Kako razlikovati lažne gljive od pravih? Osnovna pravila za prikupljanje jestivih gljiva.

U jesen je u šumi posebno lijepa i svježa. Zlatno-crvene krune drveća, šuštanje lišća pod nogama, netaknuta tišina i poseban miris gljiva pružaju zadovoljstvo bilo kojoj osobi. Kada sljedeća obitelj medenih agara padne u košaru, nema granice radosti. Ove gljive su ukusne u bilo kojem obliku: ukiseljene, pržene s jajima, pirjane s krumpirom ili kuhane u juhi. Glavna stvar - ne skupljaju se nejestive, koje se mogu otrovati. O tome kako razlikovati lažne gljive od sadašnjosti, svi bi trebali znati. Prikupljanje gljiva i njihova uporaba trebaju se odvijati prema svim pravilima, čije poštivanje je obvezno za svakoga, čak i za iskusnog berača gljiva.

Kako odabrati vijenac, fokusirajući se na njegov šešir?

Boja gljiva ovisi o mjestu gdje rastu. Posebnu ulogu imaju i broj sunčevih zraka, stupanj njihovog prodiranja kroz šikar. Ali još uvijek postoji nekoliko posebnosti, proučavajući da ćete sigurno znati kako razlikovati lažan med od stvarnih. Prvo, obratite pozornost na šešir. U edibles je svjetlo smeđe boje, malo prigušen, s blagim tamnim razmjera vidljiv na njemu. Lažne gljive su obično cigla ili sivo-žuti šešir. U ovom slučaju, vage na njemu nećete naći.

Posebnu ulogu ima i boja ploče. Ako je kremasta, bijelo-žućkasta ili svijetlosmeđa, onda hrabro odrežite gljivu. Pogodan je za uporabu i oduševit će vas kod kuće ukusnom večerom. U lažnim agarima od meda, ploča je žuta, ako je mlada, a zelena ili maslinova, ako je stara. Pažljivo pregledajte gljivice zbog prisutnosti ili odsutnosti ovih znakova i tek tada odlučite hoćete li ih poslati u svoju košaru ili ne.

Kako razlikovati lažni agaric od stvarnog na nozi?

Ako vam šešir nije pomogao, a vi i dalje sumnjate, obratite pozornost na drugi dio vašeg šumskog nalazišta. Na nozi možete reći i puno o određenoj gljivama. Na primjer, lažne i jestive gljive imaju sasvim drugačije morfološki znakovi. Potonji na nozi vas prvi put primijetiti tzv "suknja" - mali rub, koji se nalazi odmah ispod kapa. Svi berači gljiva znaju taj “prsten” i često utvrđuju je li moguće uzeti gljivu ili ne.

Zapamtite da neke lažne gljive također imaju malu "suknju", samo što su je slabo izrazile. Stoga, ako vidite nešto slično ostacima "prstena" na stabljiki gljiva, bolje je ostaviti u šumi. Obratite pozornost i na visinu. Ako je duljina noge 5-10 centimetara, onda su najvjerojatnije gljive nejestive. U tipičnom pravom medu, to nije više od 4-6 centimetara. Naravno, postoje iznimke. Livadske gljive, apsolutno jestive, dosežu visinu od 0,3 metra. Stoga imajte to na umu kada idete u šumu u sljedeći dio ukusnih gljiva.

Kako prepoznati lažne gljive po mirisu i okusu?

To su također vrlo važne karakteristike koje će vam pomoći da se ne varate. Gljive su lažne i jestive na prvom mjestu. On igra posebno važnu ulogu, lako ga je odrediti, kakav češnjak ispred vas, hoće li se pripremiti ukusno jelo. Jestiva sorta ima izražen okus gljiva, blago oštar, ali ugodan i svjež. ako lažna gljiva, onda će namirisati zemljani. Naravno, svaka osoba ima svoju karakteristiku okusa, u ovom slučaju smo individualni. A ako je jedna gljiva nevjerojatna, onda druga sumnja u njezinu autentičnost. Stoga, prije svega, obratite pozornost izgled med

To se događa u takvoj situaciji da niste primijetili ni jedan znak gore i da ste skupili punu kantu lažnih gljiva. Kada ih koristite, pokušajte pažljivo prepoznati njihov ukus. Postoji mišljenje da su nejestive gljive malo gorke. Ali opet, vaše mišljenje će biti subjektivno, tako da je najbolje ne riskirati. Osim toga, neke vrste lažnih gljiva gube svoju gorčinu tijekom toplinske obrade.

