Kako sušiti kruške? Nekoliko jednostavnih načina

Zima ponekad želite nešto ljeta, podsjeća na odmor, sunce, zelenilo! Stoga, svaka posuda s džemom ili ukiseljenim krastavcima, kompotom ili džemom postaje dragocjena kap koja ukrašava hladne zimske dane.

Vitamini za zimu

Drugi komad ljeta može biti suho voće i povrće. Kako suhe kruške, jabuke, marelice, čak su i naši daleki preci znali. Koristili su najpovoljniju metodu - uz pomoć sunca. Pripravci iz krušaka, voća, bobičastog voća, povrća zadržavaju značajan dio hranjivih tvari izvornog proizvoda, ne zahtijevaju posebnu opremu u procesu pripreme ili posebne spremnike.

Pravi izbor krušaka

Kako ga implementirati? Za zimske praznine potrebno je pažljivo odabrati izvorni materijal uz sljedeća pravila.

1. Koriste se ljetne i rane jesenske sorte krušaka, zimske sorte nisu prikladne.
2. Nepoželjno je koristiti okuse pletenja - oni jedva toleriraju toplinsku obradu.
3. Voće ne smije biti prezrelo, treba zrele, sočne, slatke plodove koji imaju gustu jezgru.
4. Također možete koristiti divlje kruške, međutim, treba napomenuti da plodovi trebaju pasti s drveta samo, ne bi ih trebali birati. Prije sušenja, divlje kruške treba u cjelini osušiti na otvorenom i početi ih, nakon što postanu smeđe - što će uštedjeti gorki okus.

Priprema krušaka za sušenje

Prije sušenja kruške, moraju se pripremiti. Plodovi se pažljivo opere, osuše, izrežu na pola, nakon čega se uklone iz jezgre i izrežu na komade približno iste debljine. u rezanje voća treba imati na umu da što su razrjeđivači tanji, to im je manje vremena potrebno da ih osušite. Ako želite sušiti voće iz četvrtine ili polovice krušaka, morat ćete koristiti pećnicu, jer je gotovo nemoguće jamčiti potpuno sušenje velikih komada ispod sunca. Krunaste praznine za zimu obično imaju debljinu prije sušenja unutar jednog centimetra.

Sušenje na zraku

Pripremljeni plodovi raspoređeni su u jednom sloju na ravnoj površini i na otvorenom području iu svakoj dovoljno vrućoj prostoriji (na primjer, potkrovlje, potkrovlje, ljetna kuhinja). Prilikom sušenja krušaka na otvorenom, morate se pobrinuti da odabrano mjesto uklonite s parkirališta, kante za smeće, životinje i druge čimbenike koji nisu prijateljski prema okolišu.

Sam proces traje od nekoliko dana do tjedan dana, jer kruške treba osušiti prije nego se potpuno osuše, inače će se tijekom vremena na njima pojaviti plijesan. Prve dane kruške moraju biti pod izravnim sunčevim zrakama, a kasnije nije toliko važno. Tijekom pripreme suhog voća potrebno ih je periodično preokrenuti kako bi se postiglo ravnomjerno sušenje.

Sušenje krušaka u pećnici

Sječene kruške su postavljene u jednom sloju na lim za pečenje, koji se stavlja u prethodno zagrijanu peć (60 stupnjeva). U ovom načinu rada i kad su vrata pećnice čvrsto zatvorena, kruške se suše 2 sata, nakon čega se temperatura povećava (80 stupnjeva). U budućnosti, plodovi se prate na spremnost svakih pola sata i sat. Ponekad (s grubo narezanim voćem) cjelokupni proces može trajati do 24-25 sati neprekidnog sušenja.

Vrijedi koristiti pećnicu u proizvodnji suhog voća ili ne - svatko se odlučuje za sebe. S jedne strane, vrijeme pripreme gotovog proizvoda se smanjuje nekoliko puta, s druge strane - većina vitamina se uništava u posljednjoj fazi sušenja, štoviše, integritet i izgled suhih komadića kruške često su poremećeni zbog previsoke temperature.

Sušenje krušaka u sušionici

Kabinet za sušenje može se kupiti spreman ili samostalno izrađen. U potonjem slučaju, zidovi budućeg ormarića izrađeni su od dvije ploče krovnog željeza, na koje su željezne police za ugradnju sita pričvršćene letvama i vijcima. Pod sušilice je izrađen od istog materijala kao i zid, uz obavezno prisustvo najmanje osam rupa od približno 10 x 5 cm za pristup vrućem zraku. Manje rupe su izbušene, au donjem dijelu zidova ormara - za pristup svježem zraku. Unutar stražnje stijenke ormara ispod dvije gornje police nalazi se U-uložak (s rupama) s rupom u bočnom zidu - ovdje se uvodi termometar za praćenje temperature tijekom sušenja. Poklopac je pričvršćen na vrh pećnice, koji se po potrebi može ukloniti. Najčešći su (i izrađeni) ormari s visinom od 1 metar i širine 70 cm, dizajnirani za smještaj 7 sita s povrćem ili voćem.

Kabinet za sušenje ugrađen je na plinski ili električni štednjak (u principu možete koristiti bilo koju instalaciju grijanja) na horizontalno položenim opekama s intervalima između njih potrebnih za protok zraka.

U procesu sušenja pratite temperaturu: ne smije prelaziti 40 stupnjeva; ako je proizvod suviše mokar na gornjim zaslonima, smanjite broj krušaka na svim zaslonima ili broj samih zaslona. Do trenutka kada se takav proces može usporediti s sušenjem u pećnici.

I posljednja stvar - bez obzira kako se suhe kruške, oni moraju biti pohranjeni na toplom mjestu, po mogućnosti - u blizini izvora topline (to će spriječiti pojavu štetnika) i nužno - u platnenim vrećicama. Polietilen za skladištenje sušenog voća apsolutno nije prikladan. Osušite povrće i voće kako biste bili sretni u hladnoj zimi.