Kako napraviti kavijar od gljiva? Kavijar od gljiva za zimu: recept, fotografija

20. 5. 2019.

Kavijar iz gljiva je poslastica da i oni koji su ravnodušni prema gljivama neće odbiti. Ovo predivno predjelo uvijek se cijenilo i smatralo se pravim ukrasom svečanog stola. Čim sezona dođe, revne hostese pokušavaju sakupiti darove šume koliko god je to moguće i pripremiti nevjerojatno ukusno čuvanje.

Sastojci za kavijar

Sada ćemo pogledati recepte za izradu kavijara. Stručnjaci za konzerviranje vjeruju da su vrganj i lisičarke savršeni za jelo. No, kućanice obično nisu izbirljive i sretne što mogu pripremiti jelo od onih sorti i vrsta koje su se mogle skupiti (npr. Medena gljiva, vrganj, gljive). Čak i takve vrste "trećeg razreda", kao što su krave, morske ili gljive, u ovom slučaju nisu "izgnanici". Dakle, kako napraviti klasični kavijar?

Trebat će vam:

  • 7 kg svježeg agarica, lisičarki itd.;
  • žlica praha senfa;
  • 5 žlica 5% octa (ako je 6%, zatim 4 žlice);
  • 5 žlica suncokretovog ulja;
  • par štapića od crnog papra;
  • sol na okus

Kako napraviti kavijar od gljiva? Pripremna faza

kavijar s gljivama za zimski recept Gdje početi? Naravno, uz čišćenje glavnog proizvoda. Ne zaboravite da se različite gljive čiste na različite načine - sve ovisi o sorti.

Svaku temeljito opranu seriju stavite u cjedilo, spustite u kantu hladne vode i isperite. Zatim, stavite gljive u cjedilo kako bi staklo višak vlage. Posebno obratite pažnju na oštećene uzorke oštećene gliste. Kada se pripreme darovi šume, preći ćemo na drugu fazu procesa, kako napraviti kavijar od gljiva. I ovdje također ima svoje nijanse.

Kuhanje gljiva

kavijar od svježe gljive

Ulijte u veliku emajliranu posudu, dodajte oko 20 g soli i 4-5 g limunske kiseline. Pustite da voda prokuha i umočite gljive u nju. Napravite malu vatru, kuhajte proizvod dok ne budete spremni za kuhanje. Obavezno promiješajte i uklonite pjenu.

Zapamtite da se iz dna posude pojavljuju gotove gljive. Vodite se time, jer svaka klasa ima svoje vrijeme kuhanja. Obavezno pričekajte dok se cijela masa ne pojavi na površini. Uklonite gljive s cjedilom, isperite svaku šaržu u hladnoj tekućoj vodi i pustite da se temeljito isuši.

Završna faza

kuhanje kavijara od gljiva Dakle, nastavlja se pripremati kavijar s gljivama za zimu. Recept preporučuje dva puta preskočiti glavnu komponentu kroz stroj za mljevenje mesa s finim roštiljem ili usitniti gljive u miješalicu u obliku pirea. Što je kavijar konzistentniji, to je ukusniji!

Napunjenu masu gljiva napunite uljem, paprom, solju po okusu. Da biste jelu dodali začin, gnječite malu glavu češnjaka i stavite je u srnu. U ocatima, razrijedite senf i dodajte jelu. Dobro promiješajte, stavite u staklene posude, pokrijte poklopcima i sterilizirajte 1 sat na niskom tiru. Zatim zamotajte, dopustite bankama da se ohlade i pohranite na hladnom mjestu. Mirisni kavijar od gljiva za zimu, čiji je recept neobično jednostavan, može se skladištiti u ormaru ili podrumu oko dvije godine i ne gubi visoke nutritivne i ukusne kvalitete.

Izvorni kavijar od gljiva s rajčicom. Prvi recept

kavijar s gljivama s rajčicama Ovaj se snack uživa u svako doba godine. I već zimi - i još više! Kavijar s gljivama s rajčicama oduševit će vas i vaše goste, pogotovo ako ga stavite na krumpir, meso na žaru ili riblje kolače. To se može učiniti na nekoliko načina.

Nudimo vam prvi put. Svaki kilogram gljiva zahtijevat će:

  • 200 g luka;
  • 300 g zrelih rajčica;
  • sol i papar na okus;
  • suncokreta ili maslinovog ulja po potrebi.

Dakle, nastavite s pripremom zalogaja pod nazivom "Kavijar gljiva s rajčicama". Pripremite gljive: očistite, operite i kuhajte oko 20 minuta u slanoj vodi. Baciti ih u cjedilo, oprati hladnom vodom. Dalje, sitno nasjeckajte ili usitnite mljevenje. Nastala masa se peče u biljnom ulju oko pola sata. Luk i rajčice tanko rezati i pržiti odvojeno od gljiva. Pre-rajčice je bolje zaliti kipućom vodom i oljuštiti ih.

U zdjeli ili loncu pomiješajte pečenu masu od rajčice i gljiva. Solite papar, dodajte češnjak po želji i ponovno pecite na velikoj vatri oko 20 minuta. Kada je svježi kavijar od kavijara potpuno gotov, raširite ga na limenkama, pokrijte poklopcima, sterilizirajte 45 minuta i umotajte.

