Kako kuhati kruh bez kvasca

Beskvasni kruh napravljen od proklijalih žitarica prepoznat je kao najkorisniji proizvod od brašna. Nažalost, ne uvijek se takav prirodni i ukusni proizvod prodaje u trgovinama. Međutim, nemojte očajavati, jer se kruh bez kvasca može lako izraditi samostalno kod kuće. Iako će to zahtijevati veliku količinu vremena, želje i energije. Uostalom, prije nego što pomiješate neosnovanu bazu, morate proklijati nešto pšenice i ječma.

Kako napraviti kruh bez kvasca kod kuće

Potrebni sastojci:

• svježa zrna ječma - 1 šalica;
• klijanje pšenice - 2 šalice;
• raženo brašno - 700 g;
• pšenično brašno - 300 g;
• pročišćena pitka voda - po slobodnoj procjeni;
• lješnjaci - po želji;
• bademi - po želji;
• tamno grožđe bez sjemena - šačica;
• sol - 1 dess. l.
• šećer - 3 žlice. l.
• svježi med - 3 žlice. l.

Proces izrade kiselog tijesta

Da biste napravili ukusan, beskvasni kruh, morate napraviti kiselo tijesto. Da biste to učinili, uzmite 1 šalicu svježeg zrna ječma i 2 šalice pšenice. Oba proizvoda treba pomiješati, namočiti, staviti u plitku ploču i pokriti dvoslojnom gazom. U tom položaju zrno bi trebalo biti u roku od dva do tri dana do klijanja. Nakon što pšenica i ječam pokažu prve klice, treba ih usitniti u mlin za meso. Za dobivenu masu, morate dodati 2 šalice brašna, 3 velike žlice šećerni pijesak i 1 čašu pitke vode. Zatim, proizvodi potrebni za stavljanje u tavi i redovito miješanje, kuhajte ih jedan sat. Dobivena smjesa zove se kvasac. Da bi od nje napravili beskvasni kruh, samo ga trebate uzeti u količini od 4 velike žlice. Preostala masa se preporučuje čvrsto zamotati i staviti u hladnjak do sljedećeg puta.

Postupak pripreme tijesta

Potrebno je ulijevati 2 velike žlice brašna u pripremljenu fermentaciju i izliti pitku vodu. Kao rezultat toga, trebali biste imati kašastu masu. Stavite ga na toplo mjesto točno 2 sata. Nakon što se mješavina počne mjeriti, potrebno je preliti brašno preko nje i ponovno je poslati na fermentaciju, ali već 3 sata, a nakon isteka vremena dodati i raž i pšenično brašno, dodajte sol, med i grožđice. Promiješajte sve sastojke - formirajte tamno tijesto koje treba odvojiti za podizanje.

Stvaranje proizvoda od brašna

Kada je baza malo "oživljena", potrebno je pripremiti obrasce za kruh i podmazati ih maslacem. Na dnu posude potrebno je staviti malo tijesta, preliti ga lješnjaci i badema, a zatim ponovno pokriti pšenično-raženu masu.

Toplinska obrada

Kada se baza podigne do vrha obrasca, treba je staviti u pećnicu na 70 minuta. Spremni vrući kruh je potrebno staviti na dasku za rezanje i pokriti ručnikom tako da se ne ohladi prije posluživanja večere.

Korisne informacije

Treba napomenuti da takav proizvod od brašna može biti ne samo bez kvasca, već i bez brašna - ishrana se vrši na bazi griza. Kruh bez brašna posebno je popularan tijekom posta.