistiti ih i isprati. Na grubo ribe, rešetke gljiva, krumpir (tri gomolja) i mrkve (jedan komad). Zatim nožem sitno isjeckati jedan luk srednje veličine. Nakon toga zagrijte biljno ulje (2 žlice) u loncu, dodajte povrće i gljive, dobro promiješajte i krčite deset minuta. U međuvremenu, morate pomiješati pola litre mlijeka s 500 ml vode, prokuhati. Dodajte nastalu tekućinu povrću s gljivama, dobro promiješajte, začinite paprom i solju, prokuhajte i kuhajte sedam minuta na laganoj vatri. Još 3 male borovichka treba usitniti, pržiti do zlatno smeđe boje u suncokretovom ulju i dodati juhi. Ponovo stavite smjesu do kuhanja i kuhajte pet minuta. Zatim ulijte krupicu u juhu (2 žlice) i nastavite miješati na laganoj vatri još deset minuta. Nakon toga posudu s pripremljenom posudom treba ukloniti s peći, dobro zatvoriti poklopcem i ostaviti da stoji deset minuta. Zatim se pre-posuto fino sjeckanim juhom od kopra može poslužiti za stolom.

Jabuka i juha od vrganja

Začinjena juha od gljiva privući će ljubitelje začinjene hrane. Vrganji u kombinaciji s patlidžanom Jela rafinirana i neobičnog okusa. Za pripremu morate uzeti 400 g vrganja, očistiti, oprati ih i izrezati na velike komade. Zatim gljive treba staviti u lonac i preliti preko dvije litre hladne vode. Dodajte mrkvu (1 kom.), Peršin (1 korijen), luk (1 kom.), Lovorov list (2 kom.) I malo soli. Sve zajedno, kuhati 15 minuta, zatim procijediti juhu, baciti povrće i staviti gljive na stranu. Nakon toga, u tavi s zagrijanim suncokretovim uljem (2 žlice), potrebno je dodati jedan veliki patlidžan (kockice), češanj sjeckanog češnjaka i pržiti sve zajedno pet minuta. Zatim dodajte gljive patlidžanu i gulite još dvije minute. Nakon toga gljive i povrće treba premjestiti u juhu, prokuhati i kuhati 10 minuta. Za ljutinu možete dodati jednu malu gorku papriku, oguljenu od sjemenki i narezanu na kriške. Kuhajte juhu još pet minuta, u nju ulijte 150 grama sira, naribajte na finom ribežu, sve dobro promiješajte, zagrijte još par minuta i uklonite iz vatre. Kuhano jelo posuti peršinom i poslužuje se za stol.

Kisele gljive

Kisele bijele gljive pravi su vrhunac svake gozbe. Za pripremu izuzetne poslastice uzimaju se najmanji boleti, čiste, peru i čuvaju u dubokoj tavi. Onda bi trebali kuhati dvadeset minuta u slanoj toploj vodi na laganoj vatri. Nakon toga, gotovi vrganj treba saviti u cjedilo i lagano osušiti. Marinada se priprema odvojeno. Da biste to učinili, prokuhajte 4 šalice juhe od gljiva, dodajte 1 čašu bijelog vinskog octa, pola šalice šećera, jednu žlicu soli, sjemenke gorušice (1 tbsp), crni papar (1 čajnu žličicu) i četiri pupoljka klinčića. Zatim prokuhati juhu, kuhati pet minuta i ukloniti iz topline. Nakon što je potrebno proširiti vrganj u staklenke, dodajte im jedan lovorov list i kišobran kopra, prelijte vrućom marinadom. Konzerve od gljiva steriliziraju se u kipućoj vodi dvadeset minuta. Zatim su ih zamotali s poklopcima, okrenuli, omotali ručnicima i ostavili da se potpuno ohlade. Na ovaj način marinirane gljive marinirane čuvaju se na sobnoj temperaturi ne više od godinu dana.

Kavijar s gljivama

Kavijar iz bijelih gljiva je još jedno ukusno i popularno jelo. Za to je potrebno odabrati jedan kilogram najvećeg vrganja i sitno ih usitniti. Zatim u posudu ulijte dvije žlice suncokretovog ulja, dodajte im pedeset grama maslaca i pecurke pržite oko 15-20 minuta dok ne budete spremni. Nakon toga rajčicu (4 komada) oljuštite od kore i pomiješajte u mlincu zajedno s vrganjima. Tako pripremljeno mljeveno meso treba staviti u tavu i kuhati 5-7 minuta dok se višak vlage konačno ne ispari. Zatim trebate začiniti dobivenu posudu začinima (dodati papar i češnjak), posoliti i poslužiti na stolu ohlađen.

