Kako napraviti sušene marelice kod kuće? Kako suhe marelice na suhe marelice

Korisna svojstva suhe marelice svima poznato, ali kako napraviti suhe marelice kod kuće, nije svima jasno, jer postoji nekoliko važnih detalja koji će kuhanje olakšati i smanjiti gubitak vitamina. Suhe marelice su široko primjenjive u kuhanju, prioritet su za vegetarijance i sirovu hranu, kao i za ljude sklonije kardiovaskularnim bolestima, zbog visokog sadržaja kalija i magnezija, toliko potrebnih čovjekovom srcu.

Što je suhe marelice?

Orange sunce-čudo voće marelica, podijeljena u polovice i odvojena od sjemena - to je suhe marelice, sušeno voće s naglašenim okus i miris, koji zadržava sve korisne svojstva svježe.

Što čini suhe marelice? Naravno, od uobičajenih zrelih marelica. Glavna stvar je da oni nisu prezreli (inače suho voće riskira da izgubi svoj oblik tijekom obrade), a također i da nije nezrelo i čvrsto, inače će suhe marelice ispasti tvrdo i neukusno. Da biste dobili jedan kilogram suhe marelice, potrebno vam je oko četiri kilograma svježe marelice.

Najbolju sortu marelica za suhe marelice teško je nazvati. Sve kultivirane sorte, kalibracije i hibridi će učiniti. Samo divlje marelice nisu prikladne zbog prekomjerne gorčine ploda, iako su neke, naprotiv, poput takvog jedinstvenog okusa (osobito u čvorovima). Osušene marelice treba odabrati bez oštećenja i vrtnih štetnika, idealno, ako se beru ručno, a ne tresući drvo.

Kajsa, kajsija - je li to također suhe marelice?

Ne, to su zasebne vrste suhog voća, iako su također napravljene od marelica. Evo razlike između njih:

• suhe marelice su sušene polovice marelica bez koštice, idealne za punjenje u pite i palačinke, deserte i kao dodatak žitaricama;
• Kajsa je cijelo voće, od kojeg je pažljivo uzeta kost, a cijela je sušena, dobra je za izradu uzvara i sirovih obroka;
• marelica je osušeno cijelo voće marelice, od koje nije postignuta kost; U takvim suhim marelica je sačuvana većina vitamina, tako da je tako cijenjen od strane liječnika i nutricionista.

To je cijela razlika, mala, ali u kulinarstvu je vrlo značajna. Ako se marelica može grickati u užinu, onda je ne dodajete u kolač zbog prisutnosti kosti, već je bolje pohranjena, pa je nezamjenjiva u dugim izletima.

Mogućnosti kuhanja kod kuće

Kako napraviti suhe marelice, tako da se čuva najviše hranjivih tvari i vitamina? Postoje samo tri opcije:

• Najbrži i najpogodniji: sušenje u sušilu je poseban stroj za uklanjanje vlage iz svježeg povrća i voća.
• U pećnici: zanimanje koje zahtijeva vrijeme, redovito promatranje i stalno uključenu pećnicu, iako u malom modu.
• Na stari "staromodan" način: na suncu, kao što su suhe marelice naše bake i drugi djedovi i bake. Metoda koja ne zahtijeva račun za struju, ali zauzima puno prostora. Ako nemate prostranu lođu ili balkon je puna tako da ne prolazi - bolje je odustati od pokušaja, kako ne bi proklinjali sve i sve.

Kada su kosti odvojene od ploda - nemojte ih bacati: jezgre od njih savršeno zamjenjuju bademe kada kuhaju pite od oraha i druge delicije. Potrebno je samo ih osušiti na svježem zraku i sipati u staklenu posudu.

Kako sušiti marelice u dehidratoru?

Za početak, pripremite marelice na uobičajeni način: operite, očistite i položite polovice marelica na rešetku sušilice. Postavite način na 60 stupnjeva i pričekajte samo nekoliko sati. Mirisno suho voće je spremno! Ako više volite sušenu marelicu za dugotrajno skladištenje, bolje je sušiti najmanje tri do četiri sata.

Neki narodni obrtnici preporučuju prije sušenja pola marelice za pola sata namočiti u sok od limuna ili otopinu limunske kiseline (za 4 kg marelica - 1 litru vode i 1 šalicu soka od limuna). Dakle, kod kuće, napraviti suhe marelice kao u supermarketu - jednostavan kao što je, okus će biti nerazlučive.

