Gljive su odavno značajan dio ljudske prehrane. U isto vrijeme metode kuhanja su vrlo različite. Pečurke su pržene, kuhane, slane, sušene, pečene. Jela od njih su vrlo zadovoljavajuća i ukusna, čak i najjednostavnija juha može biti ukras stola. U isto vrijeme, juhe se kuhaju od svježih, smrznutih, sušenih gljiva; mršav i skoromny; s tjesteninom, povrćem, morskim plodovima i drugim aditivima. A metode kuhanja su različite: kuhaju juhu od gljiva u laganom štednjaku, u loncu za kuhanje, kotlu, kuhaju u dubokoj tavi pa čak i kuhaju u pećnici.
Najjednostavniji recept - od svježih darova šuma. Gljive treba oprati i očistiti, izrezati na komade (osobito velike primjerke), staviti u kipuću vodu i kuhati oko dvadeset minuta. Zatim stavite krumpir, oguljen i nasjeckan. Operite oljuštenu mrkvu, naribajte, nasjeckajte luk, popržite povrće u maslacu i pošaljite juhu nakon što su krumpiri gotovo skuhani. Solite i kuhajte još tri do pet minuta, a zatim polako i pažljivo, pažljivo miješajući, u juhu ulijte žlicu krupice. Prokuhati, smanjiti toplinu i kuhati još 4 minute. Za juhu se predlaže posluživanje kiselog vrhnja.
Na pola kilograma gljiva trebat će vam: par mrkve, par luka, 4 krumpira, žlica krupice, 50 grama maslaca, sol, kiselo vrhnje.
Na pola kilograma šampinjona uzmite 200 g rastopljenog mekog sira, luka, soli i zelenila.
Nasjeckati šampinjone, nasjeckati luk, a zatim pržiti u istoj posudi u biljnom ulju. U kipućoj vodi od 2,5 l, otopiti rastopljeni sir, dodati sol i lagano prokuhati, zatim dodati pečurke i luk, pržene. Poslužite s povrćem. Ovo je jedna od opcija za kako kuhati juhu od gljiva sa sirom. I ima više načina. Na primjer, sljedeće.
Za 100 g gljiva morate uzeti 750 g šparoga, 150 g mekog sira (po mogućnosti krema), 1 l. pileća juha, dva luka, 60 g maslaca, kopar, sol, mljeveni crni biber.
Ulje mora biti pažljivo i pažljivo (kako ne bi izgorjelo) da se rastopi u loncu, doda se sjeckani luk i narezane gljive, pirjati nekoliko minuta. Vrhove šparoga treba rezati i ostaviti po strani, a stabljike izrezati na male komade i dodati ih gljivama. Bujon se ulije u lonac, pokriven poklopcem i kuha nekoliko minuta na visokoj, a nakon - 20 minuta na srednjoj vatri. Ne zaboravite miješati. Nakon dodavanja sira, juha se soli, stavi papar, sve se pomiješa, a na kraju - nasjeckani vrh kopra i šparoga.
Jedna i pol žlice suhih gljiva zahtijevat će 3 krumpira, 2 pileće noge ili 4-6 pilećih krilaca, 200 g krem sira, luk i mrkvu - svaki po 1 komad, češnjak najmanje 2 glave, nekoliko žlica ulja, sol, papar. Gljive i piletina kuhaju se odvojeno, nakon kuhanja, juhe se kombiniraju u jednu posudu, a polazni proizvodi se režu u približno jednake dijelove. U vreloj juhi stavite krumpir izrezan u istim komadima, mrkvu, luk i preliv od češnjaka, pržene na maslacu, sve je posoljeno na okus, dodaje se papar. Kada su svi sastojci juhe gotovo gotovi, rastopljeni sir se polako i uz miješanje unosi u juhu. Ova juha se poslužuje uz svježe bilje, krekere ili krutone. Kiselo vrhnje je nepoželjno - može ubiti okus sira.
Ovaj recept je za one koji imaju ovaj prekrasni kuhinjski aparat. Kako kuhati jednostavnu juhu od gljiva u laganom štednjaku? Prvi tečaj temelji se na lisičarke: gljive Trebat će vam funta, 3-4 krumpira, luk i mrkva - po komadu, sol i začini za okus, biljno ili krem ulje, kao i riža ili vermicelli - po volji. Lisice unaprijed kuhaju. U laganom štednjaku (način pečenja) pržite isjeckani luk i naribanu mrkvu u ulju, a zatim pripremite pripremljene gljive i narezane krumpire "shashhechkami". Dodajte sol, začinite po okusu, a zatim prelijte vrućom vodom i postavite uređaj na način "Kaljenje" oko sat i pol. Po želji juhu dodajte rižu ili vermikeli (7-10 minuta prije završetka kuhanja). Za stol morate poslužiti kuhanu juhu od gljiva u laganom štednjaku, ulijte je u posudu ili je posipajte ravno na tanjure.
Za kuhanje juhe od gljiva s ječmenom biser, trebat će vam: pola čaše namočene 6 sati prije kuhanja ječmenog bisera, čaša vrlo sitno sjeckanih gljiva, 3 srednje krumpira, luk i mrkva - po komadu, češnjak - kriška, maslac, sol, papar, sjeckani peršin i kopar. Smrznute gljive od najmanje dvije vrste stavite u posudu s vodom koja se zapali, pustite da voda prokuha, a gljive malo prokuhajte - juha bi trebala potamniti, postati mirisna i bogata. Nakon toga dodajte krumpir i ječam. Kako sve proključa, vatra se treba zavrtjeti kako bi se smanjila, ostaviti juhu da kuha najmanje 10-15 minuta. Nakon što je luk i naribane mrkve treba dodati u juhu, i nakon nekoliko minuta - sipati nekoliko žlica ulja, soli i ostaviti da se kuhati još pet minuta. Izvadite juhu iz peći, dodajte zgnječeni češnjak i zelje. Zatvorite poklopac, inzistirajte. Uživajte u jelu!