Suha bijela juha od gljiva

Kako kuhati bijelo sušeno gljive? Jela iz Oni su također vrlo ukusni i zdravi. Najviše dobra juha od gljiva. Od bijelih gljiva u suhom obliku, ispada posebno mirisna i zasićena. Za to vam treba vrlo malo vremena, rada i hrane. Sušene gljive (5-7 komada) moraju se oprati, staviti u duboku posudu, zaliti kipućom vodom i ostaviti na neko vrijeme. Tada bi trebali napraviti preljev za juhu: nasjeckati jedan luk fino, naribati mrkvu na grubo Rende (1 kom.), Pržiti povrće na laganoj vatri dok se ne pripremi. Nakon toga gljive treba ukloniti iz kipuće vode, ponovno temeljito isprati pod slavinom i izrezati na male trake. Infuzija gljiva mora biti marljivo isušena u tavu, baciti u nju sjeckani vrganj i gotov preljev od mrkve i luka, prokuhati i kuhati na laganoj vatri dvadeset minuta. Zatim morate uzeti šaku vermicelli (bolje koristiti visokokvalitetne špagete), dodati je u tavu i kuhati. Juha je spremna. Može se ulijevati u tanjure i poslužiti s kiselim vrhnjem.

Smrznute gljive

Kako kuhati bijele gljive zamrznute? Gotovo isto kao i svježe. Dobri kuhari su dokazali da je moguće kuhati ukusno i hranjivo jelo od gljiva koje su pohranjene u zamrzivaču. Da biste to učinili, vrganj se prethodno odmrzne i prokuha sve dok se ne skuva (oko 20 minuta), doda se prženo, kuhano ili kuhano povrće (krumpir, brokula ili cvjetača) i smrvi u miješalicu. Zatim vratite dobivenu masu u posudu, zakuhajte i prokuhajte uz dodatak kiselog vrhnja ili vrhnja. Deset minuta kasnije, vruća, mirisna juha je spremna, poslužuje se s kiselim vrhnjem i povrćem. Prilikom kuhanja možete dodati kuhani sir. Da biste to učinili, pre-slomiti sir mora biti dodan u juhu 10 minuta prije završetka kuhanja, dovesti do kuhati i kuhati, miješajući sve vrijeme, dok ne bude spreman. Ispada vrlo ukusna hrana, kuhanje koje traje vrlo malo vremena.

Pržene gljive

Bijele gljive pržene s lukom - jedna od najlakših za pripremu jela. Ipak, smatra se poslasticom čak i među gurmanima. Potrebno je, kao i obično, sortirati vrganj, isprati ih, zaliti kipućom vodom, izrezati ih na tanke kriške i staviti u tavu s prethodno zagrijanim biljnim uljem. Koliko na ovaj način kuhati bijele gljive? Petnaest minuta je dovoljno. Prilikom prženja proizvod se uvijek mora miješati drvenom lopaticom. Zatim luk (1 kom.) Treba rezati na kolutove, pržiti odvojeno do zlatno smeđe u suncokretovom ulju i miješati s vrganjima. Jelo je spremno.

Julienne

Kako kuhati vrganje gljive kako bi zadovoljile svoje rođake i prijatelje ukusnom poslasticom? Najpopularnije predjelo je julienne. Od borovikov s kiselim vrhnjem, ispada vrlo ukusna. Za pripremu potrebno je uzeti pola kilograma bijelih gljiva, oguliti ih, isprati, izrezati i kuhati u dubokoj tavi na biljnom ulju deset minuta prije vađenja soka. Nakon toga, višak vlage treba odvoditi u drugo jelo, a vrganj dodati luk, narezati na kolutove, još nekoliko žlica ulja, zatim kuhati još petnaest minuta na srednjoj vatri. Za pripremu umaka u zasebnu zdjelu stavite 200 g kiselog vrhnja, jednu žlicu brašna (blagovaonicu) i dobro promiješajte. U smjesu treba dodati sol, papar i sok od gljiva, opet, savjesno umutiti umutiti. Kiselo umak mora biti dodan u tavu s gljivama i lukom i pirjati, često miješajući, deset minuta. Cocottes (posebni kontejneri za julienne) moraju se utrljati s češnjakom iznutra, napuniti kuhanim umakom od vrhnja, poprskati naribanim parmezanom i peći u pećnici na dvije stotine stupnjeva.

Kaša od heljde s gljivama i slaninom

Završite članak o tome kako kuhati vrgane, želim opisati pripremu jednostavnih, ali vrlo hranjivih i ukusnih jela. Posebno je aromatična kaša od heljde u kombinaciji s vrganjima i slaninom. Za njegovu pripremu morat ćete pržiti mrkvu (1 kom.), Slaninu (100 g) i luk (1 kom.) U suncokretovom ulju u dubokoj tavi. Zatim dodajte bijele gljive (200 grama), izrezane na velike komade, pržite još deset minuta. Rezultirajuća masa se izlije s tri čaše vruće juhe ili vode, prelije se 1 šalicom heljde, začini paprom, doda se sol i dvije čaše sjeckanog peršina, sve savjesno pomiješa i dovede do ključanja. Kuhajte kašu pola sata na prosječnoj temperaturi sve dok vlaga ne bude potpuno prokuhana. Kuhano jelo treba začiniti s dvije žlice maslaca, promiješati i ostaviti stajati oko 15 minuta. Kaša je spremna. Bon appetit!