Kako napraviti žele od ogrozda. Domaćica na poruci.

Danas se u gotovo svim kućanstvima može naći grmlje, u kojem ljeti ima jagodičastog voća, ponekad prekrivenog malim grubim čekinjama. Ljudi za njih pronalaze različite namjene, ali žele od ogrozda je najukusniji.

Jednostavan postupak

Neki vjeruju da su bobice pogodne samo za džem. Stoga, ljeti, tijekom razdoblja žetve, hostese se opskrbljuju šećerom i počinje mukotrpni proces, zbog čega se kante sa svježim voćem pretvaraju u mirisnu slatku masu. Ali ogrozd nije kao druge bobice. Pod debelom kožom nema soka, već smrznute želatinozne mase, nježne i ugodne za okus. Pravi razne džemove i džem. No, najukusnije se smatra žele od ogrozda. Vrlo je nježna i uopće nije privlačna. Za pripremu takve poslastice potrebna su samo tri glavna sastojka:

po kilogramu svježih bobica 800 grama šećera i 0,8 litara vode.

Proces je vrlo jednostavan i ne zahtijeva posebnu obuku:

1. Ogrozd prvo morate srediti i dobro oprati. Ovaj postupak zahtijeva posebnu pozornost. Na nekim plodovima cvate se javljaju u obliku filma. Mora se ukloniti ili staviti na stranu takvu bobicu.
2. Pripremljene proizvode stavite u posudu i prelijte običnom vodom.
3. Kapacitet za stavljanje na peć. Stavite sadržaj na čir. Zatim bi vatru trebalo učiniti malo slabijom i masu pod tim uvjetima kuhati 20 minuta.
4. Zatim se dobivenu smjesu filtrira. Da biste to učinili, najbolje je koristiti uobičajene gaze, to presavijeni u 3-4 sloja. Jagode koje ostaju na tkanini, možete lagano stisnuti.
5. Izlijte tekuću frakciju u isti bazen opet, stavite je na štednjak i nastavite kuhati sve dok mu se volumen ne prepolovi. Tijekom kuhanja potrebno je u malim obrocima dodati šećer.
6. Jagnje od ogrozda ulijeva se u sterilizirana jela i umotava.

U zapečaćenoj posudi može se dugo čuvati.

Alternativni način

Neke domaćice, ne želeći gubiti vrijeme na dugoročno ključanje proizvoda i filtriranje vruće mase, koriste drugu opciju. To je mnogo lakše i štedi vrijeme. Jagnje od ogrozda dobiva se za nekoliko minuta. U tom slučaju, rad će zahtijevati dodatnu opremu. Prvo, čiste bobice moraju proći kroz sokovnik. Pritiskom na tipku, pritisnuta pulpa ostaje u ladici. Nadalje, sve operacije će se provoditi uz sudjelovanje dvije komponente: sok od ogrozda i šećer u omjeru 1: 1. Prvo, tekućina mora biti prokuhana i prokuhati malo iznad visoke topline, stalno uklanjanjem pjene. Zatim prelijte šećer i nastavite kuhati 10 minuta, bez smanjenja intenziteta plamena. U završnoj fazi, vrući žele treba odmah izliti u staklene posude i dobro zatvoriti. Bolje je, naravno, koristiti metalne presvlake. Oni osiguravaju maksimalnu izolaciju i potpunu sigurnost proizvoda.

Pripreme za budućnost

Kod kuće, u pravilu, čine ogrozd žele za zimu. Ovo je sjajna prilika da se do sljedećeg ljeta uštedi dio sunčeve topline tijekom cijele godine. Svaka domaćica za to ima svoju posebnu metodu. Jedna od najčešćih opcija je imati:

na četiri kilograma bobica i pola čaša vode i dva i pol kilograma šećera.

Postupak se provodi u sljedećem redoslijedu:

1. Sve počinje s pripremom bobica. Moraju srediti, a zatim pažljivo odrezati sve grančice škarama.
2. Ulijte tretirane ogrozde u čistu zdjelu, zalijte vodom. Ostavite hranu u tom položaju 40-45 minuta.
3. Nakon toga se voda mora isušiti, a plodovi isprati i osušiti.
4. Pripremljene bobice sipajte u široku posudu i zapalite.
5. Dodajte vodu i pričekajte dok masa ne zavre.
6. Smanjite toplinu i toplinu sve dok bobice počnu otvarati i puštati sok.
7. Zatim, izvadite posudu s tanjura i umiješajte ogrozd u njemu, koristeći jednostavnu tolkushku. Nastala kaša se briše kroz sito.
8. Prelijte preostalu tekuću masu u posudu, dodajte šećer i kuhajte 30 minuta na laganoj vatri.
9. Na kraju je ulijte u pripremljenu posudu i čep.

Ispada vrlo mekani ogrozd. Za zimu se takav proizvod može smjestiti u podrum ili pohraniti na sobnoj temperaturi.

Različiti recepti

Sam ogrozd ima neutralan okus. Nema izražene kiselosti ili posebnog okusa. Stoga se najčešće ova bobica koristi u mješavini s drugim voćem. Ribizla je najbolje za to. Rezultat je ne samo ukusna, već i vrlo zdrava žele od ogrozda. Recepti i omjeri hrane mogu uzeti bilo koji. Na primjer, opcija kada je to potrebno:

po 600 grama ogrozda 1,1 kilograma šećera, kao i pola kilograma crnog i crvenog ribizla.

Takav gel proizvodi se na sljedeći način:

1. Sve bobice odvojeno peru i uklanjaju postojeće repove i procese.
2. U jednoj zdjeli preklopite crveni ribiz, au drugom ogrozd crnom bobicom. Mash dobro proizvode pomoću prikladnih sredstava.
3. od crvene bobice iscijedite sok gazom, a preostalo voće utrljajte kroz vrlo fino sito.
4. Dobivene proizvode kombinirajte, dodajte im šećer i kuhajte smjesu 40 minuta na niskoj temperaturi.
5. Gotov proizvod je pakiran i zamotan.

Uz ovaj omjer dobivate ugodnu slatko-kiselu masu. Dobro je raširiti na kruh i samo jesti žlicom s čajem. Ako se količina šećera malo poveća (za pola čaše), onda će želatina biti gusta i slatka.

Sirovi desert

Da bi se pripremio ukusan voćni i bobični desert, proizvodi ne moraju biti toplinski obrađeni. Postoji recept kojim možete napraviti prekrasan žele od ogrozda bez kuhanja. Ponekad među njima kulinarski stručnjaci takvo jelo zovu "sirovi džem". I da okus gotovog jela nije bila prazna i slatka, možete dodati malo agruma. U ovom slučaju, optimalni će biti sljedeći omjer proizvoda:

po kilogramu ogrozda 1 cijela naranča i 1,1-1,2 kilograma šećera.

Priprema:

1. Operite, osušite i uklonite ogrozd. Bistra naranča i ostavite samo kriške bez pregrada ("file").
2. Mljevenje mljeti u mlin za meso i sipati masu u posudu.
3. Dodajte šećer, promiješajte i ostavite u tom stanju 12 sati.
4. Zatim stavite u steriliziranu posudu i zatvorite je običnim kapama kaprona.

Čuvajte ovaj žele može biti samo na hladnom mjestu. U urbanom okruženju za to je prikladan hladnjak. Ako je omjer mase voća i bobičastog voća i šećera 1: 2, žele će zadržati svoju svježinu dugo vremena na bilo kojoj temperaturi.