Kako napraviti mljevenje od govedine

Za one koji nikada nisu kuhali palačinke od mljevenog mesa, razgovarat ćemo o tome kako se to radi. Trebamo sastojke:

• govedina (bolje od teletine) - oko 1 kilogram;
• jedan luk;
• češnjak - 1 klinčić;
• visoko kalorijska majoneza - 150 mg;
• jedno jaje;
• krumpir - 1 komad;
• nekoliko komada bijelog kruha;
• mlijeko - oko 200 ml;
• krušne mrvice;
• biljno ulje;
• sol;
• crni papar

Priprema mljevenog mesa

Mi ćemo kuhati recept za mesne okruglice mljevena junetina, koja je postala klasika. Prvo se pomičite kroz stroj za mljevenje mesa. Biti će bolje ako prođete kroz njega dva ili tri puta. Tada će čestice mljevenog mesa biti manje, a time i kotleti će biti mekši. Luk, također, pomičite se kroz mlin za meso. Prije toga treba ga očistiti i izrezati na 4 ili 6 dijelova. Mljeveni junetini se najbolje dobivaju dodavanjem bijelog kruha u mljeveno meso. Kruh bez kore, natopljen mlijekom. Kada se cijela mrvica smoči, istisnite je i pomičite se kroz mlin za mljevenje. Nakon toga ćemo se baviti krumpirom. Oljušteno povrće usitnite na ribe s najmanjim dijelovima. Stavite dobivenu pulpu u nadjev s dodatnim sokom. Koristeći češnjak pritisnite nasjeckati češnjak i dodati ga u nadev. Zatim uzmite jaje, odvojite žumanjak od proteina. Potreban nam je samo dio proteina, umutiti ga pjenjenjem dok se ne pojavi pjena. Žumanjak se ne koristi, posudici će dati prekomjernu tvrdoću.

Kombinirajte sastojke

Već mljevenje mesa, luk, kruh, krumpir i češnjak. Zatim dodajte pripremljeni bjelanjak, majonezu, sol i mljeveni papar. Nadev treba temeljito izmiješati kako bi se postigla potpuna ujednačenost.

Izrađujemo mljevene goveđe pljeskavice

Da bi se nadev zadržao na rukama, potrebno je malo ih navlažiti hladnom vodom. Tako, uz mokre ruke, uzmite komad mljevenog mesa i uvalite ga u kuglu. Zatim ga postupno poravnajte do debljine od 1-1,5 cm, ne bojte se da će gotovi burgeri biti tanki. U procesu prženja, oni se "skupljaju" - postaju deblji, ali manje. Pokušajte oblikovati kotlete slične. Možete im dati oblik kruga ili oval - to je neprincipijelno.

breading

Ulijte tlo u tanjur. Svaljamo sirovu pljeskavicu u njih, prskajući je na vrh i okrećući je.

Pržite burger od govedine

Uzmi veliku tavu. Ulijte biljno ulje u takvoj količini da se poluproizvodi od mesnih proizvoda mogu potopiti u njemu za polovicu. U vrućem ulju stavite pljeskavice. Prvo, kratko pecite na velikoj vrućini, a zatim smanjite plamen na srednje. Okrenite se, pržite s druge strane. Bolje je kuhati s otvorenim poklopcem. Mljevena pljeskavica od goveđeg mesa malo je odrezana iznutra, a vruće ulje ne prska u kuhinju. Pripremljenu posudu stavite na papirnate ručnike i ostavite da istječe višak ulja. Zatim se pomaknemo na tanjur.

Svinjski goveđi kotleti

Oni su pripremljeni na sličan način. Sastojci ostaju isti, dodaju se samo svinjetina (pola kilograma). Preporučuje se punjenje koje se sastoji od dvije vrste mesa. Svinjetina će kotletima dati mekoću i sočnost. I govedina neutralizira masnoću. U tom slučaju dodajte majonezu nemojte. No, jaje se može dodati i pomoću žumanjka i proteina. Ostatak načina kuhanja je isti kao i goveđi kotleti.