Sušenje pećnice

Kako sušiti marelice na suhim marelicama, ako se sredstvo za sušenje ne koristi? Naravno, koristite pećnicu! Recept za domaće suhe marelice je jednostavan: prvo, oprati voće u vrućoj vodi kako bi se uklonili mogući bakterije, osušiti ih ručnikom ili papirnim ubrusima, izrezati ih na pola i oguliti.

Pečenje je bolje pokriti s pergamentom ili papirom za kuhanje, na koji se stavljaju pripremljene marelice u posjekotine. Važno je da komadići voća ne dodiruju, toplinu pećnice treba omotati oko marelica sa svih strana, ravnomjerno ih sušiti.

Temperatura grijanja pećnice ne bi trebala biti veća od 100 stupnjeva, iako neki domaći stručnjaci preporučuju još manje: ne više od 60, tvrdeći da je na ovaj način suhe marelice prirodnije suhe, zadržava sve vitamine i duže se skladišti. U ovom načinu, marelice će se sušiti oko četiri do pet sati (ako je temperatura 60 stupnjeva, zatim svih osam), trebale bi se malo smiriti i potamniti. Nakon hlađenja stručnjaci preporučuju ostavljanje suhog voća u drvenom ne-lakiranom spremniku dva do tri tjedna - tada će suhe marelice steći još bogatiji okus i zadržati korisna svojstva dugo vremena.

Sušenje na suncu

Bakine napojnice, poput marelica kako bi se dobile suhe marelice, i dalje žive u sjećanju: pripremljena voća bez koštice kuhaju se u vodi, lagano zakiseljena s limunskom kiselinom, za samo pet minuta, bacaju se natrag u cjedilo kako bi se isušila sva tekućina. Možete je presavijati na platneni ručnik kako biste apsorbirali prekomjernu vlagu.

Kako napraviti domaće suhe marelice, slične na istoku? Postoji mala tajna: kad tekućina istekne iz voća, zalijepite svaku polovicu s vanjskim rubovima prema unutra, dajući suhom voću ovalni oblik. Zatim pripremljene marelice raširite na pladnjeve ili drvene pladnjeve i izvadite pod izravnim sunčevim svjetlom.

Ovisno o vremenskim uvjetima, sušene marelice će se sušiti od tjedan dana do dva, prisutnost jakog sunca je od najveće važnosti: tako će se marelice brzo osušiti i neće biti prekrivene plijesni, što se često događa u mokrim ili kišovitim vremenskim uvjetima. Kako biste izbjegli oštećenje suhih marelica insektima, posude treba prekriti gazom ili mrežama protiv komaraca. Također se ne preporučuje sušenje suhih marelica na mjestima s visokim sadržajem plina, tj. Na balkonu s pogledom na cestu: plodovi će apsorbirati štetne elemente u zraku, takav proizvod će biti štetan za zdravlje.

Kako suhe marelice, ako nema sunca i zadozhilo? Nema izlaza: samo u pećnici, inače će izvorni proizvod početi trunuti i sav posao će biti uzaludan.

Kako pohraniti suho voće?

Nakon što su suhe marelice spremne, treba ih premjestiti u staklene posude ili vrećice od lana i skladištiti na tamnom mjestu, dobro prozračenom i nedostupnom insektima. Također možete pohraniti u drveni pribor s poklopcem. Neki kućanice pohranjuju suhe marelice u plastične vrećice - to nije posve točno, jer u ovom slučaju sušeno voće može pasti i pogoršati se. Također možete pohraniti suhe marelice u hladnjaku u zelenom dijelu.

Što je važno znati prije kupnje suhe marelice na tržištu

U supermarketima i tržnicama često se susreću prekrasne sunčane marelice sjajnog atraktivnog izgleda, što je u oštroj suprotnosti s neupadljivim suhim marelicama baka. Zašto takav kontrast, ako su obje suhe marelice?

Bake kod kuće su sušene na suncu, sušenje na čvrsto stanje, ne koristi ništa drugo, oni ne brinu o izgledu - samo korisna svojstva. A u industrijskom mjerilu važna je prodajna vrijednost - to znači izgled, dakle sušene marelice u kutijama za sušenje obrađene su sumpornim dioksidom (plin koji daje suhu voćku svijetlu boju). Dakle, ako postoji izbor, onda je bolje kupiti domaće suhe marelice, a ako nema mogućnosti, onda prije jela, potopiti otrovne žuto suho voće u vodi za najmanje deset do petnaest minuta.

Ako su suhe marelice mekane na dodir, lako se mrve i imaju vrlo ugodan "vinski" miris, onda se nikada ne može uzeti: pretjerano se liječi kemikalijama i može samo naškoditi vašem tijelu.