Kako kuhati rižu za ukras? Ukusna ukras riža: recept

Riža se odnosi na vrstu žitarica koje se nazivaju "kruhom čovječanstva". Uz pšenicu i kukuruz hrani ljude od pamtivijeka. Tako se događa da je riža najpopularnija u Aziji. U Rusiji, gdje su se susreli s ovom žitaricom samo za vrijeme vladavine Petra Velikog, ta se kultura čak nazivala "Saracenskim proso". Ime je ironično, ali naši ljudi vole rižu. U Italiji i Španjolskoj čvrsto je ušao u kulinarsku kulturu ljudi. Rižoto i paella su na neki način posjetnice ovim zemljama. Ali svugdje je trava vrlo popularna. Iz nje se priprema mnogo jela, čak i deserti. Ali danas ćemo reći kako kuhati rižu ukrasiti. Uostalom, neutralni okus žitarica idealno je kombiniran s jelima od mesa, ribe i povrća.

Svaka hrana njezino zrno

Sada ćete u trgovinama upoznati toliko vrsta riže da vam oči trče. Koji odabrati? To ovisi o tome što od njega kuhamo. Za mliječne deserte, složenice i pudinge, učinit će se okrugla riža. U njemu ima mnogo škroba, dobro prianja i zadržava svoj oblik. Japanski sushi i peciva također trebaju posebnu zrnu. Ruske kaše (primjerice, s gljivama ili mesom) dobro se rade na tlu ili na pari. Prikladno za tu svrhu, i kineski razred "jasmin". No, da bi ukusna i mrvica ukrasila rižu, trebate uzeti basmati. Ova sorta uzgaja se u Indiji i Pakistanu. Prevedeno s hindskoga, njegovo ime znači "mirisni". Osim divnog mirisa, basmati ima još jednu karakterističnu osobinu - zrno nakon kuhanja se ne drži zajedno, već ostaje mrvivo. Nije ni čudo što je ova sorta riže skuplja od drugih. Ali za ukras, možete uzeti i dugo zrno i "divlje" sa zanimljivom smeđom bojom. Mora se reći da je svaka riža bogata vitaminima, elementima u tragovima i proteinima, ali u njoj ima malo glutena. Ako slijedite tanak struk, preferirajte rižu na prilog tjestenine i krumpira. Niska je kalorija i ne teži glavnom jelu. S učestalom upotrebom ove memorije žitarica poboljšava se, probava počinje dobro raditi.

Recept s Dalekog istoka

Tko ne zna kuhati ukusnu rižu za prilog, kao Kinezi. Uostalom, upravo je u njihovoj domovini ta trava bila kultivirana. Ukras za pikantna jela poslužio je kao neutralan što je više moguće kako ne bi zasjenio njihov okus. On jede tamo umjesto kruha. Osnovno pravilo dobre ukrasne riže je ispravna ravnoteža vode i žitarica. Pretpostavili smo da bi taj omjer trebao biti dva prema jedan. Kinezi vjeruju drugačije. Čašu riže, uzmu pola zdjele vode. I ne ispiru prethodno zrnca. Smatra se da dobra ocjena ne treba takav prethodni postupak. Kuhana riža za prilog je vrlo jednostavna. Stavite vodu na čir, dodajte suhe žitarice. Čvrsto zatvorite poklopac (čak možete staviti i na nešto teško, tako da para ne izlazi). Još jedna kineska tajna kako kuhati ukusnu rižu za prilog je upravo vrijeme kuhanja. Točno dvanaest minuta - ne više, ni manje. Stojimo kod štednjaka sa štopericom. Prve tri minute odolijevamo vatri. Zatim, kad vam se čini da će lonac za pirjanje sada eksplodirati iz pare, smanjujemo plin do medija. Kuhajte sedam minuta i zadržite još dva na minimalnoj toplini. Nakon toga poklopac se ne može otvoriti. Primijetili smo sljedećih dvanaest minuta. I tek nakon toga možete probati, sol i okus s maslacem.

