Kako napraviti šlag kod kuće? Šlag - fotografija, recept

Krema je sada uključena u gotovo svaki recept za pečenje ili desert - kada je u svom izvornom stanju, kada je u šlagom obliku. Lijepa, nježna, topljenje u jeziku mase, ostavljajući lagani kremasti aftertaste ... Nema "biljne vrhnje" ne može se usporediti s njima. Međutim, prirodni proizvod je prilično hirovit i voli donijeti najvažniji trenutak. Kako napraviti šlag kod kuće, pogledat ćemo ovaj članak.

Što trebate znati

Kao što je već spomenuto, krema je nepostojana i redovito se pretvara da su "siromašni rođaci", kategorički odbijajući bičevanje u bujnu pjenu kad su sve ostale komponente jela spremne, a vrijeme istječe. Kako se zaštititi smanjivanjem rizika neuspjeha? Dakle, obrazovni program:

• Temperatura. Nikada nećete postići željeni rezultat s ovim proizvodom, ako ga ne hladite. U idealnom slučaju, posuda u kojoj planirate udariti, treba stajati barem pola sata u hladnjaku. Corollasi šalju isto.
• Volumen. Ako planirate bičevati ne više od 300 ml odjednom, odustanite od miješalice u korist ruke. Da, to je teže, ali naš je zadatak shvatiti kako pravilno pripremiti šlag kod kuće.
• Šećer. Nemojte ga koristiti. Struktura šlaga je previše osjetljiva, ne može se nositi s velikim kristalima. Stoga, samo šećer za zaleđivanje. Preporučeni udio praha - 1:10.
• Aroma . Može i treba biti. Krema savršeno tolerira aromatizaciju alkohola. Ako želite dobiti kremu od metvice ili kave, ulijte ili svježu metu / kavu u istom omjeru 1:10, ostavite da se ohladi nekoliko sati.
• Ako sumnjate u trajnost proizvoda koji se koristi, ili gotovog proizvoda s kremom treba provesti nekoliko sati izvan hladnjaka, onda je vrijedno pribjegavanja fiksator, koji će igrati ulogu želatine. U 30 ml proizvoda otopiti na laganoj vatri, bez ključanja, 1 list želatine težine 2 grama, pomiješati s 300 ml kreme. Ako je potrebno, povećajte ukupni volumen zadržavajući omjer.

Nemojte zanemariti ove savjete. I dobivaš sjajnu kremu. Šlag (recept koji koristite je sekundarni) neće vas iznevjeriti.

kolači

Nije tajna da kolači od kolača nesklad. U nekim kolačima su suhi, a kako bi se postigao najbolji rezultat, krema mora biti tekuća, tako da može bolje impregnirati slojeve, u drugima baza je sočna sama po sebi, pa stoga krema zahtijeva trajnost, sposobnost zadržavanja oblika, bez prosipanja. Sve to utječe na stupanj do kojeg trebate bičevati kremastu masu. Kolači s pjenom stoje odvojeno: da bi se konzistencija ispravila, ne gumena i gusta, već nježna, ne možete dobiti “kamenu” konzistenciju od kreme. Kako bičati kremu za mousse za kolače? Ispravna konzistencija je mekani vrhovi, slastičari ga zovu i "tri četvrtine", odnosno drži oblik, ali jedva primjetan.

U međuvremenu, predmet članka može se koristiti ne samo u obliku kreme, već i kao dio temelja. Ako u uobičajenu masu za biskvit dodate neku kremu, pre-šlagom, rezultat će vas uvelike zadovoljiti.

Točka za spužvu od šlaga

Na izlazu dobivate neobičan oblik kolača, samo ne tako težak i mastan, kao u slučaju maslaca. Može se koristiti kao osnova za kolač, a kao samostalni desert poslužit će se s umacima i bobicama po želji. Za to ćete trebati sljedeće proizvode:

• jaja - 2 kom.
• šećer - 100 grama;
• sadržaj masti u kremama od najmanje 33% - 175 grama;
• brašno - 125 grama;
• prašak za pecivo - 1 žličica;
• vanilin - štipanje;
• sol - prstohvat.

Zagrijte pećnicu na 180 ° C. Brašno i prašak za pecivo prosijte u posudu.

Pobijedite u zasebnim zdjelama dok se ne pojave pahuljaste, čvrste pjene jaja sa šećerom i vrhnjem. Kako napraviti šlag kod kuće (desno!), Razgovarali smo gore.

Umiješajte kremu za masu jaja tako što ćete je sklopiti, pokušavajući održati njezinu prozračnost. Dodajte masu brašna u dvije faze, ometajući na isti način.

Stavite tijesto u formu i pecite pola sata. Ohladite ga.

Anticrisis

Što ako je krem ​​krema vrlo neophodna, a u trgovinama nisu pronađeni? Ljudska genijalnost i onda nije razočarala.

Dakle, što razlikuje mlijeko i vrhnje od šlaga? Razina masti. Povećanje razine mliječne masti, dobivamo puno, sastav je sličan kremi. Da biste to učinili, uzmite:

• maslac (kvaliteta!) 80% masti - 500 grama;
• mlijeko 2,5% masti - 500 ml.

Od navedenog iznosa na izlazu dobivate litru vrhnja.

Da bi mlijeko napravili šlagom, protrljajte maslac u mlijeko i zagrijte na laganoj vatri kako biste postigli potpuno otapanje maslaca. Mlijeko ne smije kuhati!

Ulijte masu u marku i "usitnite" masu s mlaznicama "noževima" u roku od 3-4 minute - potrebno je da mlijeko i maslac budu ispravno spojeni. To je potrebno kako bi masa postala više ili manje homogena, što će joj omogućiti da se pretvori u prekrasnu pjenu, a ne da se pretvori u grudičastu masu.

Nakon toga ulijte masu u bilo koji spremnik s prikladnim poklopcem. Pokrijte s čistim kuhinjskim ručnikom i pritisnite poklopac na vrhu - ova mjera će pomoći spriječiti kondenzaciju, jer izrada šlaga kod kuće nakon što se pojavi će biti teže. Ohladi se na sobnu temperaturu i hladi preko noći. To je sve, krema je spremna, možete ih koristiti.

Nema dodataka?

Danas je teško nekoga iznenaditi konvencionalnom kremom od šlaga, jer je njihov okus bez punila i dalje jednostavan. Naravno, ako se kolači odlikuju bogatim, bogatim okusom, onda bi cjelokupna kombinacija mogla zadovoljiti, ali ako govorimo o običnom keksu, onda je vrijedno smisliti nešto kompliciranije. Naravno, u otopljenoj čokoladnoj šlagu možete pomiješati i smiriti se, ali nudimo nekoliko kompliciranih i ukusnih krema.

opcije

Šlag (u članku se nalazi fotografija), sa svojim prilično suzdržanim okusom može dati lakoću i nježnost izražajnoj, ali gustoj kremi.

Na primjer, možete kuhati Kurda:

• voćni sok sa svijetlim okusom (limun, limeta, pasijus) - 70 ml;
• žumanjci - 4 kom.
• sol - štipanje;
• šećer - 100 grama;
• maslac - 70 grama.

Izmiješajte sve u posudi, osim ulja, u vodenoj kupelji. Kuhajte dok se ne zgusne na laganoj vatri, ne dopuštajući kuhanje. Uklonite s vrućine, dodajte ulje, istresite i ohladite.

Kurd je svijetao, ukusan, koncentriran. Već smo opisali kako se krema za tortu može šibati, oni su savršeni za ovu voćnu kremu. Promiješajte obje mase lagano dok ne postignete glatkoću i koristite ih.