Kako napraviti kobasicu kod kuće: recept i savjete za kuhanje

Kako napraviti kobasicu kod kuće? Ovo pitanje interesira mnoge kuhare koji ne žele kupiti ovaj proizvod u trgovini. S tim u vezi odlučili smo predstaviti nekoliko domaćih recepata za različite vrste kobasica.

Izrada kuhane kobasice od mesa peradi i svinjetine

Prije nego što napravite kuhanu kobasicu kod kuće, morate se pobrinuti za sljedeće komponente:

• prsa peradi - 500 g;
• nemasna svinjetina - 300 g;
• svježa vrhnja - 400 ml;
• krupica - 2 velike žlice;
• bjelanjke - od 3 jaja;
• kuhinjska sol - 1-2 žlice za desert;
• bijeli šećer - 1 posudica za desert;
• crni papar zemlja - 1 prstohvat;
• Slatka paprika - 2 žlice za desert.

Način kuhanja

Kako napraviti kuhanu kobasicu kod kuće? Pileći file i svinjetina dobro su oprani i usitnjeni u mlincu za meso. Za dobiveni mljeveni namaz malo bjelančevine, sol, papar i griz. Mesi se dodaju i slatka paprika, šećer i svježa kisela vrhnja.

Svi sastojci su tučeni miješalicom. Kao rezultat takvih postupaka dobivate homogenu masu bez jedinstvene grudice.

Celofanska vrećica može se koristiti kao kućište za kuhanu domaću kobasicu. Ali bit će bolje ako uzmete vrećicu za pečenje ili pergament.

Mljeveno meso raširite u pripremljenu vrećicu i pažljivo je umotajte tako da sadržaj vrećice ne iscuri tijekom procesa toplinske obrade.

Nakon stvaranja domaće kobasice, ona se polaže u lonac kipuće vode i kuha na laganoj vatri 1,5-2 sata.

Sirova dimljena kobasica od teletine

O tome kako napraviti dimljenu kobasicu kod kuće, malo ih poznaje domaćicu. Da bismo ispravili ovu situaciju, odlučili smo predstaviti detaljan recept za ovaj proizvod. Za to nam trebaju:

• teletina - oko 1,5 kg;
• mast - 1 kg;
• kuhinjska sol - 3 velike žlice;
• bijeli šećer - 2 velike žlice;
• redovita votka - 4 velike žlice;
• Razni začini, češnjak i tekući dim - koriste se na okus.

Postupak kuhanja

Prije nego što napravite kobasicu kod kuće, morate pripremiti sve sastojke. Svinjska masnoća utrljava s češnjakom i natrijeva sol, i onda pošalji na hladnoću.

Meso se reže na male kriške, papar, sol i dodaju razni začini (po želji), votka i šećer u granulama. Svi su sastojci pomiješani i ostavljeni u hladnjaku točno jedan dan.

Sutradan, sušite meso ručnikom i uvijte ga u mlin za meso. Slana masti vrlo fino izrezati, a zatim je dodati u mljeveno meso. Također dodajte sol i šećer u sastojke i ulijte malo votke.

Pomiješajte sve sastojke, formirajte male kobasice. Nakon toga ih utrljajte s tekućim dimom, omotajte gazom, novinama ili folijom. U ovom obliku proizvod se ostavlja na hladnom i vjetrovitom mjestu. Nakon 10 dana na stolu se može poslužiti nekuhana kobasica.

Kuhanje ukusnog crnog pudinga

Znate li kako napraviti crni puding kod kuće? Ako ne posjedujete takve informacije, odmah ćemo ih poslati.

Dakle, za pripremu dotičnog proizvoda trebamo:

• ljušteno svinjsko crijevo - nekoliko komada;
• svježa teleća krv - oko 3 litre;
• svinjska mast - 1,5 kg;
• mljevene suhe začine (crveni i crni papar, klinčići, muškatni oraščić, kumin itd.);
• Konjak (možete koristiti šeri, Madera, dobar vermut) - oko 80 ml;
• sol - nanosi se na okus;
• češnjak - oko 5 kom.