Tajne središnje Azije

U Indiji, Pakistanu i drugim zemljama u regiji, recept za kuhanje riže za ukras je radikalno drugačiji od onog na Dalekom istoku. Smatra se da bi žitarice trebalo kuhati zajedno s glavnim jelom. Tako, masnoća koja se oslobađa iz mesa neće dopustiti da se granule drže zajedno, a riža će se pojaviti mrvljiv. Za pilav se koristi samo basmati dugog zrna. Pere se dok voda ne postane bistra. U kotlu ili dubokoj tavi, meso pecite do polovice. Na vrhu je ležao zalijepljen luk, a zatim usitnjene mrkve. U sredini kotla napravite utor i stavite tamo cijelu glavu češnjaka, pravo u ljusku. Zatim pospite rižu. Udio žitarica i kipuće vode u receptu pilava je 1: 2.5. Pilat se velikodušno soli, bacaju se razni začini i začini. Peć ili peć su zagrijani do 200 ° C. Poklopac kotla i kuhati pilav jedan sat.

Talijanski rižoto

Kada je moda za “kineski” došla u Europu, ai s njom jela od riže Španjolci i Talijani odlučili su ne kupovati skupe žitarice nego ih uzgajati u domovini. Raznolikost je ispala više škroba i okrugla žitarica. Ali i od njih je moguće kuhati ukusnu rižu za ukras. Ovdje je talijanski recept. Jelo od rižota može biti meso ili potpuno vegetarijansko. U dubokoj posudi zagrijte mješavinu ulja (krem i povrće). Pirinač (staklo) oprana i blago osušena na cjedilu izlivena je i pržena, miješajući drvenom lopaticom. Žito treba imati prozirnu boju, postati poput kuglica. Odvojeno, prokuhajte dvije i pol šalice vode, dobro posolite, dodajte začine. U njoj možete rastopiti kocku bujona. Napunite rižu kipućom vodom, dodajte razne sitno sjeckane povrće. Skup njih - po vlastitom nahođenju. To mogu biti zeleni grašak, slatki bugarski papar, tikvice, koraba, rajčice. Mi pokriti tavu s poklopcem, dovesti do spremnosti, miješanje nije potrebno.

Još jedan europski recept za ukras riže

Fino sjeckati luk, grubo trljati mrkvu, utrljati dvije cloves od češnjaka u mort. Zagrijte biljno ulje u dubokoj tavi. Prvo fermentiramo luk - sve dok ne omekšamo. Tada dodamo mrkvu i češnjak. Popecite povrće do zlatnog. Čaša riže dugog zrna - bez ikakvog prethodnog pranja - je sifam u tavi. Fry do kupnje žitarica boju staklenih perli. Ulijte dvije čaše hladne vode. Kada prokuha, dodajte sol i začinite začinima. Smanjite toplinu i pokrijte posudu. Ugasimo do spremnosti, ponekad provjeravamo je li potrebno dodati još vode. Gotovo jelo inzistira pod poklopcem oko deset minuta.

Izvorni recept

Kotao s debelim zidovima unutarnje se utrlja maslinovim uljem. Zaspati čašu dobro oprane riže, po mogućnosti dugog zrna. Napunite hladnom vodom tako da razina tekućine bude jedan i pol centimetara iznad sloja žitarica. Stavite klinčić ili dva češnjaka. Sol i začinite začinima. Zatvorite poklopac i proključajte na vrućini. Zatim pričvrstite plin i prokuhajte još 10-12 minuta. Krhki, mirisni i ukusni ukus riže!

Dva dijela

Isperite rižu 2-3 puta, najprije s toplom vodom, a na kraju vruće. Kuhajte slanu vodu ili mesnu juhu. Tekućina bi trebala biti dvostruko veća od žitarica. Bacamo opranu rižu i kuhamo na maloj vatri, povremeno miješajući. Kada zerninki postanu mekani i lagano nabreknu, brašno bacamo na sito i isperemo tekućom vodom. U tavi dijelimo komad maslaca, stavimo rižu i pripremimo kašu. Ovo je još jedan recept za kako kuhati rižu ukrasiti. To vam omogućuje da koristite bilo koju vrstu žitarica, čak i slomiti.

Pirinač za ukras u laganom štednjaku

Dobro peremo dvije čaše kruha, brišemo smeće. Raširili smo se u zdjelu multicooker. Napunite s četiri čaše vode, sol. Način "Kuhanje" i tajmer postavljamo pola sata. Neki multicookers imaju posebne opcije. Na primjer, način rada "Heljda" ili "Pilaf". Možete ih koristiti. Ova vrsta riže nije gora nego na običnom peći, a kuharu je lakše, jer jelo ne gori točno. Pirinač možete mijenjati na prilogu i dodavati razno povrće - kukuruz, luk, grašak, mrkvu i luk.