Kako pržiti vrganj kako bi jelo bilo jedinstveno?

Pa, čini se da je trik - kako pržiti maslac? Tava, ulje, vatra - sve su to uređaji za pripremu ukusnih šumskih darova. Ali ako je sve bilo tako jednostavno ... Da bi se razumio cijeli postupak pravilnog pečenja, potrebno je proučiti neke nijanse, poznate samo iskusnim hostesama, koje s pravom mogu biti ponosne na idealna jela od najraširenijih gljiva u našim geografskim širinama.

Dobra gljiva - čista gljiva

Prije svega, gljiva je provjerena za kvalitetu - nije li crvljiv, nije star, nije truo? Za prženje je najbolje upotrijebiti mlade bolettes, stare dva do tri dana - imaju lijepe, smeđe naočilne kape, napete bijele noge, netaknute od malih šumskih stanovnika. Oni su ukusni i izgledaju dobro čak i na tavi u prženom obliku.

Prije prženja ulja, potrebno ih je očistiti, a ovdje govorimo ne samo o čišćenju igala, jesenje lišće i prljavština, kape moraju biti uklonjene iz ljepljivog i skliskog gornjeg filma. Da, vrlo lijepa smeđa i sjajna.

U tavi, to je potpuno nepotrebno, jer će dati pladanj s gljivama nepoželjna klizavost.

Kuhajte ili ne kuhajte?

Opet, pitanje koje novinari često postavljaju jest kuhanje gljiva: Kako pržiti vrganj, a da ih prije toga ne kuhamo? Je li ova opcija moguća?

Moguće je ako je berač gljiva toliko iskusan da je 200 posto siguran u prikladnost i jestivost svog trofeja. No, bolje je biti siguran i provesti pola sata i jedan luk (gljive se moraju skuhati s lukom kako bi se provjerila njihova sigurnost, koja bi, u slučaju opasnosti, trebala promijeniti boju - potamniti).

Maslac pržen s lukom

Ostavljajući iza sebe fazu provjere i pazeći da su gljive u redu i da ne predstavljaju opasnost za zdravlje i život, možete nastaviti izravno na prženje proizvoda.

Butteri su dobri u društvu bilo kojeg povrća, ali buket okusa i mirisa šumskih gljiva najsjajnije se otvara kad im se dodaje luk.

Kako pržiti maslac s lukom? Ovo je stvarno lako. Potrebno je uzeti 2-3 srednje lukovice po 1 kilograma gljiva, izrezati luk na pola prstena, a kriške maslaca. Rastopite komad biljnog ulja (30-50 g) u tavi i prelijte luk najprije - pustite da malo prži (dok ne postane svjetlo zlatno smeđe), a zatim dodajte gljive.

Prvo, šumska poslastica sipa sok. Specijalist u ovom trenutku treba pustiti gljive guliti ispod poklopca (oko pet minuta), zatim poklopac mora biti uklonjen kako bi tekućina isparila i gljive dobile zlatno-smeđkast ton boje prženog proizvoda.

Klasik: vrganj + krumpir

Po kilogramu maslaca potrebno je uzeti 10 srednje velikih krumpira, dva luka i biljno ulje.

Sastojci su jednostavni, ali pitanje kako pržiti maslac, u ovom slučaju ostaje vrlo relevantno, jer gljive s krumpirom - omiljeno je jelo, pa ga ne bih htio pokvariti ni s čim.

Dakle, morate razumjeti proces korak po korak:

• oprati, oguliti i rezati gljive na proizvoljne kriške;
• Ulijte ulje na tavu sa grijanim uljem i pržite trideset minuta (dok tekućina ne ispari);
• pola sata, što je potrebno za prženje maslaca, sasvim je dovoljno za provođenje paralelnog procesa - čišćenje krumpira i rezanje gomolja kockama;
• kad su krumpiri spremni, izvadite gljive (koliko se pržiti vrganj, kuhari odlučuju sami za sebe, ali ne manje od pola sata), a u maslacu u kojem su kuhane gljive stavite krumpir;
• dok krumpir ne dođe do polugotova, ogulite i narežite luk na tanke polu-prstenove, dodajte luk u tavu, pomiješajte s krumpirom, solju i paprom;
• posljednji akord vraća maslac u tavu i prži sve dok krumpir nije spreman; Poslužite vruće, pospite nasjeckanim zelenilom.