Kavijar s rajčicama. Drugi recept

kavijar s gljivama Kuhanje kavijara s rajčicama može izgledati ovako. Uzmite sljedeće proizvode:

  • 4 kg prethodno skuhanih gljiva;
  • 1 kg rajčica;
  • 1 kg luka;
  • 0,5 litara biljnog ulja;
  • sol i začini prema okusu.

Spremni gljive (kako ih kuhati, već znate) usitniti s mlinom za mljevenje ili sitno sjeckati nožem. Nasjeckati luk, lagano ga spasiti u ulju. Očistite rajčice. U posudu stavite rajčicu, gljive i luk, ulijte preostalo ulje, promiješajte. Dodajte sol i začine. Pokrijte i pirjajte sat i pol na laganoj vatri, stalno miješajući. Bez uklanjanja iz topline, prebacite se u sterilne staklenke i zamotajte.

Kavijar u umaku od rajčice. Treći recept

kako napraviti kavijar od gljiva Kuhari vjeruju da je ovaj recept najbolje dobiven od gljiva iz iskustva. Njihov okus dobro ide uz začine koji se koriste u receptu.

Svaki kilogram gljiva zahtijevat će:

  • sol - 20 g;
  • šećer - 40-45 g;
  • umak od rajčice - 200 g;
  • voda - 200 g;
  • lovorov list - 4-5 komada;
  • grašak pirinča - 6-8 komada;
  • suncokretovo ulje - 60-100 g;
  • Ocat 9% - 40 g.

Kavijar se priprema ovako: dobro očistite gljive. Ispod njihove kapice nalazi se tanki film koji treba ukloniti oštrim nožem. Pečurke operite i stavite u slanu i zakiseljenu vodu (20 g soli i 4 g kiseline po litri). Kuhajte dok se ne skuha, neprestano uklanjajući pjenu. Ocijedite juhu, isperite gljive i dobro usitnite. Stavite ih u lonac ili lijevano željezo, prelijte pripremljenim umakom od rajčice, dodajte vodu, sol, šećer, ocat, lovor, piment i biljno ulje. Kuhajte na laganoj vatri 20-25 minuta, a zatim stavite vruće na sterilne staklenke i zamotajte. Ikorka ispada - samo ćete lizati prste, plemeniti!

Maslac s povrćem

kavijar s gljivama Kavijar vrganja nije inferioran u popularnosti drugim jelima od gljiva. Lako ih je skupljati u šumi, samo pravi užitak!

Za svaki kilogram kuhanih i dekantiranih gljiva trebat će vam:

  • luk - 100-150 g;
  • mrkva - 100-150 g;
  • biljno ulje - 100 g;
  • voda - 100 g;
  • sol, papar - po želji;
  • češnjak (u originalnom receptu nije na popisu) - izborno.

Jedini minus ulja je što ih je teško očistiti jer je poklopac pokriven klizavim filmom. Okus je gorak, jer ga se većina domaćica pokušava riješiti. Kako bi vam bilo lakše ostrugati, osušite žetvu u pećnici! Zatim zagrijemo vrganj dok ne omekša i rotiramo kroz mlin za meso. Luk odrezati na kocke, protrljati mrkvu na grubljem. Pržite oba sastojka u biljnom ulju. Dodajte a umak od rajčice, sol, papar. Povežite s uljem i kuhajte najmanje sat vremena. Dok je kavijar vruć, rasporedite ga u sterilne posude i zavrtite.

Kavijar iz slanih gljiva

kako napraviti kavijar od gljiva Valja napomenuti da se poslastica priprema ne samo od svježih gljiva, već i od konzervi. U ovom slučaju - od slane. Uzmite nekoliko luka, izrezati na pola prstena, kuhajte u ulju. Operite gljive iz salamure, mljevenog mesa. Dodajte prženi luk, papar po želji, sjeckani zelje. Dobro izmiješajte.

Stavite salatu u vazu, svježi kavijar na njih i poslužite na stolu! Oh da, začinite češnjakom za začin i aromu. Predjelo je izvrsno! Osobito s kriškom crnog kruha.

Kavijar iz sušenih gljiva

kuhanje kavijara od gljiva Poznato jelo može se pripremiti od suhih gljiva. Njegov ukus i izgled bit će na vrhu! Uzmite 100 g sušenih gljiva, potopite ih nekoliko sati kako biste omekšali i nabubrili. Zatim isperite i temeljito prokuhajte. Luk izrezati na male kocke, pržiti do zlatno smeđe. Zgnječi gljive. Izmiješati s lukom, kuhati 15 minuta. Posolite. Ako ste ukiseljene ili posoljene gljive, dodajte i njih. Dodajte jabučni ocat na okus. Proširite nekoliko češnjaka češnjaka i dodajte na isto mjesto. Nasjeckati zeleni luk i peršinovo lišće. Kuhajte tvrdo kuhano i isjeckajte nekoliko jaja. Prenesite gotov kavijar u zdjelu za salatu, stavite ga na slajd, pospite ljekovitim biljem i jajima, pospite paprom. Vrijeme je za uživanje u velikom užinu!

Dobar savjet: kavijar od gljiva može se koristiti kao pica preljeva, omlet, punjeni krumpir i druge dobrote!