Kuhati ukusno jelo

Prije nego što napravite kobasicu kod kuće, isjeckajte svinjsku mast nožem ili mlinom za meso. Češnjevi češnjaka se prešaju kroz prešu, a zatim polažu u teleću krv. Tu se dodaje i svinjska mast, suha mljevena začina, rakija i sol. Svi su sastojci dobro izmiješani s miješalicom, a zatim nastavite s formiranjem kobasica.

Koristeći veliki lijevak, svinjska crijeva napunite mješavinom krvi i masti, a zatim uvrnite ili uvezite konopcem.

Nastali proizvodi su probušeni iglom na nekoliko mjesta i smješteni u prostranu posudu s toplom vodom. Stavljajući spremnik na nisku vatru, kuhajte njegov sadržaj oko pola sata. U isto vrijeme pažljivo pratiti da kobasice nisu natečene i praska.

Gotovi proizvodi pažljivo ukloniti i ohladiti. Objesite kobasice u dobro prozračenom prostoru ili pošaljite u hladnjak.

Proizvodimo kobasice u prirodnom omotaču

Kako napraviti kobasice kod kuće? U pripremi takvog proizvoda nije ništa komplicirano. Nudimo vam da se uvjerite u to na vlastito iskustvo.

Dakle, potrebni su nam sastojci:

• jetre, prethodno očišćene i kuhane - oko 2 kg;
• veliki luk - 3 kom.
• svježa jaja - 15-20 kom.
• Svježa kisela vrhnja s visokim udjelom masti - 500 g;
• očišćena crijeva - 5-6 kom.
• sol i drugi začini - na okus.

Kuhanje kobasica iz jetre

Za pripremu jetrenih kobasica možete koristiti sve nusproizvode (svjetlost, jetra, srce, bubrege, itd.). Oni su prethodno očišćeni i prokuhani, a zatim prošli kroz mlin za meso. Također dodajte u jetru zgnječen u kašu luk i kokošja jaja. Nakon miješanja sastojaka i dobivanja homogene mase, u njega se stavlja kiselo vrhnje, različiti začini i kuhinjska sol.

Pripremljena podloga za kobasice raspoređuje se preko očišćenih crijeva i čvrsto vezuje debelim pamučnim nitima. Dobiveni proizvodi se kuhaju na laganoj vatri pola sata ili malo duže.

Gotove kobasice uklanjaju se iz juhe i hladi. Kasnije se peku u tavi, na roštilju ili peku u pećnici.

Kako napraviti domaću kobasicu?

Za pripremu trzavih kobasica ne zahtijevaju se posebne vještine i posebna oprema. Za takve proizvode potrebno je samo kupiti sljedeće komponente:

• svježa teletina - 1,5 kg;
• svinjska mast - oko 700 g;
• kuhinjska sol - 3 velike žlice;
• crni papar - ½ žlice za desert;
• bijeli šećer - 2 velike žlice;
• Bilo koja votka - 1.5 velike žlice;
• Konjak - oko 50 ml;
• Svinjsko ili teleće crijevo (pripremljeno) - koristi se prema vlastitom nahođenju;
• češnjak - 4-5 klinčića.

Kako kuhati?

Prije nego što napravite kobasicu kod kuće, morate pripremiti sve osnovne sastojke. Masti su dobro oprane, osušene, natrljane solju, češnjakom i poslane u hladnjak na deset sati.

Svježa teletina se također temeljito obrađuje i reže na male kriške. Mesu se dodaju sol, šećer i malo papra. U tom obliku, čuva se u hladnjači jedan dan.

Nakon pripreme svih komponenti, mast se sitno sjeckuje oštrim nožem ili prolazi kroz mlin za meso. Usput, u potonjem slučaju potrebno je koristiti mlaznicu s velikim rupama.

Nakon prerade masnoće, ona se raširi na proizvod od mesa, zatim se doda preostali šećer i sol, te ulije malo rakije. Ako nemate takvo piće, možete koristiti redovitu votku.