Razlike u ljetnom iskustvu

ovo vrsta gljiva raste gotovo cijelu godinu, uz iznimku vrlo hladnog vremena. Gljive se mogu sakupljati u proljeće, ljeto i jesen, a vrhunac njihovog rasta pada na rujan-listopad. Tijekom ljetnih mjeseci možemo dobiti i mnogo gljiva, ali su potpuno drugačije od jeseni. Obično imaju vrlo velike kape i noge, zbog čega izgledaju kao nejestive. Kako razlikovati lažni agaric od stvarnog, ako su odrasli u ljeto? Ovdje ponovno obratite pozornost na gornji dio gljivice. Iako ljetna majmunska kapa ponekad dostiže i do 10 centimetara u promjeru, obično je tankozidna, rubovi su joj malo umotani, u sredini je također prekrivena nečim poput mreže. Boja mu je žućkastosmeđe. Ima ploče od zarđalih, bijelih ili smeđih nijansi, koje tek s godinama potamnjuju. Noga ljetnih gljiva ponekad raste vrlo dugo, ali u isto vrijeme ostaje smeđa, ima “suknju” i ljuske. Umjesto toga, lažni ljetni vijenac je lako razlikovati. Noga i kapa su svijetlo žute boje, neugodne, otrovne boje. Površina je glatka, na njoj nema ljusaka.

Ostali trikovi

Neki korisni savjeti pomoći će vam razlikovati lažne gljive od pravih. Na primjer, kada izrežete gljivu, pažljivo pregledajte njezine "utrobe". Ne smiju dolaziti neugodni mirisi, ne smiju mijenjati boju: postaju tamniji ili smeđi ili dobivaju otrovnu nijansu. Prije odlaska u šumu svakako pročitajte enciklopediju, odjeljak o stvarnim i lažnim medičarima. Opis obaju je detaljan, sa slikama i fotografijama.

Osim toga, pomoći će vam razlikovati jestive gljive i spore koje se nalaze unutar kapice. Protresite gljivu preko komada papira ili dlana i oni će izliti. Prava agonija je bijela ili potpuno bezbojna. Oblik sličan jajetu ili elipsi. Potpuno su glatki. U lažnim iskustvima oni su tamni: ljubičasti ili cigleni.

I posljednji tip - odgrizite komad gljivice, u koju sumnjate, žvačete i ispljunete. U lažnom ukusu meda će biti gorak. Ali zapamtite da je ovaj postupak opasan, može uzrokovati trovanje pa je najbolje ne riskirati.

Jestive lažne gljive

Da, i događa se. Takve gljive uključuju seroplastinnu lažnu agoniju. Raste od kraja ljeta do rujna i listopada. Obično se mogu naći u truleži stabala, korijenja, panjeva. Boja kapice vrlo mladog je svijetlo žuta, a zatim postaje smeđa ili zarđala. Njegova površina, za razliku od prave agaric, glatka i mokra. U vlažnom vremenu postaje ljepljivo. Ploče ovih gljiva su sive, o čemu govori njihovo ime. Takve medene gljive smatraju se vrlo jestivim.

Crveni lažni češnjak je također kuhan, pirjan, soljen i ukiseljen. To rade ljudi iz Japana i SAD-a - tu gljiva se smatra prilično jestivom. Kako će lažni primjerci ove vrste biti označeni nogom: ona je tanka, šuplja iznutra i blago zakrivljena. Ploče u vrlo mladim osobama su žute, a zatim potamnjuju do čokoladne boje. Kapa je obično opeka, suha je i potpuno glatka.

Unatoč činjenici da se ove gljive pripremaju i konzumiraju, bolje je ne činiti to. Rizik je plemeniti cilj, ali kada je u pitanju zdravlje, pa čak i život, bolje je suzdržati se od nepromišljenih postupaka i koristiti dokazane i pouzdane metode.