U ovom slučaju, pitanje koliko pržiti maslac dok ne bude spremno , ima dva odgovora.

• Prvi je da same gljive dođu u stanje unutar 30-40 minuta.
• Drugo , ako govorimo o gljivama i prženom krumpiru, ovdje je vrijeme kuhanja nešto drugačije: naše se daje za gljive, naše za krumpir, i sve zajedno, plus 10-20 minuta.

Maslac u kiselo vrhnje

Ovo jelo je odavno osvojilo ljudska srca i želuca, maslac maslac u kiselom vrhnju smatra se najukusnijim i lakšim za pripremu.

Da biste zadovoljili kućanstvo s takvim ukusnim, trebali biste pažljivo proučiti kako pržiti vrganj s dodatkom kiselog vrhnja. Bolje je ne koristiti obranu - neće dati jedinstveni okus i neće se topiti na gljivama do prozirne boje. Naprotiv, vrganj će zbog toga biti prekriven bijelim pahuljicama ili zrncima kiselog vrhnja.

Za gašenje gljiva potrebno je uzeti samo domaće - kvalitetnu i visokokvalitetnu kiselo vrhnje.

Na pola kilograma gljiva - 200 ml kiselog vrhnja, luka, 1 mrkve, papra i soli na okus, maslaca (čak i povrća, čak i kreme):

• kuhani maslac treba slomiti čistim kriškama i pržiti u vrućem ulju prije isparavanja tekućine;
• mrkvu utrljava na grubo Rende, luk tradicionalno izrezati na pola prstenova;
• stavljajući povrće u maslac, držite sve ovo bogatstvo u tavi još deset minuta;
• zatim dodajte kiselo vrhnje i pirjajte oko 10 minuta, ne zaboravite posuditi i posoliti.

Maslyata "Fine"

Butters i slanina, ali i vino i parmezan ... Ovo nije samo zbirka riječi, već vrlo izvorno jelo. Koliko je ulja u ovom slučaju? I što je najvažnije - što će iz toga proizaći?

Uzmite 800 g gljiva, 350 g slanine, jednu kiselu jabuku, 150 ml suhog crnog vina (ne pakiramo, inače ide cijela ideja), 200 g parmezana, ulja i začina:

• Dovođenje maslaca u pola spremnika, ulijte vino u tavu i pustite da se gljive pune u njemu nekoliko minuta, upijajući buket mirisa i okusa;
• u međuvremenu, kuhajte povrće, voće i slaninu: luk i jabuku izrežite na kockice, a slaninu na tanke trake;
• dodajte sve gljivama, promiješajte, začinite začine, pokrijte i ostavite da se kuha 20 minuta;
• Dvije minute prije jela, dodajte naribani parmezan.

Koliko je vremena potrebno za prženje ulja

Isprva se može činiti kao vječnost. Kako pržiti maslac, ako su klizavi? Hoće li imati lijepu zlatnu koru? Takva pitanja mogu lako navesti neiskusnog kuhara na um.

Ali sve na svijetu ima svoje vremensko ograničenje, a za visokokvalitetno kuhanje maslac, to je također definirano: 20-30 minuta, dok tekućina ispari iz posuđa, plus još 5-7 minuta za pečurke. Ako na početku kuhanja razmislite o kuhanju gljiva, morat ćete dodati još 15-20 minuta. Ukupno, ukupno vrijeme dodijeljeno za pripremu ulja je oko sat vremena.