Temeljito miješajući sve komponente, nastavite do stvaranja kobasica. Pripremljena baza stavlja se u očišćene utrobe i pravilno se nabija. Nakon što su vezani svi krajevi proizvoda, oni su suspendirani na hladnom mjestu (u nacrtu). Nakon 2-3 dana kobasice će početi presušivati. Apsolutno spremni za uporabu, bit će negdje 10-11 dana.

Kuhanje liječnika kobasica

Kako napraviti liječnik kobasica kod kuće, poznato mnogim kuharima. To je zbog činjenice da je takav proizvod najpopularniji među potrošačima.

Da biste primijenili dostavljeni recept, morate pripremiti:

• svinjsko meso prosječnog sadržaja masti - oko 4 kg;
• svježa govedina - 1 kg;
• sol - oko 3,5 velike žlice;
• granulirani šećer - 2 velike žlice;
• mljeveni muškatni oraščić - 1,5 velike žlice;
• kardamom - žlica za desert;
• konjak ili obična vodka - oko 50 ml;
• Svježa kokošja jaja - 5 komada;
• suho mlijeko - oko 80 g;
• voda je vrlo hladna - oko 1 l;
• prirodna ljuska - prema vlastitom nahođenju.

Proizvodi za kuhanje

Za pripremu liječničke kobasice, svježe meso se dvaput melje u mlin za meso, a zatim se dodaju svi začini i mlijeko u prahu. Nakon temeljitog miješanja komponenti, ledena voda se postupno sipa u njih.

Dobivena masa se tada miješa s miješalicom, dok se ne pretvori u homogenu suspenziju emulzije. Nakon dodavanja svih drugih sastojaka, oni počinju stvarati kobasice. Da biste to učinili, koristite samo prirodnu ljusku. Stavili su cijelu mesnu bazu i čvrsto vezali konac.

Proizvodi se šire u lagano kipućoj vodi i kuhaju 50 minuta. Vremenom se kobasice vade i hladi.

Ovako pripremljeno jelo ima vrlo ugodnu, prirodno svijetlo ružičastu boju i okus i miris prave liječničke kobasice. Međutim, treba napomenuti da je u svojoj strukturi proizvod nešto gušći od skladišta.

Izrada ukusne čokoladne kobasice na desert

Malo ljudi zna, ali kobasice mogu biti ne samo meso, nego i slatko. Takav proizvod poslužit će kao izvrstan desert u kojem će zasigurno uživati ​​i odrasli i mala djeca.

Dakle, za pripremu domaćih čokoladnih slatkiša trebamo:

• kakao u prahu - 2 velike žlice;
• svježi maslac - oko 200 g;
• punomasno mlijeko - oko ½ šalice;
• oguljeni orah - oko 100 g;
• kolača - oko 500 g;
• svijetli šećer - 1 puna čaša

Izrada ukusnog deserta

Prije nego što kod kuće napravite čokoladnu kobasicu, trebate pripremiti temelj za to.

Tjestenina nije jako sitno ručno, a zatim joj dodamo šećer, kakao u prahu, rastopljeni maslac i punomasno mlijeko. Da biste dobili više visokokalorične i ukusne kobasice, u podnožju ćemo postaviti i malu količinu oraha. Prije toga, dobro ih oprati, osušiti u tavi i samljeti s tolkushkoy.

Nakon miješanja svih sastojaka žlicom ili rukama, postavite podlogu na papir za pečenje i formirajte gustu kobasicu. Stavljajući proizvod u hladnjak, pričekajte da se potpuno stvrdne. Nakon toga, gotovi desert izrežite na komade i predajte stolu zajedno s čajem.

Korisni savjeti za hostese

Znajući kako napraviti dimljenu kobasicu kod kuće (ili bilo koji drugi sličan proizvod), nikada nećete prestati zadiviti svoje voljene i rođake.

Da biste kuhali samo najbolja i ukusna jela, preporučujemo da slijedite sljedeća pravila:

• Za kuhanje domaće kobasice potrebno je koristiti samo najsvježije i mladje meso.
• Da bi kobasice bile ukusnije, dio mesa ili slanine nužno se reže na male komadiće.
• Za stvaranje kobasica možete koristiti bilo koju ljusku: crijeva, vrećice za kuhanje, gazu, pergamentni papir i tako dalje.

Bon appetit!